-
36
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты для профитролей:
Молоко — 100 г
Вода — 100 г
Соль — 3 г
Сахар — 3 г
Сливочное масло 82,5% — 90 г
Мука пшеничная — 120 г
Яйцо куриное — 200 г
Процесс приготовления профитролей:
Смешать воду, молоко, соль, сахар и нарезанное кубиками масло.
Муку просеять. Когда вода с молоком закипит, быстро всыпать муку и интенсивно помешивать. Через 2-3 минуты должно получиться гладкое тесто, которое свернется в шар. На дне кастрюли появится легкая корочка.
Снять с огня. Переложить в миску и дать остыть 5 минут.
Постепенно вмешивать яйца в тесто с помощью лопатки. Должно получится очень гладкое тесто (если провести по нему бороздку, она должна сразу закрываться).
Переложить тесто в мешок, аккуратно распределив его, чтобы вышел лишний воздух. Отсадить профитроли нужного размера на пергамент, используя кондитерскую насадку «Закрытая звезда», 9 CS, 9 FT, круглая насадка 365
Выпекать при температуре 200°C 15 минут, затем убавить до 180° С и выпекать до золотистой корочки
-
34
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты (на 5-6 порций):
Творожный сыр – 150 г
Твердый сыр – 150 г
Виноград без косточки — 5-6 ягод
Фисташки, петрушка, сушеная клюква — пропорции по желанию
Процесс приготовления:
Творожный сыр соединяем с тертым пармезаном, солим и перчим по вкусу.
В центр массы кладем виноград, формируем шарик и катаем в обсыпке. Рекомендую делать разные: фисташка, фисташка + мелко рубленная петрушка, петрушка + клюква.
-
35
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты (на форму 10х15 см):
450 г слабосоленой семги
300 г творожного сыра (типа Филадельфия)
Пару веточек укропа
1-2 ч. л. желатина
70 мл воды
Процесс приготовления:
AD
Желатин развести с водой, дать набухнуть минут 5-7, затем подогреть, но не кипятить.
Выстелить дно формы пищевой пленкой, оставив свободные края. Выложить ломтики семги, внахлест друг на друга. Так, чтобы свободные концы свисали с бортиков формы.
Оставшуюся рыбу нарезать мелкими кубиками, укроп измельчить. Смешать творожный сыр, желатин,укроп и рыбу.
Выложить начинку в форму, слега утрамбовав. Закрыть оставшейся пленкой.
Убрать в холодильник на 6 часов.
Можно и не использовать желатин, тогда структура будет менее гладкой, можно взять больше желатина для совсем гладкой структуры на срезе. В идеале брать на это количество 1 ч. л.
Начинку не солить, по желанию можно добавить свежий огурчик.
-
34
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты (на неразъемную форму 24-28 см):
Для теста:
85 г сливочного творожного сыра комнатной температуры
115 г сливочного масла комнатной температуры
2 г соли
1 г сахара
140 г пшеничной муки в/с
Для начинки:
300 г мякоти говядины
120 г баклажан
130 г красного или желтого сладкого перца
120 г лука-шалот (или мелкий репчатый)
20 г растительного масла
Тимьян, цедра лимона, соль,перец по вкусу
Для карамели:
30 гр растительного масла
15 гр сахара
85 гр бальзамического уксуса
Читать далее
-
35
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
Основные:
мясо — 150-200 г
баклажаны — 1 шт
лук — 1 шт
морковь — 0,5 шт
помидоры — 2 шт
чеснок — 2 зуб
сельдерей — 2 ветки
чесночные стрелки — 5-6 шт
лук порей — зеленая часть
перец болгарский красный — 0,5 шт
перец болгарский зеленый — 0,5 шт
перец красный острый по желанию
черный перец молотый по-вкусу
паприка по-вкусу
кориандр молотый — 0,5 ч.л.
кинза свежая
масло растительное
соль по-вкусу
сахар коричневый — 1 ч.л.
Для маринада мяса:
соевый соус — 1-2 ст.л.
перец черный молотый по-вкусу
чеснок — 1 зуб
имбирь свежий
крахмал — 1 ч.л.
Читать далее
-
37
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
3 баклажана
2-3 морковки
3 зубчика чеснока
майонез
соль
масло растительное
Процесс приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Посолить каждый ломтик с двух сторон.
Баклажаны обжарить в хорошо прогретом растительном масле на небольшом огне с двух сторон до готовности (не надо до румяной корочки, чем светлее ломтики, тем лучше).
Обжаренные ломтики баклажанов выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
Для начинки морковь почистить, натереть на мелкой терке, натереть чеснок, посолить, добавить майонез по вкусу, перемешать.
Начинить баклажаны морковным салатом. Охладить и подавать.
-
36
Запись понравилась
-
6
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 200 г⠀
масло оливковое — 80 г
вода/растительное молоко — 80 г⠀⠀
соль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
кабачок — 1 шт⠀⠀
баклажан — 1 шт⠀⠀
помидор — 2 шт⠀⠀
оливки⠀⠀
Читать далее
-
35
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
Цветная капуста – 450 г.
Филе минтая – 350 г.
Сметана 15 – 80 г.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль, специи.
Инструкции:
1) Цветную капусту режем на стейки. Края, которые не держат форму, убираем в холодильник, эти остатки используем для приготовления других блюд. Всего у меня получилось четыре стейка, укладываем в жаропрочную форму.
2) Готовим соус. Натуральный йогурт, томатную пасту, соль, тимьян, сушеный лук, белый молотый перец смешиваем до однородности. Кисточкой промазываем капустные стейки подготовленным соусом.
3) Филе минтая или другой белой рыбы режем кусочками, укладываем на цветную капусту. Рыбу сверху промазываем оставшимся соусом.
4) Запекаем стейки с рыбой в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.
5) Каждую порцию дополняем свежей зеленью и дольками лимона.
-
26
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
Для основы:
Творог от 9% и выше — 600 г
Мука — 50 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 26 г
Для клубничного соуса:
Клубника + сахар 1:1
Листочки тимьяна
Цедра лимона
Бальзамический крем
Процесс приготовления:
Читать далее
-
28
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт (650 г)
Сыр — 150 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Укроп — 5 веток
Яйца — 3 шт
Мука — 100-120 г
Соль, черный — перец по вкусу
Помидоры черри
Оливковое масло 2 ст.л.
Итальянские травы
Процесс приготовления:
Читать далее
-
31
Запись понравилась
-
4
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Понадобится:
любой фарш (смесь свинины и говядины, свинины и курятины, свинины и индюшатины, другие варианты) – 400 г;
белокочанная капуста – 300 г;
репчатый лук – 2 средних головки;
кабачки (можно заменить картофелем) – 6 кружков среднего размера;
вареное яйцо – 2 шт.; сыр твердых сортов – 100 г;
сметана – 150 г + 1 ст. л.;
соль – по вкусу; молотый черный перец – по вкусу; растительное масло – 1 ст. л.
Читать далее
-
31
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Понадобится:
помидоры черри по количеству шпажек (шпажки короткие);
маслины без косточек; сыр фета — ≈200-250 г;
оливковой масло – 30 мл;
кунжут (черный+белый) – по 1 ст. л.
Читать далее
-
30
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Потребуется:
слабосоленый лосось (филе) – 150 г;
сыр сливочный; красная икра – 100 г;
листья салата; свежий укроп, петрушка,
зеленый лук – по несколько веточек.
Читать далее
-
32
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Для 5 порций потребуется:
песочные тарталетки – 5 шт.;
вареная морковь – 1 шт.;
вареное яйцо – 2 шт.;
свежий огурец – 1 шт;
плавленый сыр (упаковка 100 г) – 2 шт.;
икра красная – 30 г;
майонез – 2 ст. л.; соль, черный молотый перец – по вкусу.
Читать далее
-
32
Запись понравилась
-
4
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты
Черный хлеб (Бородинский)
Филе сельди (покупное или разделать малосольную селедку) — 200 г
Картофель отварной — 3 шт.
Яйца — 2 шт.
Майонез «Провансаль» — 100 г
Синий лук ( можно ялтинский) — 1 шт.
Укроп, петрушка, р — для украшения
Помидоры или болгарский сладкий перец для украшения.
Приготовление
Читать далее
-
26
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Фрикадельки с клюквенным соусом
Ингредиеты:
Для фрикаделек:
Говядина — 600 г
Овсянка — 40 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт
Томатная паста — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
Клюква — 100 г
Апельсин — 1 шт
Острый соус — 1 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Пропускаем через мясорубку говядину, лук и чеснок. Из овсяных хлопьев блендером делаем муку.
Смешиваем все ингредиенты, формируем фрикадельки и обжариваем на сковороде.
Для соуса измельчаем клюкву блендером, подогреваем на огне, добавляем сок апельсина, немного увариваем. Добавляем острый соус и мед. Корректируем по вкусу. Поливаем соусом фрикадельки..
Читать далее
-
30
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
Для чеснока конфи:
Чеснок — 10 зубчиков
Оливковое масло
Тимьян
Для теста:
Мука — 180-200 г
Соль — 2 г
Холодное сливочное масло — 75 г
Сметана — 100 г
Чеснок конфи — 6 зубчиков
Для начинки:
Читать далее
-
29
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Омлет с помидорами
Ингредиенты:
большие спелые помидоры — 3 шт.
лук репчатый среднего размера — 1 средняя луковица
базилик свежий нарезанный — 4–5 листиков
оливковое масло
масло сливочное — 1 ст. л.
крупные яйца — 6 шт
сметаны жирностью от 20% — 2 ст. л.
свежемолотый черный перец
соль
Процесс приготовления:
Читать далее
-
24
Запись понравилась
-
2
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Ингредиенты:
240 мл пива, типа Лагер
7 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
112 г растопленного сливочного масла
375 г муки
2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
100 г натертого Пармезана
щепотка соли
100 г полутвердого натертого сыра (Гауда)
Читать далее
-
23
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Рисовая каша с яблоком
Ингредиенты:
Рис — 2 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Вода — 1 ст.
Яблоко — 0,5 шт.
Сливочное масло
Процесс приготовления:
Рис необходимо промыть и варить в воде до полуготовности. После этого добавить молоко и варить до тех пор, пока рис не станет мягким.
В горячую кашу добавить сливочное масло, сахар и перемешать.
Яблоко натереть на мелкой терке, добавить в слегка остывшую кашу и перемешать.
