Выбрана рубрика ✿Кулинария и рецепты.

Вложенные рубрики: =Супы разные(57), =Спиртные напитки(21), =Соусы и заправки(12), =Салаты(213), =Напитки(11), =Кулинария в картинках(1), =Консервирование(34), =Какао, шоколад, молоко, сливки(13), =Закуски и бутерброды(82), =Десерты ,пирожное(50), =Выпечка и торты(197), =Блюда из творога и молокопродуктов(30), =Блюда из рыбы и морепродуктов(104), =Блюда из мяса и субпродуктов(93), =Блюда из кролика, птицы и дичи(66), =Блюда в духовке и мультиварке(37)

Другие рубрики в этом дневнике: ✿Юмор(101), ✿Это интересно(1384), ✿Эротика и все о сексе(282), ✿Эволюция(36), ✿Франция-Париж(144), ✿Фотошоп(1), ✿Фото и Фотосессии(2199), ✿Темы и схемы(1266), ✿Стихи,истории,рассказы,высказывания(3349), ✿Современные художники(2916), ✿Сказки,цитаты,афоризмы,притчи(216), ✿Светлая память!(13), ✿Рецепты народных целителей(326), ✿Религия,Ангелы(75), ✿Рамочки ФШ(10396), ✿Рамочки для текста простые(6754), ✿Путешествия(581), ✿Психология(410), ✿Приветствие в блог(182), ✿Полезные ссылки,компьютер(24), ✿Полезные советы(426), ✿Поздравления и пожелания,праздники дру(913), ✿Питер(13), ✿Открытки и Колажи разных авторов(694), ✿Обои на рабочий стол(19), ✿НОВЫЙ ГОД и Рождество(427), ✿Неопознанное, необъяснимое(170), ✿На ЛИРУ(47), ✿Музыка(437), ✿Мой взгляд на прекрасное(13), ✿Мои работы(8), ✿Мир мужчин(97), ✿Мир моды ,стиль(1379), ✿Мир женщин(490), ✿Медицина , здоровье и красота(612), ✿Куклы,игрушки(178), ✿Красота по-рублевски(9), ✿Коллажи на прозрачном фоне 1(155), ✿Ковид-19(1), ✿Катастрофы ,стихии,бедствия,трагедии(35), ✿История ,Россия(79), ✿Искусство(1845), ✿Интересные факты(287), ✿Животные,птицы,насекомые, рыбы(184), ✿Драгоценные камни и все об украшениях(534), ✿Домоводство(302), ✿Для меня(201), ✿Для блога(364), ✿Дизайн,декор,стили, интерьер(850), ✿Гороскопы,тесты(431), ✿ГАРМОНИЯ моей ВСЕЛЕННОЙ(21), ✿Вся красота природы(636), ✿Все о кофе(41), ✿Все для дачи(88), ✿Восток(121), ✿Аватарки(286), ✿ Мысли вслух(1278)

Соленая капуста со свеклой

Дневник

Вторник, 05 Сентября 2023 г. 02:35 + в цитатник

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 2,5 кг

Свекла – 0,5 кг

Гвоздика – 2 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Черный перец (горошек) – 10 шт.

Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 50 г

Сахар (из расчета на 1 л воды) – 25 г

Капусту (небольшие головки) разрезают на 4 части.

Свеклу моют, чистят и нарезают кружочками либо соломкой.

Емкость для засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, чередуя их.

Доводят воду до кипения, кладут в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимают рассол с огня.

Остывшим рассолом заливают капусту доверху.

Оставляют ее при комнатной температуре на 2 суток.

Через 2 дня капусту в нескольких местах прокалывают вилкой, по необходимости добавляют рассол.

Для дальнейшего хранения убирают в прохладное помещение.

Ну и куда же без соленых огурцов? И не думайте, что такая привычная заготовка не может быть оригинальной! Если вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас точно удивит.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Консервирование

Нежность в песочном тесте: готовим пирог с лисичками

Дневник

Понедельник, 04 Сентября 2023 г. 07:53 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста (а форму 22 см):

200 г муки

1 желток

3/4 ч.л. соли

90 г холодного сливочного масла

около 45 мл ледяной воды (3-4 ст.л.)

Для начинки:

лисички

сливки 35%

лук репчатый

Процесс приготовления:

Муку и холодное сливочное масло измельчить в крошку (можно в чаше блендера).

