Рецепт рассчитан на 2-х литровую банку.

Для приготовления понадобится:

Рецепт не мой, узнала про него в вестнике ЗОЖ.
Приготовьте щавелевый засол.
Для этого 300 г тщательно вымытого щавеля отварить в 1,2 л воды, протереть через сито и снова опустить отвар.
На трехлитровую банку надо добавить 2 ст.ложки с верхом соли и 4 ст.ложки сахара.
Уложите в банку огурчики, укроп, чеснок, душистый перец, пару листиков черной смородины,
можно положить лавровый лист, веточку вишни.
Залить кипящим щавелевым засолом, закатать крышкой, перевернуть банку и укутать до полного ее остывания.

Рецепт хорош тем, что помидоры закатываются без всяких консервантов и уксуса. Их функцию выполняет кислота, содержащаяся в ягодах, рябина же еще дополнительно обогащает это соление витамином С.
Легко готовится, не требует стерилизации.
На 2 кг помидоров берется полкило гроздьев рябины, литр воды, 100гр сахара и 30 соли.
Томаты уложить в стерильные банки вместе с чисто вымытыми гроздьями рябины, трижды залить кипятком на 7 минут, на 4 раз залить кипящим маринадом из воды, сахара и соли. Закатать.

Источник

Ингредиенты:
2,5 -3 кг помидор (средних для засолки),
1/4 ч. ложки тмина,
5 гвоздик,
4 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
6 горошин черного перца,
6 горошин черного душистого перца,
соль,
сахар,
70% уксусная эссенция.

Приготовление:>