Чизкейк "Красный бархат"

Вторник, 31 Мая 2016 г. 05:52 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чизкейк "Красный бархат" без выпечки!

2835299_Izmenenie_razmera_KRASNII_BARHAT (525x700, 196Kb)

Какой же праздник без десерта! Сегодня предлагаю Вам вариант чизкейка без выпечки по мотивам известного торта Красный бархат. Невероятно сливочный и нежный, и к тому же яркий и оригинальный, он станет украшением любого праздничного стола. А его приготовление не займет у Вас много сил и времени.

Ингредиенты для "Чизкейк "Красный бархат"":

Основа

Масло сливочное — 60 г

Печенье (песочное шоколадное) — 150 г

Чизкейк

Желатин (листовой) — 10 г

Молоко — 120 г

Сахар — 100 г

Сыр творожный — 850 г

Сметана (Чем жирнее, тем лучше, ) — 100 г

Какао-порошок — 30 г

Ваниль (стручок) — 1 шт

Краситель пищевой (жидкий, 3 капли)

Рецепт "Чизкейк "Красный бархат"":

Для основы нам понадобится шоколадное печенье. Чем оно будет темнее и шоколаднее, тем будет вкуснее и эффектнее! Измельчем печенье при помощи блендера.

Сливосное масло растапливаем на плите или в микроволновой печи и перемешиваем с печеньем.

Теперь берем форму, в которой будем собирать торт. В идеале это форма фиксированного диаметра (кстати, для данного торта хороша будет форма диаметром 16см), бумага для выпечки и бордюрная лента, но вполне можно обойтись без ленты и любым кольцом, будь то как у меня - с изменением диаметра или фиксированного диаметра из подручных материалов. Бумагу укладываем на разделочную доску или плоскую тарелку, ставим форму, выкладываем смесь из печенья и масла и разравниваем с помощью ложки и стакана с плоским дном. А за тем убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Для приготовления самого чизкейка мы будем использовать творожный сыр. Он придает очень пикантный солоноватый привкус готовому изделию, что в сочетании с достаточным количество сахара дает потрясающий результат.
И так, выкладываем сыр и сметану, перемешиваем несколько минут, чтобы сыр немного разогрелся, стал более мягким. Если берете сметану жирностью менее 30%, уменьшите количество до 50-70%, в данном рецепте она просто немного корректируем вкус, по большому счету можно обойтись и без нее.
Добаляем какао. Именно несладкий, качественный какао. Это добавит оттенка во вкусе и, что немаловажно, в цвете. Он должен стать немного коричневатым.

Готовим "желатиновый сироп". Для этого минут на 15 замачиваем желатин. Можно замочить заранее, перед тем, как будете взбивать сыр. Молоко наливаем в ковшик, добавляем сахар и стручок ванили (предварительно вынимаем из него семена и добавляем их вместе с самим стручком), желатин замачиваем в холодной воде. Молоко с сахаром и ванилью доводим до кипения и оставляем минут на 10, за тем вынимаем стручок. Семена - по желанию, можно процедить молоко через марлю, а можно семена оставить. В горячее молоко добавляем отжаты желатин и тщательно перемешиваем.

Возвращаемся к сыру. Снова начинаем его взбивать, постепенно добавляя молоко с желатином.
Кстати, в рецепте сахара было в два раза меньше, но у меня с такой пропорцией получилось совсем несладко, так что рекомендация - попробовать массу и скорректировать количество сахара по своему вкусу.

Когда все хорошо перемешается, добавляем краситель. Если Вы категорически против красителей, можете добавить свекольный сок, увеличив немного количество желатина. Но вообще в данном рецепте используется именно обычный пищевой краситель в виде геля. Мне понадобилось где-то 3-5 жирных капель, чтобы добиться желаемого цвета.
Теперь достаем нашу основу из холодильника и аккуратно распределяем на ней сырную массу. Не спешим, чтобы не образовать пузырей, они нам ни к чему.

Украшение торта - по Вашему желанию. У меня в дело пошли крошки и кусочки печенья и декор из разнокалиберных кусочков белого шоколада.
Убираем торт в холодильник на несколько часов, в идеале, как обычно - на ночь.

После того, как торт застынет - вынимаем из формы. Помните, я говорила про бордюрную ленту? Безусловно это вещь полезная, однако я на практике убедилась, что вполне достаточно аккуратно провести вдоль борта горячим ножом. Главное, чтобы он был тонким. После этого убираем форму и переносим торт на тарелку. Вуаля! Наш оригинальный чизкейк готов. ОЧЕНЬ вкусно, ярко и нежно.

Уверена, что такой торт станет украшением любого праздничного стола, а особенно в такие чудесные праздники, которые мы с Вами отмечаем в феврале и марте. Готовьте с удовольствием и всех благ!

ЗЫ: рецепт взят на страницах блога andychef, за что ему большое спасибо

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Рубрики:

ВЫПЕЧКА/вкусняшки
ВЫПЕЧКА/без выпечки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/taliana-22/post391819726/">Р§РёР·РєРµР№Рє &quot;РљСЂР°СЃРЅС‹Р№ Р±Р°СЂС…Р°С‚&quot;</a><br/>Р§РёР·РєРµР№Рє "РљСЂР°СЃРЅС‹Р№ Р±Р°СЂС…Р°С‚" Р±РµР· РІС‹РїРµС‡РєРё!

&nbsp;РљР°РєРѕР№ Р¶Рµ РїСЂР°Р·РґРЅРёРє Р±РµР· РґРµСЃРµСЂС‚Р°! РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ Р’Р°Рј РІР°СЂРёР°РЅС‚ С‡РёР·РєРµР№РєР° Р±РµР· РІС‹РїРµС‡РєРё РїРѕ РјРѕС‚РёРІР°Рј РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕРіРѕ С‚РѕСЂС‚Р° РљСЂР°СЃРЅС‹Р№ Р±Р°СЂС…Р°С‚. РќРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ Рё РЅРµР¶РЅС‹Р№, Рё Рє С‚РѕРјСѓ Р¶Рµ СЏСЂРєРёР№ Рё РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Р№, РѕРЅ СЃС‚Р°РЅРµС‚ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµРј Р»СЋР±РѕРіРѕ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРіРѕ СЃС‚РѕР»Р°. Рђ РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РЅРµ Р·Р°Р№РјРµС‚ Сѓ Р’Р°СЃ РјРЅРѕРіРѕ СЃРёР» Рё РІСЂРµРјРµРЅРё.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ &quot;Р§РёР·РєРµР№Рє &quot;РљСЂР°СЃРЅС‹Р№ Р±Р°СЂС…Р°С‚&quot;&quot;:

РћСЃРЅРѕРІР°

РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ &mdash; 60 Рі

РџРµС‡РµРЅСЊРµ (РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРµ) &mdash; 150 Рі

Р§РёР·РєРµР№Рє

Р–РµР»Р°С‚РёРЅ (Р»РёСЃС‚РѕРІРѕР№) &mdash; 10 Рі

РњРѕР»РѕРєРѕ &mdash; 120 Рі

РЎР°С…Р°СЂ &mdash... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/taliana-22/post391819726/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Чизкейк "Красный бархат"