>ЖАРЕННЫЕ ПИРОЖКИ КАК В СССР

Понедельник, 23 Января 2017 г. 23:29 + в цитатник

Цитата сообщения Belenaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожки очень вкусные, мягкие и хрустящие.
Начинку можно любую. Тут главное тесто!
Вкусно и замечательно.
А самое главное, что ни яиц, ни молока, ни других "дорогостоящих"
ингридиентов нет. Просто, недорого и очень вкусно.

Технологическая карта для пирожков,
как в СССР (выход готового теста - 2,4 кг.):

1. Вода - 1 литр
2. Сахар - 20 гр ( в столовой ложке помещается 25 гр.)
3. Соль - 25 гр. ( в столовой ложке помещается 30 гр.)
4. Дрожжи (быстрорастворимые) - 15 гр.
5. Масло растительное - 50 мл. (в столовой ложке помещается 17 гр.)
6. Мука - 1,3 кг.

В чуть-чуть теплой воде растворяем сахар и дрожжи и
даем немного постоять, чтоб дрожжи "разошлись"

Потом растворяем соль и постепенно добавляем муку,
одновременно помешивая рукой.
Затем добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем рукой.

Даем постоять в теплом месте (у батареи, плиты и т.д)
пока тесто не поднимется. Как только поднимется -
снова уминаем рукой и даем еще раз подняться.
Так можно сделать 2 раза.
Потом из готового теста делаем шарики того размера, который вам нравится в пирожках (руки смазать подсолнечным маслом, чтоб тесто не липло к рукам), но лучше небольшого, с мячик для настольного тенниса (не забывайте, что тесто еще "расходится").
Как делать шарики из теста смотрим в Гугл, а лучше на ютубе,
так как не все умеют делать шарики из теста ;)
Смотрите как это делается :

Готовым шарикам даем постоять минут 10-15, после чего каждый шарик придавливаем ладонью или пальцами, кладем начинку и защипываем, складываем на поднос швом вниз (на сковородку тоже потом класть швом вниз).

Партии слепленных пирожков даем постоять еще минут 5 -10, чтоб они сами по себе выровнялись, после чего жарим с двух сторон в подсолнечном масле на сковородке или фритюрнице (тут у кого что есть, но масла должно быть не мало).

Готовые пирожки складывать в сито или на салфетки, чтоб лишнее масло после жарки стекло.

Важно! Тесто не должно быть "забито" мукой. То есть не должно быть плотным, а наоборот "воздушным" и мягким. Тогда пирожки долгое время будут оставаться мягкими и вкусными и не черстветь на следующий день.

Источник

Nata Vi

Рубрики:

выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка

пирожки,пироги, булочки и др.

выпечка не сладкая/дрожжевое тесто

дрожжевое тесто

СССР/готовим по ГОСТу

готовим по ГОСТу

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/talli_lek/post406930013/">&gt;Р–РђР Р•РќРќР«Р• РџРР РћР–РљР РљРђРљ Р’ РЎРЎРЎР </a><br/>

РџРёСЂРѕР¶РєРё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, РјСЏРіРєРёРµ Рё С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ. 
РќР°С‡РёРЅРєСѓ РјРѕР¶РЅРѕ Р»СЋР±СѓСЋ. РўСѓС‚ РіР»Р°РІРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ!
Р’РєСѓСЃРЅРѕ Рё Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ. 
Рђ СЃР°РјРѕРµ РіР»Р°РІРЅРѕРµ, С‡С‚Рѕ РЅРё СЏРёС†, РЅРё РјРѕР»РѕРєР°, РЅРё РґСЂСѓРіРёС… "РґРѕСЂРѕРіРѕСЃС‚РѕСЏС‰РёС…" 
РёРЅРіСЂРёРґРёРµРЅС‚РѕРІ РЅРµС‚. РџСЂРѕСЃС‚Рѕ, РЅРµРґРѕСЂРѕРіРѕ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ.
  РўРµС…РЅРѕР»РѕРіРёС‡РµСЃРєР°СЏ РєР°СЂС‚Р° РґР»СЏ РїРёСЂРѕР¶РєРѕРІ,
 РєР°Рє РІ РЎРЎРЎР  (РІС‹С…РѕРґ РіРѕС‚РѕРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° - 2,4 РєРі.):

1. Р’РѕРґР° - 1 Р»РёС‚СЂ
2. РЎР°С…Р°СЂ - 20 РіСЂ ( РІ СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРµ РїРѕРјРµС‰Р°РµС‚СЃСЏ 25 РіСЂ.)
3. РЎРѕР»СЊ - 25 РіСЂ. ( РІ СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРµ РїРѕРјРµС‰Р°РµС‚СЃСЏ 30 РіСЂ.)
4. Р”СЂРѕР¶Р¶Рё (Р±С‹СЃС‚СЂРѕСЂР°СЃС‚РІРѕСЂРёРјС‹Рµ) - 15 РіСЂ.
5. РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ - 50 РјР». (РІ СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРµ РїРѕРјРµС‰Р°РµС‚СЃСЏ 17 РіСЂ.)
6. РњСѓРєР° - 1,3 РєРі.
            
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/talli_lek/post406930013/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

>ЖАРЕННЫЕ ПИРОЖКИ КАК В СССР