Свиная вырезка в маринаде

Пятница, 05 Марта 2010 г. 18:10 + в цитатник

liveinternet.ru/users/xxmil...122130510/

Свиная вырезка в маринаде-рецепт выходного дня

Источник рецепта: Греческая кухня
Добавлено:
natapit

Вкусы: мясо любое время
Теги: греческая свиная шея красное вино специи лимон

Rp168997_preview Rp168998_preview Rp169009_preview

Rp169013_preview Rp169014_preview Rp169016_preview

1400 гр.свинины.у меня шейная часть/говядина.лучше телятина/
для маринада:
400 гр.красного сухого вина
1 ч.л.кориандра
1/2 ч.л.чёрного перца из мельницы
1/2ч.л.-набор приправ для мяса/красный.зелёный и белый перец.розмарин.сухая горчица/
1 зубок чеснока натереть на тёрку.
1 луковица нарезать кусками
соль.немного растительного масла
сок 1/2 лимона
1.5 ст.л. кукурузного крахмала/можно заменить мукой/

мясо натереть солью и перетянуть шпагатом.
из всех ингредиентов.кроме крахмала и масла приготовить маринад.
залить мясо маринадом и поставить в холодильник на 7-8 часов.
мясо достать из маринада.вытереть насухо.маринад сохранить.
в жаростойкую форму/если у вас она с крышкой.замечательно!/налить немного масла и поместить в неё мясо.
поставить в нагретую до 200" духовку и дать мясу зарумяниться со всех сторон.
залить маринадом и накрыв крышкой/или фольгой/ запекать при 200" 1.5 часа.
снять крышку и оставить ещё на 30 минут./ориентируйтесь на вашу духовку.если она с обдувом.времени понадобиться гораздо меньше.
готовое мясо выложить на блюдо.соус процедить и сгустить крахмалом.
сервировать с картофелем фри.овощами и соусом.