Грузинская кухни, это просто песня, которая никогда не надоест и которую напеваешь время от времени. Это блюдо придется по душе всем тем, кто любит грузинскую кухню. Нежные куски тушеной баранины в соусе из баклажанов и овощей - пальчики оближешь, а также всю тарелку, в которой блюдо подадут к столу. Обязательно купите к этому блюду мягкий лаваш.

 

ШАГ 1.

Баклажаны нарежьте кружками, присолите и оставьте на 15 минут. Затем слегка отожмите.

 

ШАГ 2.

Помидоры ошпарьте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу, нарежьте мелким кубиком.

 

ШАГ 3.

Баранину промойте, обсушите.

 

ШАГ 4.

Репчатый лук нарезать крупным кубиком.

 

ШАГ 5.

Чеснок пропустить через давилку или очень мелко нарезать.

 

ШАГ 6.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного и сливочного масла.

 

ШАГ 7.

Выложите баклажаны и обжарьте до золотистого цвета, переложите баклажаны в казан.

 

ШАГ 8.

Выложите в сковороду репчатый лук и обжарьте его до прозрачности.

 

ШАГ 9.

Переложите к баклажанам.

 

ШАГ 10.

В сковороду выложите баранину и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

 

ШАГ 11.

Переложите мясо к овощам.

 

ШАГ 12.

В сковороду выложите томаты и чеснок, обжаривать 5-7 минут.

 

ШАГ 13.

Выложить томатную массу в казан.

 

ШАГ 14.

Влить бульон.

 

ШАГ 15.

Блюдо посолить и поперчить по вкусу.

 

ШАГ 16.

Сверху выложить веточки кинзы. Закрыть казан крышкой и тушить на среднем огне около 40-45 минут.

 

ШАГ 17.

Выложить баранину с баклажанами по-грузински на блюдо, посыпать измельченной зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

 

Баранина с баклажанами по-грузински