(и еще 43881 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баклажаны бисер бисер украшения блины букеты из конфет выпечка выпечка несладкая выпечка сладкая вышивка вязанные цветы головные уборы декупаж десерты дет. головные уборы детское джут женское закуски здоровье из газет ирландское кружево кабачки канзаши картофель комнатные растения консервация красота красота и здоровье мотивы крючком мыло мясные блюда напитки новый год пинетки птица различное рукоделие салаты салфетки советы бытовые советы по вязанию соусы тесто узоры узоры спицами фарш филигрань холодный фарфор цветы из лент цветы из ткани шитье
Острая приправа из листьев хрена |
Так чудесно уродился хрен! Листья крепкие, зелёненькие, уж так колосились, уж так...:) Корни, понятное дело, все на хреновину пустила. А листочки жалко. Прямо рука не поднялась выбрасывать. Тоже решила их в дело.
Серия сообщений "соусы и заправки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Восточный соус из перца на зиму
Часть 3 - Домашний соус Терияки
Часть 4 - Черноплодная рябина. Как справиться с урожаем осенних ягод
Часть 5 - Острая приправа из листьев хрена
Часть 6 - Домашний майонез: 3 варианта
Часть 7 - Приправа для корейских салатов
...
Часть 13 - Настоящий соус "Тартар"
Часть 14 - Соус для салатов на кефире - достойная замена майонеза
Часть 15 - Майонез из Баклажанов - нежный, с пикантным грибным вкусом
Метки: соусы |
Домашний соус Терияки |
Серия сообщений "соусы и заправки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Восточный соус из перца на зиму
Часть 3 - Домашний соус Терияки
Часть 4 - Черноплодная рябина. Как справиться с урожаем осенних ягод
Часть 5 - Острая приправа из листьев хрена
...
Часть 13 - Настоящий соус "Тартар"
Часть 14 - Соус для салатов на кефире - достойная замена майонеза
Часть 15 - Майонез из Баклажанов - нежный, с пикантным грибным вкусом
Метки: соусы |
Восточный соус из перца на зиму |
Серия сообщений "Перец":
Часть 1 - Лечо с фасолью
Часть 2 - Закатки: Острый перец с семенами зиры и кинзы
...
Часть 9 - Перец горький по-армянски
Часть 10 - Халявка
Часть 11 - Восточный соус из перца на зиму
Часть 12 - Лечо без уксуса и масла на зиму
Часть 13 - Жареные перцы по-армянски.
...
Часть 17 - Лечо с яблоками на зиму
Часть 18 - Маринованное ассорти: болгарский и стручковый зеленый перец
Часть 19 - Запеченные маринованные перцы «От мадам Грицацуевой
Серия сообщений "соусы и заправки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Восточный соус из перца на зиму
Часть 3 - Домашний соус Терияки
Часть 4 - Черноплодная рябина. Как справиться с урожаем осенних ягод
...
Часть 13 - Настоящий соус "Тартар"
Часть 14 - Соус для салатов на кефире - достойная замена майонеза
Часть 15 - Майонез из Баклажанов - нежный, с пикантным грибным вкусом
Метки: консервация соусы |
Без заголовка |
Если Вы любите овощные салаты, то Вам будут интересны такие заправки для них. Вы получите оригинальный вкус и запах салата. Попробуйте!
Серия сообщений "соусы и заправки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Восточный соус из перца на зиму
Часть 3 - Домашний соус Терияки
...
Часть 13 - Настоящий соус "Тартар"
Часть 14 - Соус для салатов на кефире - достойная замена майонеза
Часть 15 - Майонез из Баклажанов - нежный, с пикантным грибным вкусом
Метки: соусы и заправки соусы соус |
соус "Сметана" без молока |
Слова и рецепт 13-Smile
Некоторые соусы и заправки вызывают закономерное любопытство, так как трудно себе представить майонез без яиц, молоко без животных жиров, сметану без молока. Тем не менее, в кулинарии давно найдены аналоги, отлично заменяющие жирные продукты, которые помимо вкуса несут ещё и пользу организму. Их полноценно можно использовать во время поста.
Сметана без молока готовится… из семечек подсолнечника. Их биологическая ценность считается более высокой, нежели яиц и мяса, а усваиваются они быстрее и проще. Благодаря некоторым веществам, имеющимся в семечках, улучшается состояние кожи и слизистых, нормализуется кислотно-щелочной баланс.
Как заменитель традиционной сметаны соус из семечек может быть использован в салатах и супах. Для вкуса я добавляю чесночную соль, но если предполагается использование сметаны из семечек для блинчиков или других подобных блюд, то нужно будет взять соль обычную.
Метки: соусы |
Соус, который заменит любой майонез |
Соус, который заменит любой майонез ! Да и это так. Если Вы стараетесь не есть майонез, то попробуйте сделать такой соус. Он не чуть не хуже, а даже лучше покупного майонеза получается. Делается быстро, да и ингредиенты все простые. Смотрим рецепт.
Метки: соусы |
Горчичный соус. |
Очень простой этот горчичный соус , но он подходит и к мясу и к рыбе. Сочетание в нём кислого и сладкого, острота, делают его идеальной добавкой к блюдам.
Метки: соусы соусы и заправки |
Домашний майонез без яиц за 7 секунд |
Метки: соусы |
соус на молоке по типу майонеза |
Метки: соусы |
Абхазская острая аджика |
Абхазская острая аджика
Любителям очень остренького! Предлагаю отличный рецепт аджики.Если Вы будете готовить из зелёного острого перца- она будет зелёной, ну а если из красного, значит красная . На вкус обе отличные. Аромат необыкновенный.Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах.
Серия сообщений "Аджика, соусы разные":
Часть 1 - Абхазская острая аджика
Часть 2 - Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
Часть 3 - Аджика на любой вкус - варианты приготовления.
...
Часть 11 - ткемали из алычи и аджика на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
Часть 12 - Готовим абхазскую аджику
Часть 13 - грузинская или абхазская аджика
Метки: аджика соусы консервация |
Майонез на кефире |
Этот майонез имеет более мягкий вкус и отлично подходит к овощам.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!
Яйцо, соль, сахар, горчицу и кефир поместить в чашу блендера, включить и через 15-20 секунд начинать добавлять масло- по капельке, потом тоненькой струйкой. В конце взбивания добавить лимонный сок. Майонез перелить в баночку и поставить в холодильник.
Выход- 450-500г. Смачного!
http://vpuzo.ru
Метки: соусы |
Соус из кинзы с луком и горчицей |
Делаем из свежей зелени вкусный соус к мясу, рыбе,картофелю, да и вообще, можно есть с чем душа пожелает.
Метки: соусы |
Вишневая горчица |
Метки: соусы |
Майонез Лайт |
Дневник |
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/mayonezlight.shtml
Метки: соусы |
Постные заправки к салату |
Дневник |
Оригинал spletnicam.ru
Весна – время наслаждения салатами. Только вот не хочется использовать при их заправке калорийные продукты, ведь оставаться стройной и красивой основной девиз многих женщин. Чтобы избежать лишнего веса, сайт Сплетница предлагает шесть рецептов легких заправок для салатов «light».
Апельсиновое наслаждение
Зачем нам майонезы, если есть более «тонкие» по вкусовым качествам заправки, как например апельсиновый микс?! Приготовить его очень просто. Необходимо взять один апельсин, выжать сок и добавить в него столько же граммов обезжиренного йогурта. Приправим еще солью, перцем и сахаром по вкусу и отправим в миксер для сбивания. Готово!
Розмариновое чудо
Для этой заправки основным ингредиентом послужит, как ты догадалась – розмарин. Всего 10 его игл, один зубчик тертого чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока и 125 мл овощного бульона. Все хорошо перемешиваем, приправляем на вкус солью и перцем.
