Первый кондитер, который решил приготовить засахаренные фиалки, был француз Вьоль - владелец продуктовой лавки.

Его изобретение в скором времени оценили и другие кондитеры – засахаренные цветы стали продавать в больших количествах.

И немудрено: ведь фиалки цвели постоянно на полях вокруг Тулузы, а приготовить такое блюдо несложно, ведь рецепт очень простой – всего лишь нужно покрыть  аккуратно, небольшим количеством
кисточкой

лепестки сахарной пудрой, взбитым с яичным белком и несколько дней высушить в тёплом месте на решетке   для гриля.

 но не в духовке .

Засахаренные цветы храняться около месяца