Добавить желток, соль, ледяную воду и замесить тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в круг и перенести в форму. Разровнять по дну и сформировать высокие бортики. Убрать в холодильник на 30 минут. Запечь основу в разогретой духовке при 180 С в течение 15 минут.

Лисички отварить в подсоленной воде ~5 минут. Обжарить лук до золотистости, добавить к нему лисички и обжаривать еще около 15 минут. Добавить к грибами сливки по вкусу и тушить пока сливки не загустеют, добавить соль и перец по вкусу.

Выложить начинку в основу и выпекать в разогретой до 180С духовке 5-10 минут. Этот этап можно пропустить, просто соединив основу с начинкой. Остудить, дать настояться.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Готовим хлеб с чесноком и зеленью: для любителей домашнего

Дневник

Четверг, 31 Августа 2023 г. 16:08 + в цитатник

Ингредиенты:

Мука в/с — 400 г

Вода — 250 мл

Соль — 8 г

Растительное масло — 20 г

Дрожжи живые — 5 г

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 50 г

Зелень петрушки, укропа — по вкусу

Чеснок — 1-2 зуб

Пармезан — 70 г

Можно добавить сухие травы, черный и красный перец

Процесс приготовления:

Растворить дрожжи в воде.

Соединить муку, соль и масло (20 г), влить дрожжи. Перемешать до полного соединения всех ингредиентов. Оставить на расстойку до увеличения в 2 раза.

Стол смазать растительным маслом или посыпать мукой, выложить тесто. Разделить на куски. Каждый кусок подкатать, оставить на 10 минут.

Растопить сливочное масло, добавить растительное, чеснок, зелень и специи, сыр, перемешать.

Брать каждый кусок теста и обмакнуть с двух сторон в масле с зеленью. Придать форму булочек и сразу выложить в форму. Оставить на пол часа.

Посыпать сыром и выпекать в заранее разогретой до 220С духовке 25 минут.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Получится даже у ребенка! Готовим пирог с кабачком и картофелем

Дневник

Вторник, 29 Августа 2023 г. 18:11 + в цитатник

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка

Сыр полутвердый

Кабачок

Пармезан

Картофель — 2 шт

Оливковое масло

Соль, перец

Процесс приготовления:

Полностью разморозьте тесто. Разделите его на 2 равные части и раскатайте на присыпанной мукой поверхности.

На первую половину теста уложите слайсы сыра, оставляя пустыми края по периметру.

Далее натертый на крупной терке кабачок, соль и сбрызните оливковым маслом.

Накройте первую половину теста второй. Защипните края и сверху разложите тонкие кружочки картофеля. Приправьте солью и перцем, посыпьте пармезаном, сбрызните оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 30-35 минут.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Легкий овощной салат

Дневник

Понедельник, 28 Августа 2023 г. 08:27 + в цитатник

Ингредиенты:

Молодая капуста — 0,5 кочана

Редис — 6 шт

Огурец — 3 шт

Зеленый лук — 1 пучок

Яйцо — 3 шт

Сметана — 130 г

Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Горчица — 1 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Сок половинки лимона

Процесс приготовления:

Тонко нашинковать капусту.

Мелко порубить укроп и зеленый лук, смешать с капустой, чуть посолить и перемешать.

Яйца отварить, очистить и крупно порубить.

Редис нарезать полукольцами.

Огурцы, не очищая, нарезать кружками или половинками кружков.

Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить сметану, масло, сок лимона и специи.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Салаты

Салат с булгуром

Дневник

Пятница, 25 Августа 2023 г. 05:47 + в цитатник

Ингредиенты:

Булгур — 50 г

Помидор — 1 шт

Мята, кинза, зеленый лук — по 0,5 пучка

Лимонный сок — 1 ст. л.

Оливковое масло — 0,5 ст. л.

Перец чили — по вкусу

Процесс приготовления:

Булгур залить кипятком на 20 минут и накрыть крышкой.

Всю зелень мелко нарубить, помидор порезать кубиками. От перца чили отрезать один кружок и измельчить ножом.

С булгура слить воду, добавить нарезанные помидор, зелень и перчик. Посолить по вкусу.

Заправить салат лимонным соком и оливковым маслом. Хорошо перемешать.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Салаты

Щука жареная в сырной панировке

Дневник

Четверг, 24 Августа 2023 г. 08:44 + в цитатник

• 1 кг щуки, (карп, другая речная рыба)

• 2 яйца, 3 столовые ложки сливок или молока

• по 2 столовые ложки муки

• панировочных сухарей и тертого твердого сыра

• 0,5 стакана растительного масла

• соль, перец.

Рыбу обмыть, выпотрошить, обсушить, разрезать на две части вдоль хребта, удалить хребтовую кость, нарезать порционными кусками.

Яйца взбить в некрепкую пену, добавить соль, перец, сливки, еще раз взбить.

Муку смешать с панировочными сухарями и сыром, высыпать на рабочую поверхность стола или разделочную доску. Каждый кусок рыбы обмакнуть в яичную смесь, обвалять в панировке.

На сковороде разогреть растительное масло. С кусков рыбы стряхнуть лишнюю панировку, обжать. Жарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки на сильном огне, затем огонь уменьшить до режима тушения, рыбу подержать на сковороде до готовности.

Подавать рыбу с соусом (сметанным, томатным или сметано-томатным), который приготовить отдельно, фруктами и сулугуни.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Скумбрия копченая в домашних условиях

Дневник

Воскресенье, 20 Августа 2023 г. 08:45 + в цитатник

Ингредиенты:

1 тушка замороженной рыбы, 2-3 горсти луковой шелухи (желательно от красного лука), 2 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара, по одной горошине черного и душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1 чайная ложка приправы «жидкий дым», около 600 мл воды.

Луковую шелуху залить водой, добавить лавровый лист, перец и гвоздику. Содержимое кастрюли довести до кипения, на медленном огне варить 5 минут. Огонь под кастрюлей выключить, остудить под крышкой. Настой луковой шелухи процедить через марлю, отжать.

Отмерить 500 мл лукового настоя, всыпать соль и сахар, добавить «жидкий дым». Рыбу обмыть, выпотрошить, удалить голову и хвост.Затем еще раз обмыть, тщательно удалить внутри брюшка черную пленку.Рыбу положить в контейнер, залить приготовленным рассолом. Контейнер с рыбой выдержать в прохладном месте около 24 часов. За это время 2-3 раза рыбу перевернуть. Рыбу отцедить, обсушить и разделать на чистое филе без кожи. Далее хранить в холодильнике.

Использовать приготовленную рыбу с растительным маслом и луком как закуску, в качестве гарнира к постному борщу, в салатах с набором овощей или фруктов.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Бигос из свежей капусты с говядиной

Дневник

Суббота, 19 Августа 2023 г. 11:28 + в цитатник

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг

Говядина — 400 г

Лук — 2 шт

Морковь — 1 шт

Помидор — 2 шт

Черный перец, соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Мясо нарезать на крупные кубики.

Растительное масло разогреть в казане и положить мясо. Жарить до румяности. Добавить нарезанный лук.

Тушить мясо с луком около 8 минут.

Морковь нарезать соломкой, добавить в казанок и тушить еще 8 минут. Добавить перец и перемешать.

Нарезанные кубиками помидоры добавить в казанок и тушить 5 минут.

Капусту нашинковать, посолить и хорошо вымешать руками. Добавить капусту к мясу с овощами.

Накрыть крышкой и тушить около часа. Время от времени перемешивать.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из мяса и субпродуктов
✿Кулинария и рецепты/=Блюда в духовке и мультиварке

Как освежиться в жару? Приготовить холодник!

Дневник

Четверг, 17 Августа 2023 г. 05:38 + в цитатник

Ингредиенты (на 2 порции):

Свекла молодая — 2 штуки (примерно 250 г в сыром виде)

Соль, сахар по вкусу

Масло оливковое — 20 г

Сметана 10% — 350 г

Минеральная вода — 80 г

Уксус винный — 20 г

Хрен — 10 г

Табаско (по желанию)

Лук зеленый — 10 г

Укроп — 10 г

Яйцо перепелиное — 2 штуки (можно куриное)

Огурец свежий — 150 г

Процесс приготовления:

Свеклу кладем на блестящую сторону фольги, посыпаем чуток солью, поливаем немного растительным маслом. Заворачиваем. Запекаем в духовке при 180° С 60-90 минут.

Свеклу натираем на морковной терке в глубокую миску. Добавляем к ней соль, сахар, уксус, хрен, немножко табаско, зеленый лук и укроп. Перемешиваем.Основа холодника готова.

Добавляем минеральную воду (лучше брать нейтрального вкуса). Можно использовать просто холодную воду.

Добавляем 10% сметану. Перемешиваем.

Огурец крошим тонкой соломкой, добавляем к остальным ингредиентам.

Регулируем консистенцию ледяной водой или минералкой (в зависимости от того, что вы используете).

Украшаем перепелиным яйцом. Подаем к столу.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Десерты ,пирожное

Запеканка из мойвы с картофелем

Дневник

Четверг, 17 Августа 2023 г. 05:28 + в цитатник

Ингредиенты:

700 гр мойвы,

80 гр жирной свинины,

4 картофелины,

2 стакана молока,

по 2 столовые ложки муки,

сливочного масла,

рубленой смеси свежей зелени – петрушка,

укроп и базилик 2 яйца, 2 луковицы,

30 гр сыра, соль по вкусу.

Мойву выпотрошить, тщательно удалить черную пленку внутри, обмыть, разделать на филе с кожей.

Картофель обмыть, залить горячей водой и варить 10-15 минут (до полуготовности), охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свинину нарезать небольшими кусочками. Молоко смешать с мукой, взбитыми яйцами и нарубленным луком.

На дно сотейника выложить свинину, затем половину картофеля, филе рыбы и снова слой картофеля, посолить, залить приготовленным молочным соусом и полить растопленным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190*С духовке 15-20 минут, посыпать сверху натертым сыром и запекать до готовности 10-15 минут.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками и посыпать зеленью.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Судак запеченный с чесноком

Дневник

Среда, 16 Августа 2023 г. 09:53 + в цитатник

Ингредиенты:

1 кг судака (другой рыбы),

по 2 столовые ложки яблочного сидра и оливкового масла,

соль, перец.

Для соуса:

по 2 столовые ложки оливкового масла и яблочного сидра,

соль, паприка, 3 зубчика чеснока.

Для соуса из майонеза: 4 столовые ложки готового майонеза,

1 столовая ложка сметаны, 2 зубчика чеснока,

2 столовые ложки зелени петрушки.

Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, отрезать головы, хвосты, плавники. Еще раз обмыть, обсушить, обмазать смесью яблочного сидра и оливкового масла, посолить, поперчить.

Завернуть рыбу в фольгу, запекать в предварительно разогретой духовке до 60 минут.

Смешать оливковое масло, яблочный сидр, соль, паприку, взбить, посыпать измельченным чесноком. Майонез смешать со сметаной, добавить нарубленный чеснок и зелень петрушки.

Готовую рыбу разложить на блюдо, вынуть кости, разделить на порционные куски, полить соусом, а майонез подать отдельно в соуснике.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Капустный пирог

Дневник

Воскресенье, 13 Августа 2023 г. 18:34 + в цитатник

Ингредиенты:

Капуста белокoчанная (молодая) — 500 г

Яйцо — 3 шт

Сметана — 5 ст. л.

Майонез — 3 ст. л.

Мука — 6 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Укроп — 1/2 пучка

Процесс приготовления:

Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко нарезанную зелень.

Яйца взбить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее капусту. Залить тестом.

Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Голубцы из капустных листьев

Дневник

Пятница, 11 Августа 2023 г. 09:52 + в цитатник

Ингредиенты:

Капуста — 700 г

Говяжий фарш — 300 г

Лук — 200 г

Морковь — 200 г

Рис — 60 г

Укроп — 0,5 пучка

Томатная паста — 1 ст. л.

Сметана — 1 ст. л.

Вода — 300 мл

Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

В кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Вырезать у капусты кочерыжку, стараясь не повредить кочан. Отправить капусту в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке. Лук, укроп мелко нарезать.

В глубокую сковороду или казан налить растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

В говяжий фарш добавить 2 ст. л. зажарки, рис, укроп, соль, перец и перемешать.

На каждый лист выложить 1-2 столовые ложки фарша.

В отдельной емкости тщательно смешайте воду, томатную пасту, сметану, соль, перец.

На оставшуюся зажарку переложить голубцы, сверху залить соусом и варить под крышкой 30-40 минут.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из мяса и субпродуктов
✿Кулинария и рецепты/=Блюда в духовке и мультиварке

Тушеная капуста с охотничьими колбасками

Дневник

Четверг, 10 Августа 2023 г. 17:55 + в цитатник

Ингредиенты:

Капуста — 1 шт

Охотничьи колбаски — 500 г

Лук — 1 шт

Морковь — 1 шт

Протертые томаты — 3 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт

Соль, перец — по вкусу

Вода — 100 мл

Процесс приготовления:

Колбаски нарезаем кружочками, лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Лук и морковь обжариваем практически до готовности и добавляем колбаски, обжариваем все вместе примерно 5 минут.

К овощам и колбаскам добавляем воду и протертые томаты. Если нет протертых, то добавляем 2 столовых ложки томатной пасты без горки и 1 помидор, очищенный от кожицы и мелко нарезанный.

Добавляем лавровый лист, соль, перец. Тушим около 10 минут.

Овощи с колбасками перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Сверху выкладываем нарезанную капусту. По мере приготовления периодически помешиваем ее. Тушим под крышкой до готовности капусты.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда в духовке и мультиварке

Для любителей супа: рецепт рамена с курицей

Дневник

Вторник, 08 Августа 2023 г. 10:16 + в цитатник

Ингредиенты:

Для бульона:

Куриные окорочка — 3 шт (~600 г)

Морковь среднего размера — 1 шт

Луковица среднего размера — 1 шт

Стебли сельдерея — 2 шт

Вода — 2,5 литра

Соль — 1 ч.л. без горки или по вкусу

Лавровый лист — 1 шт

Для супа (на 3 порции):

Бульон куриный — 1 литр

Филе — 2-3 сваренных куриных окорочков

Имбирь свежий — 10-15 г

Чеснок — 2 зубчика

Соевый соус — 30-40 мл

Лапша рамен — 125 г

Яйца куриные — 3 шт

Лук зеленый — несколько перьев

Кунжут белый и черный — для подачи

Процесс приготовления:

Куриные окорочка помыть, снять кожу и обрезать лишний жир, если есть. Овощи помыть. Морковь и луковицу почистить, стебли сельдерея разрезать на несколько крупных частей. Сложить в кастрюлю окорочка и овощи, залить водой. Довести до кипения, снять пену, слегка посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой ~1 час.

Бульон процедить, овощи можно выбросить, они не понадобятся. Отделить филе окорочков от костей.

Имбирь и чеснок почистить и нарезать тонкими ломтиками. Положить имбирь и чеснок в 1 литр бульона, добавить соевый соус, довести до кипения и поварить несколько минут. Снять с огня.

Отварить яйца в течение 6 минут после закипания и залить ледяной водой.

Отварить рамен согласно инструкции (6 минут) и промыть холодной водой.

Зеленый лук нарезать, яйца почистить. В каждую тарелку положить рамен, куриное филе, одну или две половинки яйца, залить бульоном, посыпать луком и кунжутом.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Супы разные

готовим традиционный луковый суп

Дневник

Понедельник, 07 Августа 2023 г. 11:16 + в цитатник

Ингредиенты (на небольшую порцию):

1,5 кг лука репчатого

2-3 зубчика чеснока

100 мл вина белого полусладкого

2-3 ст.л. растительного масла

20 г сливочного масла

800 мл куриного бульона

2-3 веточки тимьяна

Соль, паприка (по вкусу)

Твердый сыр и хлеб

Помоем лук, нарежем полукольцами. Смешаем в кастрюле масло сливочное и растительное, к ним положим чеснок зубчик и веточки тимьяна, хорошо прогреем. Как только масло разошлось, уберем оттуда чеснок и тимьян.

Порезанный лук и чеснок отправим в кастрюльку и начнем карамелизировать. Процесс не очень быстрый, но стоит быть внимательным, чтобы лук не тушился в своем соке и не горел! Надо помешивать время от времени. Чтобы процесс шел быстрее, можно добавить сахар или соль чуть-чуть.

Как только лук приобрел карамельный цвет, добавим бокал вина. Подождем, пока вино выпарится, должен пропасть горьковатый запах. Вливаем бульон и специи, варим еще 20-30 минут.

Приготовим крутоны. Кусочки хлеба поджарим с помощью тостера или духовки, натрем сыр.

Разливаем суп в мисочки и посыпаем чуть-чуть сыром, сверху кладем крутоны и засыпаем их сыром.

По традиции крутоны должны полностью закрывать поверхность супа. Наши мисочки мы отправим в духовку, чтобы сыр расплавился и зазолотился!

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Супы разные