Томатная прелесть
Берем помидор и луковицу, нарезаем их кубиками. В полученную смесь добавляем 1 ст. ложку оливкового масла и 2 ст.ложки белого вина и легкими движениями рук взбиваем венчиком. Просто прелестно вкусно!
Восхитительная горчинка
Приготовь для этой заправки любой овощной бульон и разведи в нем (достаточно 125 мл) 2 чайные ложки горчицы с зернами. Затем, добавь немного уксуса бальзамико и оливкового масла. Перец и соль по вкусу.
Укропный крем
Понадобится один пучок укропа, который необходимо хорошо измельчить, 100 г диетического йогурта, 1 стол. ложка яблочного уксуса, соль, перец и сахар по вкусу. Все ингредиенты помещаем в миксер и тщательно перемешиваем.
Весенняя зелень
Нарезаем мелко лук и базилик, поливаем соком одного лимона и 125 мл оливкового масла, перемешиваем. Можно заправлять салат.
Несколько полезных советов
1.Замени в своих любимых салатах гренки на проростки пшеницы. Таким образом, ты получишь максимум витаминов и микроэлементов, которые обеспечат тебе здоровье и красоту.
2.Чтобы под рукой всегда было все необходимо для салата и твоего здоровья, попробуй вырастить проростки пшеницы и кресс-салат самой. Главное, выложи их между слоями марли, хорошо полей водой и поставь в солнечном месте. По прошествии 4-х дней должны появится проростки. Полезная добавка к салату готова, перед употреблением в пищу советуем хорошо промыть водой.
3.Все соусы приготовленные в домашних условиях не очень стойкие. Они ведь не содержат разных «Е», стабилизаторов и прочей «химии», поэтому заправлять ими салаты желательно перед самой подачей на стол.
4.Помни, майонез и сметану всегда можно заменить соевым соусом, фруктовыми соками, диетическим йогуртом и овощным бульоном.
Анжелика Кузьмина специально для сайта Сплетница
Метки: соусы |
Готовим уксус из листьев смородины! |
Метки: соусы |
Майонез домашний |
Дневник |
Майонез представляет собой концентрированную эмульсию (смесь) рафинированного растительного масла, яичного желтка, сахара, горчицы, соли, уксуса и специи. Майонез способствует усвоению принимаемой вместе с ним пищи и поэтому его справедливо считают незаменимой приправой к салатам и многим другим холодным и горячим блюдам и закускам. Приготовление хорошего майонеза в домашних условиях - дело довольно сложное. Объясняется это тем, что даже незначительные изменения в количестве и качестве ингредиентов и недостаточная тщательность в приготовлении сильно сказывается на вкусе и прочности эмульсии ( она может расслаиваться) и приводит к тому, что майонез либо вовсе не получается, либо он не имеет должного вкуса. Для приготовления майонеза необходим миксер, поскольку ручное взбивание утомительно и может не дать нужного эффекта. Взбивать майонез лучше всего в фарфоровой или керамической посуде. Можно использовать также емкости из нержавеющей стали, которые входят в состав кухонного процессора. Ниже мы приведем несколько рецептов майонеза который можно приготовить в домашних условиях.
Майонез рецепт 1
4-5 яичных желтков (обязательно отделенных от белка), 500-700 г растительного масла, 1/4 стакана уксуса (в нем можно размешивать соль и сахар), 1/3 ч.л. сахара, меньше 1/2 ч.л. соли, 1/3 ч.л. столовой горчицы.
