Капоната (тунисская кухня)

• 600 г баклажанов
• 500 г помидоров
• 250 г кабачков
• 250 г сладкого перца
• 100 г кунжутного масла 
• 5 г чеснока
• 50 г каперсов
• Маслины и оливки по вкусу
• Соль, молотый черный перец по вкусу

Очистить баклажаны и кабачки от кожуры. Ошпарить помидоры и стручковый перец, снять с них кожицу, удалить семена. Натереть чесноком большую сковороду и положить в нее овощи, нарезанные ломтиками, полить кунжутным маслом Dial-export, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 ч. Затем добавить очищенные от косточек маслины, оливки и каперсы. Смешать и охладить. Подавать холодным.