Выбрана рубрика =Блюда из рыбы и морепродуктов.

Соседние рубрики: =Супы разные(57), =Спиртные напитки(21), =Соусы и заправки(12), =Салаты(213), =Напитки(11), =Кулинария в картинках(1), =Консервирование(34), =Какао, шоколад, молоко, сливки(13), =Закуски и бутерброды(82), =Десерты ,пирожное(50), =Выпечка и торты(197), =Блюда из творога и молокопродуктов(30), =Блюда из мяса и субпродуктов(93), =Блюда из кролика, птицы и дичи(66), =Блюда в духовке и мультиварке(37)

Другие рубрики в этом дневнике: ✿Юмор(101), ✿Это интересно(1384), ✿Эротика и все о сексе(282), ✿Эволюция(36), ✿Франция-Париж(144), ✿Фотошоп(1), ✿Фото и Фотосессии(2188), ✿Темы и схемы(1258), ✿Стихи,истории,рассказы,высказывания(3332), ✿Современные художники(2811), ✿Сказки,цитаты,афоризмы,притчи(216), ✿Светлая память!(13), ✿Рецепты народных целителей(326), ✿Религия,Ангелы(75), ✿Рамочки ФШ(10189), ✿Рамочки для текста простые(6608), ✿Путешествия(581), ✿Психология(410), ✿Приветствие в блог(180), ✿Полезные ссылки,компьютер(24), ✿Полезные советы(426), ✿Поздравления и пожелания,праздники дру(910), ✿Питер(13), ✿Открытки и Колажи разных авторов(694), ✿Обои на рабочий стол(19), ✿НОВЫЙ ГОД и Рождество(427), ✿Неопознанное, необъяснимое(170), ✿На ЛИРУ(47), ✿Музыка(437), ✿Мой взгляд на прекрасное(13), ✿Мои работы(8), ✿Мир мужчин(97), ✿Мир моды ,стиль(1372), ✿Мир женщин(490), ✿Медицина , здоровье и красота(612), ✿Кулинария и рецепты(1459), ✿Куклы,игрушки(178), ✿Красота по-рублевски(9), ✿Коллажи на прозрачном фоне 1(155), ✿Ковид-19(1), ✿Катастрофы ,стихии,бедствия,трагедии(35), ✿История ,Россия(79), ✿Искусство(1845), ✿Интересные факты(287), ✿Животные,птицы,насекомые, рыбы(184), ✿Драгоценные камни и все об украшениях(534), ✿Домоводство(302), ✿Для меня(183), ✿Для блога(364), ✿Дизайн,декор,стили, интерьер(850), ✿Гороскопы,тесты(431), ✿ГАРМОНИЯ моей ВСЕЛЕННОЙ(21), ✿Вся красота природы(635), ✿Все о кофе(41), ✿Все для дачи(88), ✿Восток(121), ✿Аватарки(286), ✿ Мысли вслух(1269)

Лосось с картофелем и брокколи в сметанном соусе

Дневник

Вторник, 09 Января 2024 г. 15:33 + в цитатник

Ингредиенты:

Филе форели или семги — 500 г

Картофель — 300 г

Брокколи — 200 г

Сметана 25% — 300 г

Вода (можно взять 75 мл воды и 75 мл сухого белого вина) — 150 мл

Горчица зернистая — 25 г

Свежевыжатый сок лимона — 2 ст. л.

Соль

Свежемолотый черный перец

Тертый сыр для подачи

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Рулет из семги с творожным сыром

Дневник

Пятница, 05 Января 2024 г. 18:04 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста:

230 г муки

110 г сливочного масла

Щепотка соли

5-6 ст. л. холодной воды

Для начинки:

550-600 г семги

200 г творожного сыра

Пучок зелени (можно шпинат)

1 небольшая луковица

Соль-перец по вкусу

1/2 лимона

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Оладьи из щучьей икры

Дневник

Среда, 03 Января 2024 г. 11:37 + в цитатник

Ингредиенты:

Яйца 2 шт.

Молоко 200 мл

Мука 300 г

Соль 5 г

Сахарный песок 10 г

Растительное масло 15 мл

Разрыхлитель 10 г

Свежемороженая или консервированная щучья икра 150 г

Сметана 200 г

1. Взбейте яйца миксером, затем добавьте молоко, соль и сахар. Перемешайте.

2. Аккуратно добавьте муку и продолжайте взбивать до однородной массы.

3. Влейте растительное масло или топленное сливочное.

4. Добавьте разрыхлитель, щучью икру и перемешайте.

5. Раскалите сковороду и приготовьте оладьи, выпекая их с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.

Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы тесто быстрее схватилось.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Креветки с манговой сальсой

Дневник

Понедельник, 01 Января 2024 г. 05:11 + в цитатник

Ингредиенты:

Креветки королевские — 10 шт

Манго спелое/консервированное — 150 г

Красный лук — ½ луковицы

Кинза — небольшой пучок

Кисло-сладкий соус (любой) — 3 ст ложки

Процесс приготовления:

Предварительно размороженные и очищенные креветки маринуем в оливковом масле со специями 1 час.

