Пока еще рано тащиться в "Айсберг, чтобы занять место на вечернюю фигурку, нарыла старое письмо - от Даши Домрачевой - с ее любимыми рецептами. Шаньги я вам уже давала. Сегодня - красная рыба. 

Похожая рыба у нас тоже была - в моем любимом варианте - запеченная в слоеном тесте. Что с этим рецептом хорошо, что он великолепен даже в том случае, когда кроме рыбы и черного перца в тесте ничего нет. Сегодня - исключительно-праздничный вариант. Олимпийский, я бы сказала.

Все как всегда очень просто и быстро (в этом у нас с Дашей подход к кулинарии совершенно одинаков). Просто рыбу предварительно нужно облагородить, натерев ее перцем, по желанию - солью и сбрызнуть лимонным соком.

Одновременно с этим нужно точно так же облагородить сливочное масло (65 г), добавив в него цедру лимона,  рубленую петрушку и базилик. Туда же - чуточку лимонного сока - ложку, не больше. И обжарить до легкой румяности штук 5 нарезанных тонкими ломтями шампиньонов.

Вот и все, собственно. Кладем на смазанное маслом тесто рыбу,  сверху выкладываем обжаренные грибы, на них - тонко нарезанный на кружки свежий помидор. Пакуем все в плотный конверт, смазываем яйцом (можно обойтись и без этого) - и в печку. Делаем сверху 3 маленьких дырочки или надрезика для выхода пара.

Запекаем в предварительно разогретой духовке 20-30 мин до золотистой корочки. Сам пирог можно предварительно как-то украсить - раз он весь такой красивый внутри у нас. Ну вот так примерно: 

Хорошо подавать пирог с брокколи или зелёной стручковой фасолью, - утверждает Даша (считайте это вторым кулинарным советом),  а я добавлю, что зеленые овощи - вообще крайне полезная для организма штука.

Третий совет - снова по отношению к семге или форели. Подсмотрен он у финнов и заключается в следующем: если вы задумали просто запечь рыбу безо всякого теста, налейте в форму с рыбой молоко, так, чтобы уровень молока доходил чуть выше середины куска нашей рыбы. Так она получается нежной и волшебно-мягкой.

Пункт четыре сводится к тому, что еда вообще должна быть вкусной. Даже когда ее мало. Тут позволю себе процитировать свою приятельницу Люду, утверждающую, что из еды вообще нужно делать культ. Потому что иначе (могу быть недостаточно точна в формулировке, но за смысл ручаюсь) еда просто превращается в унылое топливо для организма.

Про пункт пять не скажу. Это наше - девочковое )))

Всем хорошего дня!

Граждане, которые тут в Вигваме недавно, они конечно думают что я целыми днями занимаюсь работорговлей, снимаюсь в порнухе, а в свободное от безделья время раздаю автоматы детишкам в северном судане. Так вот чтобы вы знали я далеко не каждый день такая ебанашечка мимимишечка. Иногда я разнузданно надеваю белый фартук и становлюсь на кухню к плите, чтобы вершить черные дела на потребу моей черной душе. Как например каждый день сегодня. 

Я хотела вам сначала написать про японскую лапшу соба с грибами шиитаке, но я ее уже доела. Она теперь некрасивая. Бедняжка, никогда замуж не выйдет. Не то что я хахаха.

Так вот. Я вам про лосося, а вы все заладили с этим замужем, как будто на нем свет клином сошелся.

Лосось. Медовый. В кунжуте. Компрене ву? Ну и слава богу.

>>>

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.