Промытую тушку утки посолите, поперчите внутри и снаружи, наполните грибами, положите спинкой вниз на противень или в утятницу и жарьте до готовности. Жирную утку поливайте время от времени водой, а тощую — топленым маслом.

Соленые огурцы очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте ромбиками.

Огурцы, каперсы, укроп залейте бульоном, добавьте сахар, соль, уксус и вскипятите.

Фаршированную утку подавайте с грибами, полив соусом из огурцов и каперсов.