Венгры знают толк в хорошей выпечке - их десерты к чаю разнообразны и интересны. Тесто в этом рецепте очень приятное в работе, нежное на вкус. Начинка интересная и необычная. В общем, вкусно и оригинально. Рекомендую ничего нечем не заменять - все же рецепт выверен десятилетиями, и, чтобы получить настоящие пирожные "Жербо", стоит придерживаться инструкций

Пирожное получило название от своего создателя Эмиля Жербо. Конечно же секрет оригинального рецепта не раскрыт, а вот вариаций можно найти много, вот и одна из них.

 

Сливочное масло понадобится размягченное, потому его нужно вынуть из холодильника заранее. Соединить муку, разрыхлитель, щепотку соли, дрожжи и сахар. Добавить яичные желтки, молоко и воду.

 

Замесить мягкое гладкое тесто. Обернуть в пленку и оставить на 20 мин. на отдых. За это время мелко порубить орехи и смешать их с сахаром.

 

Противень выстлать пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 170°C. На втором листе пергамента начертить шаблон 30 × 30 см. Тесто разделить на 3 равные части (у меня 4, но площадь немного меньше). Раскатать первый корж. На фото я покажу, как удобно подравнивать края. Пергамент загнуть по шаблону и пройтись по шву скалкой, отогнуть пергамент и так проделать с каждой стороны.

 

 

Выложить корж на противень, смазать абрикосовым джемом (мармеладом), посыпать смесью орехов с сахаром. Также поступить со всеми коржами. Выкладывать коржи удобно, если перевернуть пергамент коржом вниз и аккуратно его снять. Верхний корж ничем не смазывать и не посыпать, а только проколоть острым ножом по всей поверхности.

 

Выпекать пирог 45–50 минут, затем его полностью остудить.

 

Для глазури растопить шоколад с маслом и сливками, вымешать до гладкости,

 

Чуть остудить и залить равномерно поверхность. Когда глазурь схватится, разрезать пирог на пирожные.

 

Приятного!

Пирожное «Жербо»