Думаете как приготовить синенькие? Так мы ласково называем баклажаны. Очень мы любим этот овощ. А сейчас на него самый сезон. Я недавно листала один французский журнал и нашла интересный рецепт. Адаптировала его к нашим реалиям, заменив козий сыр домашним жирным творогом,  и попробовала приготовить. Результатом мы остались довольны. 

Ингредиенты

2 баклажана

1 луковица

1 зубчик чеснока

150 г творога

200 мл сливок

3 яйца

1 кофейная ложка кукурузного крахмала

4 ст.лож. оливкового масла

2 щепотки тимьяна

Приготовление

Помыть баклажаны, порезать их на маленькие кубики.

Почистить и помыть лук и чеснок, мелко порезать. Измельченные лук и чеснок поджарить в течение 5 минут на сковородке с оливковым маслом.

Потом к луку и чесноку добавить кубики баклажанов и жарить, перемешивая, 5 минут.

Дальше выложить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце или салфетки, чтобы они отдали лишний жир. Посолить, поперчить.

Духовку нагреть до 180 градусов. Яйца взбить с кукурузным крахмалом и сливками (я брала 10%). Посолить, поперчить и добавить тимьян.

Баклажаны выложить в смазанную оливковым маслом форму, сверху на баклажаны положить творог, слегка его раскрошив. Творог рекомендую брать пожирнее.

Сверху полить взбитой яичной смесью. Запекать в духовке 15-20 минут.

Достать из духовки и выложить на блюдо, перевернув. И можно подавать. Есть можно горячим, теплым и холодным. Получается очень вкусно, благодаря расплавленному творогу.

Хорошо подавать со свежим салатом из сезонных овощей. Запеканку можно присыпать листиками свежего тимьяна. У меня его не было и я для фото положила руколу.

В такую запеканку можно добавить оставшиеся у вас в холодильнике овощи.