Решила поближе познакомиться с востоным гостем - нутом. Оказалось, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда. От кофет до салатов, не говоря уже о знаменитом хумусе.

Итак, сегодня в меню - салат из нута и конфеты из него же.

• Нут - 150 г;
• Болгарский перец - 100 г;
• Зелень петрушки и кинзы - 30 г;
• Лимон  (небольшой)  - 1 шт;
• Мята  (свежая или сушеная)  - 4 лист. ;
• Огурец - 120 г;
• Чеснок - 1 зуб.;
• Лук красный - 0,5 шт;
• Смесь перцев  (мельница; по вкусу)  ;
• Соль  (по вкусу)  ;
• Масло растительное - 3 ст.л.;
• Уксус винный красный - 1 ст.л.;
• Сода  (для замачивания нута; щепотка)  ;

Приготовление:

Нут замочить на 10-12 часов,в достаточном количестве воды,добавив щепотку соды. Затем нут промыть,залить свежей водой,варить с момента закипания 40 минут.

Откинуть готовый нут на дуршлаг, оставить остывать.

Пока нут остывает, нарезаем овощи. Лук-тонкими полукольцами. Огурец брусочками. Перец соломкой.

Мелко режем зелень петрушки и кинзы.

Готовим заправку: С лимона снять цедру,при помощи терки. Выжать сок с половины лимона.Чеснок выдавить через пресс.Добавиить винный уксус и мелко порезанную мяту.

Перемешать.

К овощам добавить зелень и остывший нут. Заправить заправкой, посолить,добавить свежемолотую смесь перцев.Перемешать.

Я делала еще вариант салата с сырокопченой колбасой. Отложила третью часть салата и добавла 50 г.сырокопченой колбасы, порезанной брусочками.

• Нут - 1 стак.;
• Смесь орехов и сухофруктов  ("Студенческая")  - 200 г;
• Мёд  (по вкусу)  - 3-5 ст.л.;
• Коньяк или ликер  (по желанию)  - 1 ст.л.;
• Сода  (для замачивания нута; щепотка)  ;
• Кунжут  (обжаренный; для посыпки)  горст.;
• Какао-порошок ;

Приготовление:

Нут залить водой,добавить соду и оставить на ночь.

Набухший нут, промыть.Залить свежей водой.Варить с момента закипания 40-45 минут.

Откинуть нут на дуршлаг. Дать остыть.

Добавить к нуту смесь орехов и сухофруктов.

Перемешать.

Пропустить через мясорубку или пробить блендером.

Получившуюся массу перемешать,слегка растирая руками.

Добавить мед, по вкусу .Пожеланию,добавить коньяк или ликер.

Снова перемешать. До получения эластичной массы.

Скатать шарики, размером с грецкий орех. Можно сделать конфеты разной формы. Половину конфет обвалять в какао, половину в кунжуте. Убрать на час в холодильник.

Источник