Маринованные чеснок и черемша.
 

Трансильванская чесночная кухня. "Трансильвания" распространяется от Болгарии через Румынию,Армению,Грузию до Узбекистана...Оригинальные рецепты этих регионов предлагают блюда,содержащие так много чеснока,что он уже не приправа,а один из основных компонентов. МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК. 1 кг головок чеснока 2 ст.ложки соли. 2 ст.ложки сахара 6 гвоздичек 1/2 палочки корицы 1 ч.ложка горошин чёрного перца 1 ст.ложка уксуса Для окрашивания чеснока 1 красная свёкла Головки чеснока помыть.Почистить,снимая только верхнюю кожицу,чтобы зубчики не распались. Довести до кипения 600мл воды,в неё добавить соль,сахар,гвоздички,корицу и горошины чёрного перца.Затем снять с плиты и влить уксус.Головки чеснокауложить рядами в высокую банкудля маринования и залить маринадом.Головки должны быть полностью залиты маринадом. Для получения красного чеснока:очистить свёклу,нарезать кубиками и добавить в маринад вместе с уксусом. Закрыть банку.Чеснок маринуется в прохладном месте в течение 2 месяцев. МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕМША. 60 стеблей черемши 1,5 ст.л.соли 1ст.ложка сахара 150 мл уксуса Стебли черемши обрезать с обоих концов,вымыть,дать стечь воде и замочить на 2 часа в свежей холодной воде для удаления горечи. Довести до кипения 1 л воды с солью,сахаром, уксусом и охладить до комнатной температуры. Связать стебли в пучки по 10 или 20 штук,поставить вертикально в высокую банку и залить тёплым маринадом. Стебли должны быть полностью покрыты водой.Черемшу мариновать 5-7 дней в холодильнике.Через 5 дней можно попробовать. Маринованные чеснок и черемша выглядят очень декоративно.Они подходят для горячих и холодных рыбных блюд, а также к холодным закускам.

 

Серия сообщений "заготовки":

заготовки

Часть 1 - 4 рецепта вкусной капусты
Часть 2 - Хрустящие огурцы "Как в бочке " по методу засолки
...
Часть 17 - "Огурцы из-под крана".
Часть 18 - Варенье из сосновых шишек
Часть 19 - Маринованные чеснок и черемша.
 

ЧЕСНОК, МАРИНОВАННЫЙ В САХАРЕ

ЧЕСНОК, МАРИНОВАННЫЙ В САХАРЕ-ХРАНИТСЯ ДО 15 ЛЕТ!
ЭТО уникальное блюдо, вкус которого не поддается описанию!!!
Если вы любитель чеснока, вы не поверите своим вкусовым рецепторам, если нет, вы также будете потрясены этим вкусом, который только улучшается со временем. Срок хранения доходит до 15 лет. Я до сих пор ем этот чеснок из банки, хотя мы приготовили его 5 лет назад.

Ингредиенты:
4 головки чеснока
2 маленьких сушеных острых перцев (подойдет тайский)
1 стакан сахар
2 чашки винного уксуса
2 стакана воды
8 целых гвоздик (пряность)
2 столовые ложки черного перца

Приготовление:
Разломать головки на дольки, но не чистить.
Поместить все компоненты в большую тяжелую кастрюлю.
Довести до кипения и варить 10 минут, время от времени помешивая.
Уменьшить огонь до среднего и варить 5 минут.
Снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
Переложить все в большую стеклянную или керамическую банку.
Плотно запечатать.
Охладите и маринуйте, по крайней мере, около 1 месяца, перед тем как подавать на стол.
Чеснок, маринованный в сахаре готов.
Хранить можно не менее 15 лет, вкус только приобретет от этого.
Приятного аппетита!
Источник – МОЙ ДОМ!

Чернослив маринованный с чесноком



Отличная, я вам скажу, закуска, т. е. гарнир к мясу.