Выход продукта: 700-800 г отличного майонеза. Размешивать можно в любой стеклянной или керамичесмкой емкости. Тщательно взбить желтки (минимум 1 минуту), что бы они побелели. Если взбить недостаточно тщательно, все потом разделиться на отдельные фракции и майонез не получиться. Не выключая миксера, начинать подливать масло. Обратите внимание: главная ошибка. Масса не должна разделиться на фракции. Если это происходит нужно прекратить доливать масло, пусть миксер сделает массу однородной. Потом продолжить добавлять масло. Его вливают струйкой диаметром со спичку. Этот процесс занимает примерно 4-5 минут. Когда масса начнет тянуться за венчиком ( вы это заметите) пора вливать уксус. Вся масса побелеет и станет болеее жидкой. Плотность массы регулируется уксусом. Дополнительно добавить соль, сахар, перец по вкусу.
Майонез рецепт 2
3 яичных желтка, 2 стакана оливкового масла, 1/2 лимона, соль сахар, порошок горчицы.
Это классический рецепт. Яичные желтки, тщательно очищенные от пленок и без белка, взбиваются в пену прикомнатной температуре, и понемногу (сначала каплями) к ним добавляют оливковое масло ( той же температуры) примерно стакан, не прекращая взбивания, затем также постепенно сок половины лимона, соль, чуть-чуть сахара, сухой горчицы на кончике ножа ( можно больше это зависит от вашего к ней отношения) и потом еще примерно стакан масла. Масло нужно добавлять постепенно, будет видно, когда майонез перестанет принимать масло. В этот момент останавливайтесь и пробуйте. Майонез готов. Вместо оливкого масла можно использовать любое рафинированное масло, кроме кукурузного. Вместо лимонного сока можно добавить уксус или раствор лимонной кислоты - 0,5 чайной ложки порошка на 1 столовую ложку воды.
Майонез "Провансаль"
2 яйца, 200 мл рафинированного масла, 1 ч.л горчицы, 0,5 ч.л соли. Сахар, черный перец, горчица - по вкусу.
Отделить желтки яиц и тщательно взбить. Добавить соль, чуть-чуть сахара, чуть-чуть черного перца и горчицы и после тщательно взбить. После этого начинаем тоненькой струйкой вливать масло маленькими порциями: вливаем- взбиваем (взбивать пока не начнет схватываться, схватилось - еще влить чуть-чуть масла) и так пока не используете все масло. После этого добавить уксус и немного взбить - майонез заметно посветлеет. Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить - майонез еще более посветлеет и к тому же станет более густым. Добавить по вкусу соли и уксуса ( примерно 1 ст.ложка 9%-ного). Если майонез будет слишком кислым - разведите его сметаной. Можно пробовать!
Майонез с хреном
4-5 яичных желтков (обязательно отделенных от белка), 500-700 мл растительного масла, 1/4 стакана уксуса (в нем же можно размешать соль и сахар), 1/3 ч.л сахара, меньше 1/2 л. соли , 1/3 ч. л столовой горчицы, 200 г хрена.
Тщательно взбивать желтки ( минимум 1 минута), чтобы они почти побелели. Если взбить не тщательно - все потом разделится на отдельные фракции и майонез не получиться. Хрен натереть на терке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (ножи должны быть очень острыми). Добавить к сбитым желткам тертый хрен и горчицу и 20-30 секунд взбивать миксером. Не выключая миксера, начать подливать масло. Масло вливать постепенно, тонкой струйкой, и взбивать процесс займет около 4-5 минут. Когда вся масса увеличится в объеме и начнет тянуться за венчиками миксера ( вы это заметите), пора вливать уксус. Масса побелеет и станет более жидкой. Плотность массы регулируется уксусом. Дополнительно добавить соль, сахар, перец - по вкусу. Такой майонез отличается сильным привкусом хрена, цвет его кремовый и в массе майонеза заметны мелкие волокна хрена.
В заключение можно посоветовать не боятся экспериментировать, творчество на кухне - это тоже искусство!
Метки: соусы |
Соус летний универсальный “Простачок” |
Метки: соусы |
соусы на любой вкус |
Метки: соусы |
Страницы: | [1] |