Кулинария>Сметанный кекс ...
Кабачки - (0)ВСЕ КТО ЛЮБИТ, ТЕ ПОЙМУТ! ЛЮБИТЕЛЯМ КАБАЧКОВ - НАЧИНКА С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ! Рецепт: ка...
Без заголовка - (0)"ЖИВОЕ" ВАРЕНЬЕ из крыжовника. Попробуем? Не варить!!! Я сделала это варенье!!! (сделала,...
Головной убор - (0)МОДНЫЙ ГОЛОВНОЙ УБОР - WOLKA Стильный элегантный головной убор, который прекрасно подче...
Невидимыя яблочный пирог. - (0)«Невидимый» яблочный пирог! Нашла этот рецепт в бабушкиной тетрадке. Мне нравится выпечка, в кот...
Кулич традиционный |
Кулич традиционный
Чтобы приготовить традиционный кулич по основному рецепту, вам потребуется сделать опару.
Опара для кулича
65мл молока,1 ч.л. сахара, 35 г свежих прессованных дрожжей, 1/3 стакана муки. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, подмешать муку. Поставить в теплое место до образования пышной пены.
Тесто:
8 желтка, 5 стаканов муки, стакан сахара,2/3 ч.л. соли, 5 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла, 1 стакана изюма или мелко порезанной кураги, 8 ст. ложки измельченных орехов, ванилин.
Яичные желтки растереть с сахаром, солью и ванилином добела. Влить масло и взбить до однородной жидковатой массы. В масляно-яичную смесь положить опару. Хорошо размешать; должно получиться довольно жидкое тесто, по консистенции похожее на тесто для блинов. Всыпать 3 стакана просеянной муки, перемешать. Тесто должно быть мягким, липким и хорошо размешиваться ложкой.
Всыпать еще1 стакан муки и (при необходимости досыпав еще немного муки) замесить мягкое не липкое тесто.
Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и месить не менее 10 минут.
Сформовать шар и накрыть его сверху пленкой.
Поставить в теплое место до увеличения как минимум в 2 раза.
В тесто положить просушенные изюм и цукаты.
Тесто вымесить и выложить в форму, заполнив ее на 1/3 или 1/2 высоты: чем меньше теста в форме, тем пышнее будет кулич. Форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями. На дно формы желательно положить кружок бумаги для выпечки. Форму с тестом поставить в теплое место, опять накрыв сверху пленкой.
Когда тесто займет всю форму, поставить в разогретую до 180°С духовку.
Выпекать до готовности. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, затянуть фольгой.
Через 15–20 минут после начала выпекания (в зависимости от размера формы) температуру можно убавить до 160°С.
Готовый кулич обсыпать сахарной пудрой или облить сахарной глазурью (рецепт глазури ниже).
Глазурь для кулича
Состав: 2 белка, 2/3 стакана сахарной пудры, 2 ч ложка лимонного сока.
Глазурь для кулича делается незадолго до окончания выпечки: взбить отложенный белок с сахарной пудрой. При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая.
Готовые куличи сразу же облить глазурью. Наносить глазурь нужно в 2–3 приема с промежутком в 5 минут, чтобы слой глазури на куличе успевал застыть.
Источник
Medkrug.ru
Рубрики: | Рецепты/сладкое |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |