Ингредиенты:

Основные:

мясо — 150-200 г

баклажаны — 1 шт

лук — 1 шт

морковь — 0,5 шт

помидоры — 2 шт

чеснок — 2 зуб

сельдерей — 2 ветки

чесночные стрелки — 5-6 шт

лук порей — зеленая часть

перец болгарский красный — 0,5 шт

перец болгарский зеленый — 0,5 шт

перец красный острый по желанию

черный перец молотый по-вкусу

паприка по-вкусу

кориандр молотый — 0,5 ч.л.

кинза свежая

масло растительное

соль по-вкусу

сахар коричневый — 1 ч.л.

Для маринада мяса:

соевый соус — 1-2 ст.л.

перец черный молотый по-вкусу

чеснок — 1 зуб

имбирь свежий

крахмал — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Мясо нарезать тонкими пластинками и замариновать минимум на 30 минут.

1 зубчик чеснока и имбирь мелко измельчить для маринования мяса.

Баклажаны нарезать крупными брусочками, залить на 20 минут подсоленной водой. Отжать.

Лук репчатый нарезать полукольцами, порей кольцами, перец болгарский крупной соломкой, чесночные стрелки размером 3-4 см длиной.

2 зубчика чеснока нарезать пластинками. Морковь нарезать тонкими пластинками. Помидоры измельчить удобным способом. Отдельно нарезать стебли и листья сельдерея.

В толстостенной кастрюле или казане обжарить мясо, добавить лук — 2 минуты, стрелки чеснока — 2 минуты, морковь — 1 минуты, стебли сельдерея — 2 минуты, перец болгарский — 1 минута, залить мякотью измельченных помидоров, тушить 3-4 минуты, добавить соль, сахар, специи.

Сверху выложить баклажаны, тушить 10 минут на медленном огне под закрытой крышкой не перемешивая. Затем перемешать и тушить еще 5-10 минут, за пару минут до готовности добавить нарезанный чеснок пластинками, листья сельдерея и лук порей.

При подаче можно использовать свежую зелень кинзы..