Помидоры с виноградом |
Дневник |
|
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ |
Дневник |
|
Свежие огурцы (и не только) на зиму |
,а не трава зимняя магазинная.
|
Тыквеное варенье |
|
Салат из капусты |
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 3 - Салат из капусты «Пёстренький»
Часть 4 - малосольные огурчики
Часть 5 - на зиму
...
Часть 34 - Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)
Часть 35 - Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.
Часть 36 - Салат"Осенний"
|
Готовим "Обалденный" салат! |
|
Пикули |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.6){kind=small}
irisecka
Пикули - овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Можно использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, райские яблочки, алыча...).
Если крупные - порезать на порционные дольки или кружки (морковь, перец, кабачки или патиссоны, цветная капуста...).
Некоторые овощи, как стручковая фасоль и кукуруза, надо пробланшировать несколько минут в кипящей воде.
Вобщем... набор овощей может быть разный.
МАРИНАД на 1 л воды:
4 ч.л соли
6 ч.л сахара
1 ст.л уксусной эссенции
1-2 лавровых листа
4-6 шт душистого перца
8-10 шт черного перца
- Закипятить маринад (кроме уксуса). Уксусную эссенцию влить в уже выключенный маринад
(осторожно - может сильно пениться).
Дать ему настояться 15-20 минут.
- По банкам разложить стандартный набор зелени - укроп, хрен, листья вишни и черной смородины. По вкусу можно использовать любисток, мелиссу, эстрагон...
- Дальше - слоями выложить овощи и залить процеженным маринадом.
Стерилизовать 3 л банки - 30 минут
Мои комментарии : вместо уксусной эссенции можно влить на 1 л.воды 1 стакан уксуса. И можно вообще не стерилизовать. Разложить по банкам,залить маринадом,укрыть пластиковой крышкой и оставить в прохладном месте.В любые пикули надо обязательно добавить ложку горчичных зерен или готовую горчицу.
Вот еще рецепт от сюда : http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip31564/
 |
 Количество порций: Время приготовления: Калорийность:  Тип блюда: консервирование овощей; |
|
|
Необходимые продукты:
кабачки - 2 кг
лук мелкий - 200 г
чеснок - 10 зубчиков
корнишоны - 200 г
помидоры мелкие - 200 г
цветная капуста - 200 г
сливы - 250 г
вода - 1 л
соль - 50 г
сахар - 100 г
уксус фруктовый - 50 г
зелень
|
Способ приготовления блюда:
Капусту разберите на соцветия. Из слив удалите косточки.
Овощи и сливы бланшируйте 1-2 минуты, затем сразу охладите под холодной водой. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, кипятите 2 минуты, влейте уксус. В банки разложите овощи и зелень, залейте их горячим маринадом. Пастеризуйте банки в зависимости от емкости, затем закатайте их и дайте остыть.¤ |
|
|
Вяленые помидоры |
Дневник |
|
САЛАТЫ НА ЗИМУ |
Консервированный салат из овощей
|
Домашние заготовки |
Варенье клубничное «Русская утеха»Рецепты из категории Заготовки из фруктов и ягод
Еще в советское время, приезжая к подруге на дачу, наблюдала удивительную картину.
За огромным столом сидело несколько взрослых, и, за смешками и болтовней, макали свежесобранную клубнику в рюмки и отправляли в большую кастрюлю.
Периодически эти рюмки выпивались.
И этот процесс мог длиться часами.
И лишь спустя годы я узнала, что, оказывается, и в царские времена таким образом варили самое обычное клубничное варенье.
|
Кисло-сладкие маринованные огурчики |
Такие огурчики – идеальный вариант для добавления в «зимние» салаты, типа всеми обожаемого «оливье». Да и просто как закуска тоже хороши.
Нам понадобится: маленькие огурчики (срезать «попки», замочить в холодной воде на пару часов), чеснок, репчатый лук (лучше красный – так красивее), зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины, один острый перчик, соль, лаврушка, перец горошком и душистый, гвоздика:
|
Маринованные огурцы с помидорами (пошаговый фоторецепт) |
Рецепт маринованных огурцов с помидорами
Я закатывала банки с помидорами и огурцами разных размеров. Вся прелесть в том, что маринад готовится из расчета на 1 литр воды, разное лишь время стерилизации. Итак, начнем.
|
АССОРТИ В ЖЕЛЕ |
4 ст.л. желатина + 3 ст. холодной воды. Оставить на 40-60 мин.
|
рецепт помидоров в желе свой |
|
рецепты заготовок овощных на зиму |
Очень острый огуречный салат
|
Заготавливаем на зиму компоты |
А меж тем, консервировать компоты не какая-нибудь абракадабра, а простое, но требующее терпения и внимания, дело
|
Помидоры в собственном соку на зиму |
Состав:
2 кг небольших плотных целых помидоров
1 кг спелых мягких помидоров
1 крупная луковица
сок 1 лимона
1 пучок свежего базилика
|
Консервированный болгарский перец |
|
Как приготовить лечо? |
|
Консервирование овощей. |
|
