Курица в кляре – домашнее объедение

Куриное мясо и полезное, и аппетитное, особенно если знать, как его вкусно приготовить. Одно из самых замечательных блюд из курицы, которое понравится всей семье – это курица в кляре. Давайте посмотрим, как можно приготовить это замечательное кушанье.

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивается продукт перед обжариванием. Рецептов кляра существует немало – его можно приготовить на воде, пиве, минеральной воде и т.д. В том числе все эти варианты подходят и для курицы.

В кляре можно приготовить любые части тушки курицы – грудку (филе), крылышки, бедрышки, голени. При этом блюдо может быть острым, пряным или нейтральным – все зависит от того, какой кляр вы приготовите.

Одно из главных достоинств после аппетитности и превосходного вкуса курицы в кляре заключается в том, что при жарке в кляре куриное мясо получается нежным, сочным, если при этом удается еще и хрустящий кляр, то просто пальчики оближешь! Итак, как же приготовить хрустящий кляр для курицы?

Рецепт хрустящего кляра для курицы




Понадобится: 250 мл кипяченой ледяной воды, 1 яичный белок, 5 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала картофельного, соль.

Как приготовить хрустящий кляр для курицы. Взбить при помощи вилки белок с щепоткой соли, влить ледяную воду, всыпать крахмал и муку, тщательно перемешать до однородности. Если кляр чересчур жидкий, добавьте муки, если густой – добавьте холодной воды.

В таком кляре можно приготовить любые части тушки – крылья, филе, голени и т.д. Кроме того, к нему можно добавить ваши любимые специи и приправы, тем самым обогатив вкус кляра.

Следует отметить, что в кляре можно готовить как сырую, так и отварную курицу. Конечно, куриное филе, как правило, достигает готовности очень быстро, но, если вы готовите в кляре, например, бедрышки, то существует риск того, что кляр уже поджарится, а мясо еще не дойдет до готовности. Решить эту проблему можно очень легко.

Если вы жарите в кляре сырые части тушки – голени, бедрышки, обмакивать их в кляр можно несколько раз. То есть, обмакнув кусочек курицы в кляр и обжарив его до подрумянивания, вы достаете его из сковороды и затем снова обмакиваете в кляр и еще раз выкладываете на сковороду – и так до 2-4 раз. Слой теста, который может получиться в итоге, может достигать 1,5-2 см.

Многие, попробовав курицу в кляре в знаменитых фастфудных заведениях, хотят повторить то же самое дома. Что ж – это не так сложно, и приготовить вкусную курочку в кляре смогут все желающие.

Рецепт курицы в кляре «как в фастфуде»

Понадобится: маринад – 2 стакана муки, 1 стакан крахмала, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 1-2 ст.л. кайенского перца, 3 щепотки майорана, 2 щепотки тимьяна, 1 щепотка эстрагона, 2 щепотки сухого укропа, 1 ст.л. карри, 2 щепотки мелкой соли,1 ч.л. черного перца, для обваливания – 1 стакан муки, по 2 щепотки тимьяна и укропа сухого, по ½ ст.л. сухого чеснока, кайенского перца, паприки, карри, соли.

Как приготовить курицу в кляре как в фастфуде. Все ингредиенты для маринада соединить, растирая перед добавлением травы пальцами – так они будут ароматнее. Влить столько воды, чтобы по консистенции тесто было чуть жиже, чем на оладьи. Куриную тушку разделать на кусочки, вырезать позвоночник – его использовать не следует, т.к. в нем мало мяса. Выложить кусочки курицы в приготовленный маринад и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Все ингредиенты для обваливания перемешать. Во фритюрнице или кастрюле разогреть 1 л рафинированного подсолнечного масла до 170-180 градусов. Вынимать кусочки курицы из маринада по одному, обваливать в мучной смеси и класть в масло. Жарить по 2 кусочка – не более (это позволит курице впитать меньше масла, т.к. при обжарке 1-2 кусочков температура масла будет падать не сильно).

Очень важно, чтобы курица была комнатной температуры.
Если вы хотите сделать слой теста потолще, делайте двойное обмакивание: из маринада в муку, снова в маринад и еще раз в муку.
Если курица не прожарилась, не опускайте ее в масло – она впитает очень много масла! Довести до готовности непрожарившиеся кусочки можно в хорошо разогретой духовке.
Приготовление курицы в кляре в домашних условиях – это большой простор для творческих кулинарных экспериментов. Под настроение вы можете сделать кляр пряным, острым, нейтральным – пробуйте и у вас все обязательно получится!
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Курочка на капустной подушке «По-домашнему»

Курица (целая, либо куски) – 1 кг,
капуста белокочанная – 700 г,
майонез – 50 г,
приправа для курицы

Не хочется долго стоять у плиты, но хочется накормить домашних вкусно и сытно? Попробуйте приготовить вот такое замечательное блюдо, которое потребует от вас минимум усилий. Особенно хороша нежнейшая капустная «подушка», пропитанная соком курицы!
Курицу нарубить на порционные куски. Намазать куски майонезом, посыпать приправой для курицы, оставить промариноваться. Время маринования зависит от наличия свободного времени.
Подготовить капусту – нашинковать ее полосками, слегка потушить в сковороде на небольшом количестве растительного масла в течение 15-20 минут.
Выложить полуготовую капусту в форму для запекания, форму можно ничем не смазывать. Поверх капустной подушки выложить куски замаринованной курицы. Отправить форму с капустой и курицей в духовку и запекать в течение 40-50 минут темп.180-200 град.
http://vk.com/feed?w=wall-44568215_8540