Баклажаны под гнетом - готовятся одну ночь, а хранятся несколько месяцев |
Серия сообщений "Баклажаны":
Часть 1 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Часть 2 - Баклажаны в майонезе
...
Часть 20 - Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)
Часть 21 - Баклажаны с капустой на зиму
Часть 22 - Баклажаны под гнетом - готовятся одну ночь, а хранятся несколько месяцев
|
Огурчики "ПРАЖСКИЕ" |
|
Суточные зелёные помидоры |
Необязательно ждать осени, чтобы приготовить эту замечательную закуску из маринованных зелёных помидоров. Сорвите несколько томатов у себя на грядке или купите на рынке.
Хочу предложить вашему вниманию лёгкие в приготовлении, и очень вкусные закусочные зелёные томаты. Готовятся такие томаты в течение 10-20 минут. А же через 3-5 часов можно отведать их. На вкус томаты будут острые и чуть сладковатые. Остроту можно регулировать под свой вкус. Сладость зелёных томатов будет пикантной.
В общем, попробуйте сделать эти закусочные томаты, и ваши гости будут вкусно удивлены.
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
Маринованные помидоры с луком «Сладимые» |
Как быстро пролетает лето! И солнышко уже не такое яркое, и трава потеряла свою сочность. И понимаешь, что холодные зимние деньки уже не за горами. А ведь зимой обязательно захочется ароматного пикантного помидорчика! Предлагаем вашему вниманию рецепт томатов с луком. Помидорчики получаются с приятной нежной сладостью и легкой кислинкой. А перец чили придает пикантную остроту. Даже опытные в кулинарии хозяйки не пожалеют, если сделают подобную заготовку на зиму. Ну, очень вкусная закусочка! Из нижеприведенного количества ингредиентов выходит три литровые баночки готовых помидорчиков.
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 31 - Помидоры «Старосветские с медом»
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
Баклажаны с капустой на зиму |
Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.
Серия сообщений "Баклажаны":
Часть 1 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Часть 2 - Баклажаны в майонезе
...
Часть 19 - Баклажаны фаршированные квашеные
Часть 20 - Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)
Часть 21 - Баклажаны с капустой на зиму
Часть 22 - Баклажаны под гнетом - готовятся одну ночь, а хранятся несколько месяцев
Серия сообщений "Капуста":
Часть 1 - Пора мариновать капусту...
Часть 2 - Квасим капусту...
...
Часть 20 - Середина осени – самое время квасить… капусту!
Часть 21 - Хе из баклажанов и капусты на зиму (без стерилизации)
Часть 22 - Баклажаны с капустой на зиму
|
Помидоры «Волшебные» |
Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации.
За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидор. Этот рецепт покорил мое сердце, моих близких и друзей.
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 30 - «Мужской» вариант заготовки помидоров на зиму - обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом
Часть 31 - Помидоры «Старосветские с медом»
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
Рассольник на зиму из свежих огурцов |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Лечо с фасолью
Часть 2 - Зимний салат из свеклы с фасолью
...
Часть 5 - Салат из зеленых помидор с морковкой
Часть 6 - Салат "Парамониха"
Часть 7 - Рассольник на зиму из свежих огурцов
|
Салат "Парамониха" |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Лечо с фасолью
Часть 2 - Зимний салат из свеклы с фасолью
...
Часть 4 - Лечо с яблоками на зиму
Часть 5 - Салат из зеленых помидор с морковкой
Часть 6 - Салат "Парамониха"
Часть 7 - Рассольник на зиму из свежих огурцов
|
Помидоры «Старосветские с медом» |
Бабушка моя Мария Леонтьевна скончалась 20 лет назад в возрасте 93 лет, а родилась, представляете, в позапрошлом веке (!!!). Старушка была шустрая, очень любила готовить, и, как и современные хозяйки, вела свой кулинарный блокнот. Она называла его «Склерозник», потому что с возрастом стала забывать некоторые пропорции.
Я часто пользуюсь её рецептами, особенно рецептами летних заготовок, и, поверьте мне, ни разу не было осечки.
Хочу представить Вашему вниманию рецепты заготовок на меду. Как известно, мёд отличный натуральный консервант, вероятно, поэтому баночки хорошо стоят просто в кладовке, или, как тогда говорили, в чулане.
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 29 - ЗЕЛЁНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ НА ДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКЕ
Часть 30 - «Мужской» вариант заготовки помидоров на зиму - обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом
Часть 31 - Помидоры «Старосветские с медом»
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
Запеченные маринованные перцы «От мадам Грицацуевой |
Рецептов маринованного перца не счесть: у каждой хозяйки есть свои секреты и нюансы его приготовления. Мне тоже нравится экспериментировать с разными вариантами, но когда нужно сделать маринованный перец быстрого приготовления так, чтобы это было просто, вкусно и ароматно, я использую рецепт маринада с чесноком и медом. Такой быстрый маринованный перец – отличная закуска или гарнир к жареному мясу. Обычно я готовлю его небольшими порциями по принципу: сделал – съел. Но в конце сентября обязательно запасаю маринованный болгарский перец на зиму, хотя бы несколько баночек: он чудесно смотрится на новогоднем столе на фоне традиционного оливье, холодца и прочих «зимних» яств.
Серия сообщений "Перец":
Часть 1 - Лечо с фасолью
Часть 2 - Закатки: Острый перец с семенами зиры и кинзы
...
Часть 17 - Лечо с яблоками на зиму
Часть 18 - Маринованное ассорти: болгарский и стручковый зеленый перец
Часть 19 - Запеченные маринованные перцы «От мадам Грицацуевой
|
«Мужской» вариант заготовки помидоров на зиму - обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом |
Готовим «мужской» вариант заготовки помидоров на зиму – обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом. Такие томаты улетят в первую очередь под рюмку горячительного напитка, но также они просто идеально подходят к мясным блюдам, птице, стейкам. Для людей, которые не любят острые закуски, можно исключить или уменьшить количество чили. Но предупредим вас сразу, сочетание чеснока и чили дают просто обжигающий эффект, который моментально согревает и разогревает аппетит. Несколько пряностей и традиционное добавление соли/сахара сделают помидоры идеальными. Давайте же от слов переходить к делу
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 28 - Консервирование помидор с малиновым листом
Часть 29 - ЗЕЛЁНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ НА ДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКЕ
Часть 30 - «Мужской» вариант заготовки помидоров на зиму - обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом
Часть 31 - Помидоры «Старосветские с медом»
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
Огурцы маринованные (необычные). |
|
ЗЕЛЁНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ НА ДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКЕ |
У многих на огороде остаются зелёные помидоры или можете купить их на рынке, как это сделала я. Закуска из зелёных фаршированных помидоров получается очень вкусная. Я поделюсь с вами рецептом, как довести их вкус к знаменитым бочковым помидорам, для этого нам понадобится закваска на дрожжах.
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 27 - вкусные зелёные помидоры
Часть 28 - Консервирование помидор с малиновым листом
Часть 29 - ЗЕЛЁНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ НА ДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКЕ
Часть 30 - «Мужской» вариант заготовки помидоров на зиму - обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом
Часть 31 - Помидоры «Старосветские с медом»
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
грузинская или абхазская аджика |
Каждую осень я заготавливаю такую аджику на целый год, у нас в семье ее очень любят.
Это рецепт сырой грузинской или абхазской аджики, без которой не обходится ни один стол на Кавказе.
Настоящая грузинская аджика в своем рецепте обязательно должна содержать кинзу и грецкие орехи. Они придают особенный аромат соусу, а в сочетании с острым перцем и чесноком облагораживают вкус аджики.
Благодаря тому, что в рецепт настоящей грузинской аджики входит большое количество острого перца и соли, она долго не портится даже в не закатанном виде, если хранить ее в холоде.
Острая, жгучая, настоящая грузинская аджика подается в качестве соуса к мясу, птице, рыбе, овощам и рису и другим основным блюдам. Также она с успехом используется для обмазывания мяса и птицы при жарке и запекании в духовке и в процессе приготовления первых блюд.
Благодаря тому, что в рецепт настоящей грузинской аджики входит большое количество острого перца и соли, она долго не портится даже в не закатанном виде, если хранить ее в холоде.
Серия сообщений "Аджика, соусы разные":
Часть 1 - Абхазская острая аджика
Часть 2 - Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
...
Часть 11 - ткемали из алычи и аджика на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
Часть 12 - Готовим абхазскую аджику
Часть 13 - грузинская или абхазская аджика
|
Готовим абхазскую аджику |
Вот он замечательный рецептик абхазской аджики. Кто любит остренькое, тот этот рецепт оценит для себя. Готовим. Всё очень просто и быстро.
Серия сообщений "Аджика, соусы разные":
Часть 1 - Абхазская острая аджика
Часть 2 - Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
...
Часть 10 - Острая подливка на уксусе (сацебели)
Часть 11 - ткемали из алычи и аджика на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
Часть 12 - Готовим абхазскую аджику
Часть 13 - грузинская или абхазская аджика
|
Консервирование помидор с малиновым листом |
Консервирование помидор с малиновым листом по этому рецепту мне очень нравится. Сохраняется полностью форма помидор, а малиновый лист придаст особый вкус и предотвратит банки от взрыва, потому что в нём содержится ацетилсалициловая кислота.
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 26 - Зелёные помидоры дольками
Часть 27 - вкусные зелёные помидоры
Часть 28 - Консервирование помидор с малиновым листом
Часть 29 - ЗЕЛЁНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ НА ДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКЕ
Часть 30 - «Мужской» вариант заготовки помидоров на зиму - обжигающе острые, с пряным оттенком и вкусом
...
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
вкусные зелёные помидоры |
Рецептик в копилку! Обязательно приготовьте такие вкусные зелёные помидоры в сезон, когда они будут.
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 25 - Зеленые помидоры "100 граммов"
Часть 26 - Зелёные помидоры дольками
Часть 27 - вкусные зелёные помидоры
Часть 28 - Консервирование помидор с малиновым листом
Часть 29 - ЗЕЛЁНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ НА ДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКЕ
...
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
Зелёные помидоры дольками |
Ещё один вариант консервирования зелёных помидор. Отличная закуска !
Серия сообщений "Помидоры":
Часть 1 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 2 - Астраханские зеленые помидоры
...
Часть 24 - Малосольные помидоры быстрого приготовления в кастрюле
Часть 25 - Зеленые помидоры "100 граммов"
Часть 26 - Зелёные помидоры дольками
Часть 27 - вкусные зелёные помидоры
Часть 28 - Консервирование помидор с малиновым листом
...
Часть 32 - Помидоры «Волшебные»
Часть 33 - Маринованные помидоры с луком «Сладимые»
Часть 34 - Суточные зелёные помидоры
|
Салат из зеленых помидор с морковкой |
Всех приветствую! Эти два дня я парюсь на кухне, занимаюсь самым любимым и нужным делом - заготовками на зиму. Недавно опубликовала свой рецепт ткемали и обещала продолжения, вот и сдерживаю свое обещание. Позже опубликую еще несколько своих фото рецептов, а пока вот этот - Салат из зеленых помидор с морковкой. Рецепт, как и все остальные, остался от моей бабушки, рецепт 50-ти летней давности и проверки на прочность. Салат вкусный, отлично уплетается зимой всеми членами моей семьи и гостями. Может кто-то его готовит по-другому, но я, как привыкла, по-старинке, родным способом, все нарезаю руками и стерилизую. Зато после стерилизации никогда еще не было случая, чтобы баночка взорвалась или содержимое скисло. Сейчас самый сезон зеленых помидор, советую приготовить такой легкий, кисленький, вкусный салатик.
Признаюсь честно))), накупили с мужем очень много продуктов, скупила весь рынок одним разом на все заготовки. Готовить тяжеловато и неохота, стимулировала себя фотканьем процесса. Так что не обижайтесь) Буду рада, если кому-нибудь рецепты пригодятся!
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Лечо с фасолью
Часть 2 - Зимний салат из свеклы с фасолью
Часть 3 - Гречка с овощами консервированная
Часть 4 - Лечо с яблоками на зиму
Часть 5 - Салат из зеленых помидор с морковкой
Часть 6 - Салат "Парамониха"
Часть 7 - Рассольник на зиму из свежих огурцов
|
ткемали из алычи и аджика на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски) |
Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски)))
Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)
Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии, все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.
А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.
Серия сообщений "Аджика, соусы разные":
Часть 1 - Абхазская острая аджика
Часть 2 - Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
...
Часть 9 - Домашняя аджика из зеленых помидоров
Часть 10 - Острая подливка на уксусе (сацебели)
Часть 11 - ткемали из алычи и аджика на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
Часть 12 - Готовим абхазскую аджику
Часть 13 - грузинская или абхазская аджика
|