Митенки спицами... Ав...
ГОРОСКОП ЧИСЛОБОГА Ч.1 - (1)ГОРОСКОП ЧИСЛОБОГА Ч.1 ГОРОСКОП ЧИСЛОБОГА Ч.1 ЧИСЛОБОГ — Мудрый, Выш...
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ *ШМУЛЬ* - (0)КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ *ШМУЛЬ* Сочное, очень ароматное и достаточно полезное блюдо, которое подойд...
ДАРГИНСКОЕ ЧУДУ - (1)ДАРГИНСКОЕ ЧУДУ Пирог может быть с любой начинкой по вкусу, но традиционно чуду готовят из гов...
Домашняя колбаса в фольге - (0)Домашняя колбаса в фольге Ингредиенты: ●Свиная вырезка – 1 кг ●Кури...
Как превратить обычную духовку в русскую печь: лайфхаки и рецепты от шефа |
Метки: русская кухня. духовка лайфхак кулинария готовим в духовке |
РЫБНАЯ СОЛЯНКА (СЕМГА, НАЛИМ, КРАСНОПЕРКА, МИДИИ) |
Метки: кулинария первые блюда РЫБНАЯ СОЛЯНКА |
РЫБНАЯ СОЛЯНКА «ТРАКТИРНАЯ» |
Метки: рыба солянка рецепты |
Приготовим тюрю? |
Дневник |
Тюря – это жидкое холодное блюдо, приготавливаемое без помощи огня, наскоро. То, что тюря проста по сравнению с остальными супами, а также отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им «славу» блюда для бедняков, а это, в свою очередь, привело к тому, что тюрь стала чуждаться ресторанная кухня.
На самом деле тюря – дешёвое, вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил. Основные компоненты в тюрях – хлеб и квас. Хлеб при этом должен быть всегда свежим, мягким, обрезанным от корок и лучше всего подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками.
Мы познакомим Вас с различными рецептами тюрей и способами их приготовления.
Метки: тюря приготовить |
5 очень зимних и незаслуженно забытых блюд русской кухни |
В рамках повсеместного импортзамещения предлагаем тебе вспомнить, так сказать, свои корни: очень крутые блюда русской кухни. Одними щами да блинами сыт не будешь, а тут еще и праздники на носу. Пора подумать о еде!
Кундюмы (кундюбки)
Эта старорусская разновидность пельменей чаще всего с грибной начинкой – традиционное постное блюдо монахов. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах и горячей воде. Начинка чаще всего готовится из свежих или сухих грибов в сочетании с гречкой или рисом, но в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а жарят или пекут, а потом томят в духовке.
Метки: русская кухня. рецепты блюд |
Калинники. Славянская кухня. |
Дневник |
Метки: славянская кухня пироги калинники |
Тавранчук. Мясо в квасе. |
Тавранчук (таранчук или таганчук) — старинное блюдо русской кухни, дошедшее до нас еще с XV века, и широко известное вплоть до конца XIX века. Сейчас тавранчук потерял львиную долю своей популярности и известности, хотя на юге России его продолжают готовить по тем старинным рецептам.
В основном тавранчук готовится из мяса, чаще всего баранины, хотя бывает и рыбный.
Блюдо очень лаконичное по ингредиентам, но очень вкусное. Хоть времени на тушение уходит немало, но вкус и аромат готового тавранчука, не говоря уже про мягкость мяса, оправдывает ожидание.
А вот подготовка ингредиентов, наоборот, труда не составляет.
Здесь я готовил тавранчук из бараньей лопатки в вишневом квасе.
Метки: мясо квартира |
ЗАБЫТЫЕ СТАРИННЫЕ РУССКИЕ СЛАСТИ |
Метки: РУССКИЕ СЛАСТИ |
Солянка «Старомосковская» (путешествие в древнюю Москву) |
Морозы, что ли, навеяли… захотелось соляночки! Читать далее
Метки: солянка старорусская |
«Русская кухня. Обычаи, проверенные временем» |
Метки: Русская кухня. |
Старинные славянские кушания |
Многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали.
Готовились эти кушанья в русской печи.
В основном кушанья готовились из цельнозернровых продуктов, польза которых очевидна.
Метки: Русь славяне старинные блюда |
Как сварить пиво в домашних условиях: классический рецепт |
Пиво домашнего приготовления выгодно отличается от дешевых магазинных аналогов более насыщенным вкусом, густой пеной и отсутствием консервантов. Получается напиток, не содержащий ничего лишнего. Я расскажу, как варить пиво по классическому рецепту, используя только традиционные ингредиенты: хмель, солод, воду и дрожжи. Чтобы сохранить оригинальный вкус мы не будем прибегать к фильтрации и пастеризации.
Считается, что для приготовления настоящего пива нужно покупать мини пивоварню или другое дорогостоящее оборудование. Этот миф навязывают производители подобных изделий. Вместе с пивоварней они с радостью продадут вам готовый пивной концентрат, который нужно лишь развести в воде и сбродить. В результате вы заплатите втридорога за пиво, качество которого в лучшем случае будет чуть выше магазинного.
На самом деле можно сделать домашнее пиво, обходясь подручными средствами: большой кастрюлей, бродильной емкостью, бутылками и прочими доступными вещами, полный список которых опубликован ниже.
Покупать придется только хмель, солод и пивные дрожжи. Я не настаиваю на выборе конкретной фирмы или марки. Ассортимент достаточно широк, вы можете приобрести любой понравившейся материал.
