Скумбрия холодного копчения Еще хочу |
Рассол:
2литра воды
8 ст.ложек соли
4ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить,влить 2-3 ст. ложки жидкого дыма (часто делаю без него),
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита
Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Копченая рыба в домашних условиях + бонус - рецепт копченой куриной грудки.
Часть 2 - Соленая семга. Варианты к новогоднему столу...
Часть 3 - Верность традициям - Селедка в банке
Часть 4 - Засолка пряной скумбрии...
Часть 5 - Скумбрия холодного копчения Еще хочу
Часть 6 - Как засолить красную рыбу ... в морозилке!?
Часть 7 - Крем из тунца с сельдереем
Рубрики: | Кулинария |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |