Экспресс-холодец из окорочков - не хуже, чем приготовленный традиционным способом

Если хотите приготовить холодец без особых трудностей и временных затрат, то обратите внимание на этот быстрый и простой рецепт. Я расскажу, как приготовить холодец из окорочков. Он получается очень вкусным и нежным и рискует стать любимым блюдом каждого. Попробуйте приготовить холодец из окорочков у себя дома.
 

По этому рецепту получается изумительный и нежный холодец. Если хотите, то мясо можно пропустить через мясорубку, так холодец станет еще более нежным и воздушным. 

Холодец из свинины - самый вкусный холодец во всем мире!

Неповторимый вкус холодца знаком каждому. Обычно ни один Новый год не обходятся без этого сытного блюда. На праздничном столе холодец не только разнообразит ваше меню, но и помогает любителям спиртного долго оставаться в трезвом уме и наслаждаться прекрасным вечером в кругу друзей и близких.

Холодец из свинины рецепт, которого я всегда готовлю из свиной рульки или задней ноги является у нас на новогодние и зимние праздники самой востребованной холодной мясной закуской, и всегда съедается с превеликим удовольствием.

Готовится холодец долго, время варки — 6 часов, но оно того стоит! Некоторые мужчины были завоеваны именно холодцовым способом.

Предлагаю вам сварить вкусный и простой холодец из свиной ножки или рульки.

Заливное мясо

Читать далее...

Холодец из индейки к новогоднему столу для тех, кто следит за фигурой

Какая закуска обязательна на Новогоднем столе? Конечно же холодец! Бесспорно одно - это одно из самых вкусных блюд на праздничном столе. Трудно представить себе новогоднее меню без холодца. Так и не будем этого делать, а приготовим его отступив от классического приготовления этого блюда и предлагаю записать новый вариант рецепта холодца для тех, кто следит за фигурой. Мы будем готовить его из индейки! А мясо этой птицы - это диетический и низкокалорийный продукт.

Сытный и вкусный домашний холодец - отличная новогодняя закуска

Курино-грибной холодец на скорую руку!

Это блюдо просто создано для получения удовольствия и наслаждения им. Его не надо варить долго, как обычный. А получается холодец из курицы и грибов очень вкусный!

Предлагаю вам сварить вкусный и простой холодец из куриного филе и свежих грибов

Заливное ассорти с курицей

Ни один праздник в нашей семье не обходится без заливного.Готовлю его потому, что оно украшает стол, а также его можно приготовить накануне праздника, прилично сэкономив время в день прихода гостей.

То заливное, которое предлагаю вам сегодня, должно разнообразить оформление стола для многих. Овощное ассорти с курицей в заливном – весьма оригинально само по себе, а если вы сделаете его в форме для кекса, то оно приобретет еще и интересную форму.

Как вариант, это заливное может выступить одним из блюд на новогоднем столе, сэкономив вам кучу сил))).

Ингредиенты:

1. Куриное филе 3 шт. (или 1,5 куриные грудки)
2. Брокколи 300 гр.
3. Консервированные шампиньоны (или свежие) 300 гр.
4. Желатин из расчета на литр жидкости
5. Морковь 1 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Лавровый лист 3 шт.
8. Перец горошком 3 шт.
9. Зелень укропа, петрушки для украшения

Приготовление:

1. Курицу залейте водой, подсолите, добавьте целую очищенную морковь и лук, отварите курицу до готовности (не замороженная варится около 25 минут с момента закипания). В конце варки добавьте лавровый лист и горошины перца. Бульон слейте в отдельную емкость.
2. Курицу остудите и нарежьте кубиками размером около 1,5х1,5 см.
3. Крупные консервированные шампиньоны разрежьте наполовину или на четыре части, свежие отварите до готовности и тоже нарежьте.
4. Брокколи отварите в воде до готовности (замороженную около 5 минут после закипания, свежую разделите на соцветия и около 7 минут).
5. На дно формы для кекса выложите веточки зелени, а затем, чередуя, кусочки курицы, кукурузу, шампиньоны и брокколи.
6. Бульон от курицы процедите через мелкое сито. Бульона нужно около 850 мл. Если у вас его меньше, то добавьте кипяченой воды, посолите по вкусу.
7. Разведите желатин, как написано на упаковке и соедините с бульоном. Еще раз подчеркну, что желатина нужно брать как на литр жидкости, хотя фактически разводим его в 850 мл.
8. Вылейте бульон в формочку и поставьте в холодильник до полного остывания.
9. Теперь форму опустите на несколько секунд в емкость с горячей водой, а затем переверните ее на тарелку и снимите форму.
10. http://zefira.net/zalivnoe-assorti-s-kuricej/

Заливное мясо

 

Читать далее...

Заливное мясо

Заливное мясо

Читать далее...

Заливное из курицы


- 500 гр вареной курицы
- 5 стаканов бульона
- 3 моркови
- 3 ст. л желатина
- 1 корень петрушки
- 2 ст. л консервированного горошка
- 5 соцветий цветной капусты
-2 вареных яйца
- черный перец
- лимонный сок
- соль

Нарезаем мелко-мелко мякоть курицы.Затем, так же кубики моркови, мелко нарезанные и петрушку отвариваем с цветной капустой. Бульона необходимо 1 стакан. После чего, бульон сливаем, а овощи заправляем лимонным соком!В холодной кипяченной воде замачиваем желатин. Когда крупинки станут прозрачными, соединяем с оставшимся теплым бульоном, доведим до кипения и растворяем желатин. Налейте желе в форму и охладите до застывания.Когда желе застынет, на него поместите яйца, нарезанные кружками, в центре уложите мякоть курицы, а вокруг – овощи. Осторожно долейте желе и поместите в холодильник. Перед подачей форму на минуту опустите в горячую воду и выложите на блюдо вверх дном.Заливное из курицы гарнируется по вкусу, маринованными овощами, маслинами, ломтиками лимона, солеными огурцами и т.д.

Источник статьи: Журнал - Женский Калейдоскоп

Как приготовить мясной холодец (студень)? Cоветы и рецепты

http://stepandstep.net/catalog/learn-as/146189/kak...c-studen-covety-i-recepty.html

Заливное ассорти с курицей

Ни один праздник в нашей семье не обходится без заливного.Готовлю его потому, что оно украшает стол, а также его можно приготовить накануне праздника, прилично сэкономив время в день прихода гостей.

То заливное, которое предлагаю вам сегодня, должно разнообразить оформление стола для многих. Овощное ассорти с курицей в заливном – весьма оригинально само по себе, а если вы сделаете его в форме для кекса, то оно приобретет еще и интересную форму.

Как вариант, это заливное может выступить одним из блюд на новогоднем столе, сэкономив вам кучу сил))).

Ингредиенты:

1. Куриное филе 3 шт. (или 1,5 куриные грудки)
2. Брокколи 300 гр.
3. Консервированные шампиньоны (или свежие) 300 гр.
4. Желатин из расчета на литр жидкости
5. Морковь 1 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Лавровый лист 3 шт.
8. Перец горошком 3 шт.
9. Зелень укропа, петрушки для украшения

Приготовление:

1. Курицу залейте водой, подсолите, добавьте целую очищенную морковь и лук, отварите курицу до готовности (не замороженная варится около 25 минут с момента закипания). В конце варки добавьте лавровый лист и горошины перца. Бульон слейте в отдельную емкость.
2. Курицу остудите и нарежьте кубиками размером около 1,5х1,5 см.
3. Крупные консервированные шампиньоны разрежьте наполовину или на четыре части, свежие отварите до готовности и тоже нарежьте.
4. Брокколи отварите в воде до готовности (замороженную около 5 минут после закипания, свежую разделите на соцветия и около 7 минут).
5. На дно формы для кекса выложите веточки зелени, а затем, чередуя, кусочки курицы, кукурузу, шампиньоны и брокколи.
6. Бульон от курицы процедите через мелкое сито. Бульона нужно около 850 мл. Если у вас его меньше, то добавьте кипяченой воды, посолите по вкусу.
7. Разведите желатин, как написано на упаковке и соедините с бульоном. Еще раз подчеркну, что желатина нужно брать как на литр жидкости, хотя фактически разводим его в 850 мл.
8. Вылейте бульон в формочку и поставьте в холодильник до полного остывания.
9. Теперь форму опустите на несколько секунд в емкость с горячей водой, а затем переверните ее на тарелку и снимите форму.
10. http://zefira.net/zalivnoe-assorti-s-kuricej/

