Когда я увидела эти булочки, похожие на круассаны, в блоге моей приятельницы, тут же решила, что сделаю их как можно быстрее! Тем более, что тесто и формовка намного проще, чем у их французских "родственников".
Судите сами. 

500 г муки
200 мл молока
100 мл растительного масла без запаха
1 белок
5 г сухих (15 г свежих) дрожжей
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара

80 г растопленного сл.масла
300 г свежего сыра (кримчиза, творога...)

1 желток
2 ст.л. молока

- растворить дрожжи в тёплом молоке с сахаром, влить в миску с просеянной мукой  и начать замешивать тесто. Добавить масло, белок и соль, вымесить, накрыть миску плёнкой и оставить в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое ( а лучше это делать в хлебопечке)

- готовое тесто (очень податливое и эластичное, как мягкий пластилин) разделить на 8 частей, скатать шарики, накрыть и оставить на 15 минут

- раскатать каждый шарик в лепёшки примерно одинакового размера, уложить их одну на другую, хорошенько смазывая маслом

- полученную стопку перевернуть " с ног на голову" и начать раскатывать, должна получиться лепёшка диаметром 50-70 см

- разрезать её на 16 частей, как на круассаны

- на широкую часть каждого треугольника выложить по ложке сыра или творога, загнуть края внутрь и свернуть в рулетик -  круассан

- уложить на противень покрытый бумагой, смазать желтком, разболтанным с молоком и поставить подниматься на 1-1,5 часа

- выпекать при 180-200* 25-30 минут, пока булочки не станут румяными


Булки невероятные и опасные! Это я особенно хорошо поняла, когда не удержалась и разломила только что испечённую булку.... Вкусно очень, но расплавленным сыром  я обожгла до волдыря палец...

Теперь об изменениях

- дозы я уменьшила вполовину
- решила делать не круассаны, а такие прямоугольные булочки, во Франции они обычно с шоколадом внутри (раскатывала тесто в прямоугольники, затем их порезала на 8 прямоугольничков)
- последних 2 прямоугольничка разрезала по диагонали и сделала мини-круассаны -  роскошный вариант finger food




UPD   Вчера делала эти булки с шоколадом, просто мечта!    Как французские pain au chocolat получились! 
1. Мазала не растопленным, а размягчённым маслом, его ушло больше и слоистость получилась ещё лучше! 
2. Брала шоколад 70%, но при поедании поняла, что сладости маловато, ведь тесто пресное.. ПОэтому либо надо брать шоколад послаще, либо посыпать тесто сахарной пудрой.
я посыпала сахарной пудрой уже готовые булки, тоже неплохо вышло. 


http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=14877.msg217340#msg217340

АВТОР   Giulia.

ФОТО  Mau
 

Юля, спасибо за рецепт! Очень-очень вкусные булочки! Я собиралась съесть только одну, а съела две

ФОТО  АнжеликаГ

ФОТО  Dream
Юляш, большущее спасибо за рецепт, булки потрясающие! Рикотта там очень даже к месту. Тесто достойно отдельных комплиментов, работать с ним одно удовольствие.LeD

Замечательные, сдобные булочки!!!

на 12 булочек:
150 мл молока
50 гр растопленного сливочного масла
1 яйцо
450 гр. муки
3 ст.л. сахарного песка
1/2 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей

В ведро ХП положить продукты согласно инструкции и поставить режим Тесто...при 1 замесе тесто будет крошистое- воды не добавлять! затем сформируется тугой эластичный колобок.
Тесто вынуть сразу после окончания режима, завернуть неплотно в п/э пакет и положить в теплое место на 1 час.
Затем на столе сформировать булочки завитушками, накрыть и снова поставить в теплое место для расстойки на 30 мин. Приготовить обмазку - желток + 1 ст.л. сладкой воды...смазать верх булочек ...можно посыпать чем -нибудь по желанию...я посыпала песком, т.к. тесто показалось мне недостаточно сладким...
Поставить в предварительно нагретую духовку 200гр.выпекать 15 минут до золотистого цвета.

http://feles-catus.livejournal.com/29870.html