Теоретически, солод и хмель можно вырастить в домашних условиях. Но эти процессы выходят за рамки текущего материала. Дальше я буду считать, что все необходимые ингредиенты у вас есть, домашние они или покупные неважно. Единственное: не советую экспериментировать с пивными дрожжами, а сразу покупать лучшие их штаммы в магазине, поскольку от зерновой браги пиво отличается именно особыми дрожжами.
Состав домашнего пива:
Метки: пиво в домашних условиях классический рецепт пива |
Салат к Пасхе. |
Метки: салат яйца грибы сыр картофель майонез чернослив огурец |
Кулич пасхальный |
Дневник |
Состав
мука - 1 кг.
молоко - 1,5 стакана
яйца - 6 шт.
сливочное масло 300 гр.
сахар - 1,5-2 стакана,
дрожжи - 40-50 гр.
соль - 0,5 ч.л.
изюм, цукаты, миндаль - по 50 гр.
ванилин - 1 пачка
Метки: пасха кулич |
Крашеные яйца "Крашенки" |
Дневник |
На Пасху принято красить яйца разными красками, но среди разноцветных яиц центральное место принадлежит ярким красным яйцам.
Почему? История сохранила нам такое предание.
После воскресения Иисуса Христа ученики его и последователи разошлись по разным странам, повсюду возвещая радостную весть о том, что больше не надо бояться смерти.
Ее победил Христос, Спаситель мира.
Он воскрес Сам и воскресит каждого, кто поверит Ему и будет любить людей также, как любил Он.
Мария Магдалина дерзнула прийти с этой вестью к самому римскому императору Тиверию.
Так как к императору не принято было приходить без подарков, а Мария ничего не имела, она пришла с простым куриным яйцом.
Конечно, выбрала она яйцо со смыслом. Яйцо всегда было символом жизни: в крепкой скорлупе находится скрытая от глаз жизнь, которая в свой час вырвется из известкового плена в виде маленького желтого цыпленочка.
Но когда Мария стала говорить Тиверию о том, что Иисус Христос также вырвался из смертельных оков и воскрес, император только рассмеялся: «Это также невозможно, как твоему белому яйцу превратиться в красное».
И не успел Тиверий закончить фразу, как яйцо в руках Марии Магдалине стало совершенно красным.
С тех пор в память об этом событии, символизирующем нашу веру в Воскресшего Господа, мы и красим яйца.
Метки: пасха яйца |
Выпечкa. Хлебцы "Зайцы" к Пасхе. |
Метки: готовим к пасхе |
Салат "Пасхальный" |
Дневник |
http://i.ovkuse.ru
|
Готовимся к Масленице- печем блины! |
Дневник |
С незапамятных времен на Руси блины считаются одним из самых любимых блюд. Еще до крещения их пекли в качестве жертвенного хлеба и дара богу Перуну, провожая блинами зиму и встречая весну – ведь эти ароматные желтые кружки так напоминают солнышко… И сегодня, спустя тысячу лет, блины остаются популярными и столь же любимыми, и сейчас, как и давным-давно, мы провожаем ими зиму и встречаем весну, подавая блины на Масленицу.
Метки: масленница блины |
Закуски русской кухни |
Дневник |
Метки: закуски русской кухни |
Русские пироги |
Дневник |
|
||||
Русские пироги в русской кухне занимали особое место: без них не обходился ни один праздник. Пекли именинные, крестильные, свадебные русские пироги; из пресного, дрожжевого, слоеного теста; открытые и закрытые; маленькие пирожки и большие пироги; со всевозможными начинками: с яйцом и луком, с грибами и картофелем, говядиной и бараниной, из рыбы — рыбники, из курятины — курники, из ягод — ягодники.
Недаром бытовала пословица: «В пирог все завернешь». Русские пироги, выпеченные кому-либо в дорогу перед отъездом из дому, назывались подорожниками. Были особые хлебальные русские пироги — с них срезали корку, а начинку ели ложками. В общем, всех видов русских пирогов и не перечислишь. Только в одном трактире Тестова ежедневно подавалось до 10 видов русских пирогов и пирожков, а всего за год 3700 видов!
Далее приведены рецепты русских пирогов:
Приготовление теста для русских пирогов
Дрожжевое тесто, поднимающееся в холодной воде
Песочное (рассыпчатое) тесто
Полуслоеное тесто на дрожжах, масляное
Превосходное дрожжевое тесто для пирога
Прекрасное тесто на сметане
Простое тесто на дрожжах, скоромное
Рубленое тесто
Слоеное тесто для пирогов
Тесто на дрожжах (первый вариант)
Тесто на дрожжах (второй вариант)Русские пироги
Дешевый яблочный пирог
Драчена (первый вариант)
Драчена (второй вариант)
Драчена (третий вариант)
Картофельный пирог
Кружевная баба
Кулебяка с рыбой
Кулич шафранный
Курник
Лимонная баба
Пирог из нескольких слоев сдобного теста с мясным фаршем
Пирог из песочного теста с крыжовником
Пирог из песочного теста со свежей малиной, земляникой
или смородиной
Пирог из свежих слив
Пирог из яблок со слоеным тестом
Пирог с кислой капустой и рыбой
Пирог с мясом и яйцами
Пирог со свежей капустой
Пончики заварные без дрожжей
Пончики заварные на дрожжах
Пончики или пышки с вареньем
Пончики с яблоками без дрожжей
Пшенный пирог
Сладкий пирог из вишен, черной смородины или черники
Сладкий пирог из песочного теста с яблочной или
абрикосовой массой с черносливом
Сливочный сладкий пирог
Сочень архангельский
Шарлотка из сахарных сухарей с вареньем из красной
смородины
Шарлотка из черного хлеба
Шарлотка из яблок с гренками из простых сухарей
Шарлотка с вишнями
Метки: русские пироги |