Заливное ассорти с курицей

Заливное «Яйца фаберже».

Слова автора.

Этот рецепт, признаюсь, взяла на великих просторах……восхитилась и тоже приготовила на новогодний стол. Всё просто…

Ингредиенты:

Яйца – 10 шт.

Желатин – 20 г

Бульон куриный – 1 стак.

Ветчина – 100 г

Кукуруза косервированная – 1 горст.

Горошек консервированный – 1 горст.

Перец болгарский, желтый – 0.3 шт.

Перец болгарский, красный – 0.3 шт.

Петрушка – 1 пуч.

Морковь – 1 шт.

Способ приготовления.                              

Читать далее...

Холодец!

Ну, какой же Новый год без холодца!

Заливное «Курица под снегом»

Огромная благодарность автору: Оля

Это любимейшее в нашей семье заливное, без которого не обходится ни одно новогоднее застолье!!!
читать рецепт

Новогоднее яркое заливное - курица в желе


Блюдо это мне понравилось с первого взгляда - такое оно было нарядное, праздничное, словно украшенная новогодняя елка.
В готовом виде оно не только не разочаровывает, а напротив, убеждает в правильности выбора.
К тому же, рецепт универсален - можно готовить это блюдо с тем, что вас больше устраивает - мясом разных видов, птицей, рыбой.
читать рецепт

Холодец из телятины

Ингредиенты:

• путовый сустав (телятина) - 1,3 кг;
• мясо молодых бычков на кости - 1,5 кг;
• морковь - 2 большие;
• лук - 2 шт;
• чеснок - 6 зубчиков;
• стебли петрушки и укропа (если есть);
• лавровый лист - 3 шт;
• перец черный горошком - 12 шт;
• соль;
• хрен и горчица (для подачи).

Далее

Холодец

 2 говяжьих ноги ( лучше задние)
 примерно 5 литров воды (так, чтобы она покрывала ноги примерно на 2-3 пальца)
 7-8 луковиц среднего размера (порезать наискосок, чтобы лук при варке отдал сок. Но не прорезать до конца)
 соль по вкусу
 7-8 лавровых листочков
 20 горошин черного перца
 Немного промытой луковой шелухи ( примерно с одной луковицы - не больше!!!!)

В готовый холодец нужно будет положить чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Чеснок я использую ТОЛЬКО наш, не импортный. Иначе вкус получается совсем другой. Количество чеснока - на ваш вкус. Я делаю всегда достаточно остренький, т.к. мои грузины обожают острую пищу.

Если хотите украсить, то тогда, когда холодец почти застынет, можно сверху ( на поверхность или на дно ) выложить кружочки яиц, сваренных вкрутую, нарезанную тоненько и фигурно морковку, зелень. Одним словом, всё, что ваша фантазия позволяет.

Приготовление

Говяжьи ноги ( уже распиленные, как я вчера написАла) опалить, поскоблить острым ножом, залить почти кипятком. Пусть они постоят. Затем эту процедуру с очисткой проделать ещё пару раз, чтобы на ногах не оставалось ни грамма щетины.

Ноги лучше не рубить (при этом получается много мелких и острых осколков костей), а распилить специальной пилой для мяса, которые есть сейчас во многих мясных отделах супермаркетов.