Обжариваем креветки на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Мелко режем манго, добавляем мелко рубленную кинзу, мелко нарезанный красный лук и кисло-сладкий соус.

Подаем в рюмке.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Малосольная форель

Дневник

Пятница, 29 Декабря 2023 г. 15:27 + в цитатник

Ингредиенты:

Форель — 1 крупная рыба (3-3,5 кг)

Соль (крупная) — 6 горстей

Сахар — 3 горсти

Розовый перец — 1 ч. л.

Цедра апельсина

Процесс приготовления:

Рыбу разделать на филе, промыть и обсушить.

Смешать соль с сахаром и толченным в ступке розовым перцем. Снять с апельсина цедру.

Натереть смесью специй и цедрой филе с обеих сторон. Убрать в контейнер с крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.

Нарезать на тонкие ломтики.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Оладьи из скумбрии в тесте

Дневник

Воскресенье, 03 Декабря 2023 г. 18:43 + в цитатник

Ингредиенты:

50 гр филе скумбрии, 1 зубчик чеснока, 1 репчатая луковица, 2 столовые ложки рубленой зелени лука и укропа, 1 столовая ложка хлебных крошек, по 200 гр муки и кефира, около 70 мл растительного масла, 0,5 чайной ложки соды, соль, сахар, перец, пряности для рыбы по вкусу.

Рыбу, репчатый лук и чеснок пропустить через мясорубку с решеткой для приготовления паштетов.

Фарш посолить, приправить перцем и пряностями для рыбы, посыпать хлебными крошками, рубленой зеленью лука и укропа, вымешать. Фарш оставить в закрытой крышкой емкости на 15-20 минут, сформовать круглые оладушки.

В кефире растворить соду, соль и сахар. Приправленный кефир вылить на муку, добавить 2 столовые ложки растительного масла, тщательно вымешать. Оставить тесто на 15-20 минут в прохладном месте, за это время 2-3 раза тесто перемешивать.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить рыбные оладьи, сверху каждую оладушку залить кефирным тестом (делать это лучше в сковороде блиннице). Котлеты обжарить с двух сторон до готовности, выложить на тарелку. Гарнировать котлеты можно ягодным соусом или абрикосам

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Щука жареная в сырной панировке

Дневник

Четверг, 24 Августа 2023 г. 08:44 + в цитатник

• 1 кг щуки, (карп, другая речная рыба)

• 2 яйца, 3 столовые ложки сливок или молока

• по 2 столовые ложки муки

• панировочных сухарей и тертого твердого сыра

• 0,5 стакана растительного масла

• соль, перец.

Рыбу обмыть, выпотрошить, обсушить, разрезать на две части вдоль хребта, удалить хребтовую кость, нарезать порционными кусками.

Яйца взбить в некрепкую пену, добавить соль, перец, сливки, еще раз взбить.

Муку смешать с панировочными сухарями и сыром, высыпать на рабочую поверхность стола или разделочную доску. Каждый кусок рыбы обмакнуть в яичную смесь, обвалять в панировке.

На сковороде разогреть растительное масло. С кусков рыбы стряхнуть лишнюю панировку, обжать. Жарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки на сильном огне, затем огонь уменьшить до режима тушения, рыбу подержать на сковороде до готовности.

Подавать рыбу с соусом (сметанным, томатным или сметано-томатным), который приготовить отдельно, фруктами и сулугуни.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Скумбрия копченая в домашних условиях

Дневник

Воскресенье, 20 Августа 2023 г. 08:45 + в цитатник

Ингредиенты:

1 тушка замороженной рыбы, 2-3 горсти луковой шелухи (желательно от красного лука), 2 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара, по одной горошине черного и душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1 чайная ложка приправы «жидкий дым», около 600 мл воды.

Луковую шелуху залить водой, добавить лавровый лист, перец и гвоздику. Содержимое кастрюли довести до кипения, на медленном огне варить 5 минут. Огонь под кастрюлей выключить, остудить под крышкой. Настой луковой шелухи процедить через марлю, отжать.

Отмерить 500 мл лукового настоя, всыпать соль и сахар, добавить «жидкий дым». Рыбу обмыть, выпотрошить, удалить голову и хвост.Затем еще раз обмыть, тщательно удалить внутри брюшка черную пленку.Рыбу положить в контейнер, залить приготовленным рассолом. Контейнер с рыбой выдержать в прохладном месте около 24 часов. За это время 2-3 раза рыбу перевернуть. Рыбу отцедить, обсушить и разделать на чистое филе без кожи. Далее хранить в холодильнике.

Использовать приготовленную рыбу с растительным маслом и луком как закуску, в качестве гарнира к постному борщу, в салатах с набором овощей или фруктов.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Запеканка из мойвы с картофелем

Дневник

Четверг, 17 Августа 2023 г. 05:28 + в цитатник

Ингредиенты:

700 гр мойвы,

80 гр жирной свинины,

4 картофелины,

2 стакана молока,

по 2 столовые ложки муки,

сливочного масла,

рубленой смеси свежей зелени – петрушка,

укроп и базилик 2 яйца, 2 луковицы,

30 гр сыра, соль по вкусу.

Мойву выпотрошить, тщательно удалить черную пленку внутри, обмыть, разделать на филе с кожей.

Картофель обмыть, залить горячей водой и варить 10-15 минут (до полуготовности), охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свинину нарезать небольшими кусочками. Молоко смешать с мукой, взбитыми яйцами и нарубленным луком.

На дно сотейника выложить свинину, затем половину картофеля, филе рыбы и снова слой картофеля, посолить, залить приготовленным молочным соусом и полить растопленным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190*С духовке 15-20 минут, посыпать сверху натертым сыром и запекать до готовности 10-15 минут.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками и посыпать зеленью.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Судак запеченный с чесноком

Дневник

Среда, 16 Августа 2023 г. 09:53 + в цитатник

Ингредиенты:

1 кг судака (другой рыбы),

по 2 столовые ложки яблочного сидра и оливкового масла,

соль, перец.

Для соуса:

по 2 столовые ложки оливкового масла и яблочного сидра,

соль, паприка, 3 зубчика чеснока.

Для соуса из майонеза: 4 столовые ложки готового майонеза,

1 столовая ложка сметаны, 2 зубчика чеснока,

2 столовые ложки зелени петрушки.

Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, отрезать головы, хвосты, плавники. Еще раз обмыть, обсушить, обмазать смесью яблочного сидра и оливкового масла, посолить, поперчить.

Завернуть рыбу в фольгу, запекать в предварительно разогретой духовке до 60 минут.

Смешать оливковое масло, яблочный сидр, соль, паприку, взбить, посыпать измельченным чесноком. Майонез смешать со сметаной, добавить нарубленный чеснок и зелень петрушки.

Готовую рыбу разложить на блюдо, вынуть кости, разделить на порционные куски, полить соусом, а майонез подать отдельно в соуснике.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Стейки из цветной капусты с минтаем

Дневник

Воскресенье, 21 Мая 2023 г. 13:50 + в цитатник

Ингредиенты:

Цветная капуста – 450 г.

Филе минтая – 350 г.

Сметана 15 – 80 г.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, специи.

Инструкции:

1) Цветную капусту режем на стейки. Края, которые не держат форму, убираем в холодильник, эти остатки используем для приготовления других блюд. Всего у меня получилось четыре стейка, укладываем в жаропрочную форму.

2) Готовим соус. Натуральный йогурт, томатную пасту, соль, тимьян, сушеный лук, белый молотый перец смешиваем до однородности. Кисточкой промазываем капустные стейки подготовленным соусом.

3) Филе минтая или другой белой рыбы режем кусочками, укладываем на цветную капусту. Рыбу сверху промазываем оставшимся соусом.

4) Запекаем стейки с рыбой в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.

5) Каждую порцию дополняем свежей зеленью и дольками лимона.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов
✿Кулинария и рецепты/=Закуски и бутерброды

Лосось (форель) в горчично-медовом соусе

Дневник

Четверг, 22 Декабря 2022 г. 13:42 + в цитатник

На 6 порций понадобится:

лосось или форель – куски по 150-170 г (6 штук);

масло сливочное – 50 г; мед – 1 ст. л.;

зернистая горчица – 1 ст. л.;

соус соевый – 1 ст. л.;

соль, перец – по вкусу.

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Царская рыбка

Дневник

Среда, 14 Декабря 2022 г. 03:36 + в цитатник

Ингредиенты:

стерлядь – 1 шт. (около 2 кг);

свежие сливки – 1 стакан;

сливочной масло – 80 г.;

лимон – 1 шт.; мука – 1 ч.л.;

маслины; сухое белое вино – 50 г.;

морская соль, молотый перец,

сушеная зелень или другие специи для запекания рыбы – на вкус.

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Селедка в пряном маринаде: отличная закуска своими руками

Дневник

Пятница, 26 Августа 2022 г. 10:15 + в цитатник

Ингредиенты:

1 кг сельди

3 столовые ложки соли

2 чайные ложки сахара

лимонный сок по вкусу

черный перец горошком

душистый перец

растительное масло

0,5 литра кипяченой воды

Процесс приготовления:

Рыбку очистите, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку.

Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона.

Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки..

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Скумбрия, приготовленная на углях

Дневник

Суббота, 14 Мая 2022 г. 17:30 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ

скумбрия с головой – 1 шт. или 250 г

соль каменная – 3 г

перец черный молотый – 1 г

кориандр молотый – 0,5 г

масло растительное – 10 мл

лайм – 35 г

сахар – 1 г

соус Цицматы – 40 г

тимьян со стеблями – 2 г

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Лосось под чили-медовым соусом с лапшой из цукини

Дневник

Четверг, 12 Мая 2022 г. 12:31 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ

цукини 80 г

мед-20 н

соус sweet-чили -30 г

лосось

оливковое масло

фенхель

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

МАРИНУЕМ СКУМБРИЮ.

Дневник

Среда, 11 Мая 2022 г. 05:58 + в цитатник

Рыбу и морепродукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что..Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший

класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов