Цитата сообщения Лилёша
strong>
Как и многие наши рецепты, этот имеет отголосок из детства. Где-то моя бабуся (она признавала только такое обращение) вычитала рецепт кекса "Пани Зося" с вареньем, причём варенье в него шло любое, и, если закисшее, то даже вкуснее. Бабуся, как часто бывает и с нами, варила варенье в количествах, превышавших скромные возможности едоков её семьи, этот рецепт её обрадовал, и пани Зося стала частой гостьей нашего стола, настолько частой, что даже и ворчали - опяяять... Ах, как многое мы сейчас совсем не так бы воспринимали (а разве? ведь тогда не только время вернулось бы, но и наше тогдашнее мироощущение)! Словом, стала я искать пани Зосю, сначала на родном Поваренке, потом в интернете вообще - нету! Но есть у нас чудесная рубрика "Задать вопрос", и отзывчивые поварята подсказали - а вот кекс "Бедный студент" посмотри. Попробовала - ну, точно, вот она, моя пани! https://www.povareno k.ru/recipes/show/39 188/ И так вкусно получилось, что только воспоминание о том, как в детстве возмущалась частым изготовлением такого кекса останавливает меня, нашептывает:"Не пеки сегодня снова, вчера только кончился, потерпи два дня, потерпи..." Рецепт замечательный, но он - неоформленный, и автор - шери1 - давно уже, несколько лет, на сайт не заглядывает. Я решила добавить свой вариант - просто, чтобы поделиться тонкостями, которые нашла опытным путем, и фотографиями, ну, и восторгами, конечно! Это удивительно вкусно! Ингредиенты простейшие, нет ни яиц, ни молока-масла-сметаны - и уж мёда, тем более - а вкус, как у медовой коврижки. И ещё важно - из-за отсутствия яиц и молока его можно тем, у кого аллергия на молочные продукты. Попробуйте!
мука пшеничная — 450 гр.
сахар — 300 гр.
масло растительное — 8 ст. л.
варенье (любое, можно закисшее, засахарившееся, невкусное, густое, жидкое - любое - стакан 250 мл.) — 1 стак.
ванилин — 1 пакет
сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
соль — 0.5 ч. л.
чай чёрный (заваренный, без чаинок, остывший) — 2 стак.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/20/28/2508828_30360-640x480.jpg)
Первым делом завариваем чай - чтобы не ждать, пока он остынет, заварим в стакане сразу 2 пакетика и потом, когда заварится, разбавим стаканом холодной воды.
Отмериваем стакан - 250 мл. - любого варенья, совершенно неважно, густого или жидкого - чай будем наливать последним, и он даст возможность довести тесто до нужной густоты.
В миску просеиваем 450 гр. муки
Включаем духовку на t 180* С., размешается всё быстро, уже пора её разогревать.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/20/12/2508818_39356-640x480.jpg)
В муку наливаем 8 ст. л. масла и выливаем варенье.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/20/12/2508819_40353-640x480.jpg)
Добавляем сахар, ваниль, соль и ложкой размешиваем тесто - оно ещё комочками, ещё и не тесто даже, заготовка.
А теперь добавляем потихоньку чай, его может уйти меньше, чем два стакана.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/20/12/2508820_93162-640x480.jpg)
Главное, чтобы тесто оставалось густым, еле-еле сползало с ложки.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/20/12/2508821_63880-640x480.jpg)
Добавляем соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем дно панировочными сухарями. Выливаем тесто и ставим в духовку минут на 40 до сухой спички. Надо выдержать, не вынуть раньше, если покажется, что верх уже подгорает, прикрыть его фольгой.
Вот он, какой красавец!
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/20/28/2508829_97225-640x480.jpg)
Даём остыть на дощечке или решётке, режем тоненькими ломтиками и зовем семью чаёвничать! Угощайтесь!
слова и фото автора
источник