Необходимые ингредиенты

• два килограмма баклажанов;
• 600 грамм сладкого болгарского перца;
• 100 грамм моркови;
• одна головка чеснока;
• две головки репчатого лука;
• большой пучок зелени укропа;
• один пучок базилика;
• два острых перчика.

Для варки:

• 3 литра воды;
• две столовые ложки соли.

Для заправки:

• 1,5 столовые ложки сахарного песка;
• шесть столовых ложек 6% яблочного уксуса;
• 100 миллилитров растительного масла;
• одна столовая ложка приправы для корейской моркови;
• соль – если понадобится.

Закуска из баклажанов: как приготовить

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, затем добавляем соль.
2. Пока вода закипает, подготовим баклажаны. Промываем их, отрезаем кончики, нарезаем крупными кусочками: или половинками кружочков, или брусочками: как вам больше нравится.
3. В кипящую солёную воду выкладываем овощи, в два приема. Варим по 2-3 минуты, чтобы не переварить.
4. Перекладываем на дуршлаг, оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем в растительном масле: до румяности и мягкости.
6. В кастрюлю с баклажанами отправляем обжаренный лук, добавляем туда же сахарный песок, пропущенные через пресс зубчики чеснока, корейскую приправу для моркови.
7. Совет. На этом этапе можно добавить соль, но будьте аккуратны: вареные баклажаны и приправа уже соленые.
8. Очищенную и промытую морковь натираем на терке для корейских салатов.
9. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем тонкими полосками.
10. Горький перец, вместе с семенами, нарезаем тонкими колечками: остроту регулируйте на свой вкус.
11. Всю промытую и обсушенную зелень измельчаем.
12. Все соединяем в одной удобной посуде, чтобы было легче перемешивать, вливаем 6% яблочный уксус и растительное масло.
13. Перемешиваем, накрываем крышкой, убираем в холодильник. Закуска готова уже через 2-3 часа, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

источник