Картошку, желательно одинакового размера, и сорта.... с контрастной шкуркой, хорошо помыть с щеткой, отварить в мундире - 15-18 минут. (зависит от сорта) . Не переваривать!

Вынуть из воды на полотенце, дать остыть 3-5 минут не более. Затем "шмякнуть" ладонью, прикрывая, чтобы не обжечься, каждую картофелину вторым х/б полотенцем - так, чтобы она слегка разлезлась - но не развалилась на куски! Нам нужны довольно уродливые, рваные края и шкурки. А картоха остается одним кускомОставить остывать еще на 15 минут, или больше - до ... прихода гостей... Разогреть духовку до 210Ц. Картошку выложить на два слоя бумаги для выпечки, или фольгу, смазанную раст. маслом. Маленьким ножем порезать сверху "стружки " сливочного масла, посолить поперчить и добавить свои любимые специи - у меня тимьян и лавр. Запекать до золотистости 10-12 минут, время от времени проверяя.

В диетических целях можно использовать оливковое масло.

Что нравится : благодаря этим рваным "уродливостям" картоха у нас не просто запеченая, а с хрустиками поверху ! .... которые я так люблю....

Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - Ачап Сандал
Часть 2 - Картофель «Дофинэ»
...
Часть 16 - ОЛАДЬИ ИЗ ГОРОХА (постное блюдо)
Часть 17 - Фаршированная цветная капуста
Часть 18 - КАРТОШКА ШМЯКНУТАЯ, но вкусная....
Часть 19 - Тающий картофель
Часть 20 - "Огурцы малосольные хрустящие"
...
Часть 46 - Баклажаны жареные как грибочки
Часть 47 - Картофель "Анна" - блюдо, от которого все облизывают пальчики
Часть 48 - Нудли по-украински