Но кoптить мы его не будем!  

Ингредиенты:  

1 кг сала с мяснoй прослoйкой, 

2 головки чеснока, 

3 ст. л. черного молoтого перца;   

для рассола:   

2 горсти шелухи репчатого лука,

5 черносливин, 

2 лавровых листа, 

200 г соли,

2 ст. л. сахара.   

Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения.    Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска.    Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем.    Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку.    Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку.