В таком изобилии летних овощей, так и хочется запастись немного впрок. Хотя сейчас в супермаркетах нет дефицита в продуктах, но домашняя заготовка ни с чем не сравнится. Чтобы в зимние вечера можно было с удовольствием открыть баночку любимого салатика к картошечке, и вспомнить лето. Мысленно похвалить себя, что не поленилась и нашла время  заготовить для семьи огурчики, помидорчики, баклажанчики и т.д.  У каждой хозяйки свой фирменный рецепт заготовки из огурцов. Хочу поделиться с вами  рецептом, который  нашла в интернете - заготовка из  огурцов в аджике. Думаю многим понравится, потому что готовится быстро и получается остренькая закуска с  хрустящими огурчиками. читать полностью »

Продукты:

• на 5 кг огурцов
• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 5 шт
• острый перец чили — 1-3 шт
• чеснок — 150 г
• уксус — 200мл
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 200 г
• масло растительное — 250 мл

Консервирование огурцов

Начинаем, как и полагается, с подготовки банок. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.

Не стану описывать этот знакомый для всех процесс, лишь добавлю, что кроме дедовского метода стерилизации, есть более современный. В банку наливаем немного воды  и ставим на полную мощность в микроволновку на 2 минуты . Вот и все премудрости — микробы уничтожены!

Дальше,  подготавливаем овощи.

Помидоры моем и нарезаем на четвертинки и половинки, в зависимости от величины помидор.

Измельчаем помидоры в  мясорубке (или блендером) вместе с болгарским перцем, чесноком и горьким перцем

Огурцы моем и нарезаем кружочками, а если крупные — пополам. У меня были разного размера и степени зрелости, поэтому грубую  кожицу я обрезала.

Помидорную массу ставим на огонь и добавляем уксус

Доводим массу до вкуса солью.

Добавляем стакан сахара.

И растительное масло

Доводим, аджику до кипения,  и с этого момента засекаем 15 мин. Ровно столько нужно прокипятить на небольшом огне. Затем добавляем нарезанные огурцы

Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой.

Доводим до кипения, главное не передержать, чтобы огурчики оставались хрустящими. Как только огурцы станут менять цвет, сразу можно накладывать в банки и закрывать.

Этого количества овощей хватает на 12 банок полулитровых. Лучше сразу разложить по банкам огурцы, примерно по плечики, чтобы равномерно получилось аджики и огурцов. А затем залить аджикой до краев.

И закатываем или закрываем, если у вас крышки и банки с резьбой.

Для любителей  остренького,  у меня есть еще один замечательный рецептик зеленой аджики

Огурцы консервированные в аджике   получаются остренькими, хрустящими и очень вкусными. Пробуйте!

Всегда рада вам, Елена и «Женские слабости»