Этот слегка острый картофельный салат с морковью и перцем отлично подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Он станет интересным и оригинальным гарниром к более сложным блюдам.

 

 

Ингредиенты:

 

- **Картофель** — 2 средних клубня

- **Зеленый лук** — 1 пучок (по вкусу)

- **Болгарский перец** — 1/2 штуки (желательно красный или желтый для яркости)

- **Чеснок** — 3 зубчика

- **Морковь** — 1 средняя

- **Перец чили** — 1/2 штуки (по желанию, можно добавить больше для остроты)

- **Оливковое масло** — 2 ст. ложки (для жарки)

- **Сахар** — 2 ст. ложки

- **Уксус (винный или яблочный)** — 4 ст. ложки

- **Куриный бульон** — 125 мл (можно заменить овощным)

- **Соль и черный перец** — по вкусу

 

 Приготовление:

 

1. Очистите картофель и нарежьте его тонкой соломкой. Поместите в глубокую миску и залейте холодной водой на 10-15 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Затем слейте воду, промойте картофель под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

   

2. Мелко нарежьте зеленый лук и болгарский перец. Чеснок измельчите ножом для более насыщенного аромата. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Если используете перец чили, измельчите его, при желании удалив семена для уменьшения остроты.

 

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата. Затем добавьте болгарский перец и готовьте еще 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

 

4. В сковороду добавьте картофель и морковь, перемешайте все ингредиенты. Тушите на среднем огне около 5 минут до легкого подрумянивания картофеля. Влейте уксус и куриный бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, периодически помешивая, пока картофель и морковь не станут мягкими.

 

5. Добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешайте. По желанию можно добавить немного свежего зеленого лука перед подачей.

 

Салат можно подавать как теплым, так и холодным. Экспериментируйте с приправами или соусами для разнообразия!