Части ног сложить в большую кастрюлю (я для этого использую кастрюлю с очень толстым дном. Можно использовать чугунную посуду. Если такой посуды нет, то, я думаю, можно использовать стальную или эмалированную посуду, положив на дно кастрюли марлю, сложенную в несколько слоёв), залить горячей водой. Довести до кипения, снять пену, положить все специи, лук, шелуху и варить на маленьком огне так, чтобы под крышкой бульон постоянно кипел, томился, но очень слабо. Это важно!!!! Я всегда варю холодец ночью. Обязательно под крышкой. Иначе выкипит большое количество бульона. При необходимости можно добавить немного воды. За ночь до утра ноги так свариваются, что мясо легко отстаёт от костей. Кроме того, при такой варке холодец (бульон и мясо ног) как бы томится.
Достаём шумовкой в большую миску части ног и специи. Лук, шелуху и все специи выбросить. Мякоть отделить от костей и перебрать, чтобы удалить встречающиеся там тёмные жилки.
Мясо мелко!!!!!! порубить сечкой. Если есть возможность, то в деревянном корытце.

Бульон процедить через дуршлаг, в который положить влажную марлечку. Я всегда пробую мясо и бульон и, если это необходимо, то досаливайте. И можно добавить немного!!!!!!! чёрного молотого перца.

Варианты консистенции холодца.

 В нарубленное мясо вливаем немного бульона, куда уже добавлен тёртый чеснок, и размешиваем. Полученную массу выложить в формы и аккуратненько разровнять. Ложку опустить в форму и осторожно тоненькой струйкой лить на ложку бульон. В этом случае холодец будет состоять из двух слоев - внизу слой мяса, а сверху слой прозрачного желе. Получается очень красиво и празднично.

 Если вы не любите густой холодец, то можно разложить мясо в бОльшее количество форм и, постоянно помешивая, довести до такого состояния, чтобы чувствовалась лёгкость смеси.

 А если нужно получить холодец однородный и густой по составу, то бульон ( не очень много) нужно размешать с мясом и разлить по формам. Но в этом случае он может получится жестковатым. Правда, мужу моему именно такой и нравится. Мне - нет.
Поставить застывать холодец в холодильник.
Если у вас останется часть бульона, то очень вкусно на нём приготовить картошку. Попробуйте. Не пожалеете.

Совет: когда холодец застынет, то если вы не хотите съесть его с тем жиром, который образуется сверху, можете соскоблить его аккуратненько лопаточкой. Честно говоря, я этого не делаю.

Варианты подачи

И ещё. Если вы решили подавать холодец празднично, то в этом случае украшения лучше положить на дно посуды, сверху аккуратно залить массой из бульона и мяса ног. А перед подачей форму осторожно перевернуть на большую плоскую тарелку. Чтобы холодец легко отошёл от стенок и дна формы, накройте посуду с холодцом полотенцем, смоченным в очень горячей воде, затем слегка встряхните. Холодец аккуратно «выйдет» из формы.

Холодец также можно разлить в небольшие порционные формы - кокотницы или такие, в которых печём кексы. Я, например, использовала силиконовые. Очень удобно, аккуратно и красиво. Поместите на дно каждой формы по кружочку крутого яйца, звёздочки из морковки, а затем разложите мясо и залейте бульоном. Когда холодец застынет, переверните его на тарелки. Лучше небольшие, пирожковые.

К холодцу подавайте горчицу или хрен. А с недавнего времени я ещё подаю грузинские соусы «Ткемали» и «Сацебели». Буду рада, если вам понравится. Приятного аппетита.

Варианты оформления холодца

Дежурное блюдо на любой гостевой стол.


Варила из крыльев индюка.
Заливала в одноразовых кофейных чашках - порция

на противень (или любая плоскось, которая поместится в холодильник!) ставлю чашки, раскладываю украшения:)

сверху мясо и заливаю бульоном. Если бульон не крепкий, можно добавить желатин

http://forum.gotovim.ru/topic28-45.shtml