Манник.

1 стакан простокваши (кефира)

1 стакан манки

1 яйцо

1 стакан сахара

100 гр маргарина (сливочного масла)

1 стакан муки

1/2 чайной ложки соды.

Простоквашу, яйцо, манку и сахар смешать и оставить на 2-3 часа, накрыв салфеткой. По истечении этого времени добавить 100 гр маргарина (масла), муку, соду. Все перемешать, выложить в форму и в духовку на 15-20 минут.

Рецепт со старого пожелтевшего листочка, так что чей он, конкретней не скажу. Наконец-то недавно дошли руки его испечь, испробовать и насладится. Нам понравилось. 

А на этом сайте всё вкусно и просто. Множество рецептов простых в исполнении и наверняка вкусных. А так же можно поделится и своими кулинарными секретами.

    Купила куриный фарш. Прочитала сейчас состав и немного в непонятках. Состав: мясо птиц, белок, соль, перец, зелень измельченная свежая. Зелень, кстати настолько измельчена, что ее даже не заметно:)  Так вот сильно заинтересовало слово Белок. Может кто знает, что подразумевается в фарше под этим емким словом - белок? 

Кекс

Состав:

1 апельсин;

250 гр сливочного масла;

200 гр сахарного песка;

1 пакетик ванильного сахара;

1 щепотка соли;

4 яйца;

250 гр муки;

50 гр крахмала;

3 неполные ч. л. Разрыхлителя (или погасить соду с уксусом);

Изюм

                 1. С апельсина срезать цедру и выжать из него сок.

              2.  Масло растереть с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой. Растирать, пока смесь не превратиться в белую кремообразную  массу. По очередности ввести в смесь яйца.

                 3. Добавить в смесь муку, крахмал, разрыхлитель и апельсиновый сок, изюм.  Всё хорошо перемешать.

                 4. Нагреть духовку до 180 С.  Выпекать 20-25 минут. Формы обсыпать мукой. Ставить в разогретую духовку.

        Рецепт, говорят,  из журнала «Бурда». И о цедре, положить ее по вкусу.  На мой вкус хватит ее и от половины апельсина и даже меньше:)

         Приятного аппетита!

     Вот в прошлом посте вспомнилось, что мама моей подруги делит людей на два вида: любителей картошки и любителей макарон. Стало интересно насколько это верно.

     Младший на вопрос: "Что больше нравится картошка или макароны" сразу ответил: "Макароны". Старший, заколебался и ответил, что и то и то любит одинаково. Я склоняюсь больше к макаронным изделиям. А муж начал витиевато - вот если картошка такая, то ее, а если не такая, то макароны. А если макароны какие-то не такие, то картошку. В общем опрос в семье показал, что есть еще и третий тип - не определившиеся)) 

    Ежегодно осенью в нашем немаленьком семействе (а это моя семья, брата, родители, семьи двоюродных сестёр, как минимум) возникает картофельный вопрос, который включает в себя много маленьких под вопросов: где? какая? и по чем?

    Кстати, заготовку картофеля на зиму уже можно смело назвать одной из традиций нашей семьи, сложившейся благодаря не одному поколению. Когда-то я им не интересовалась, но вот уже несколько лет как втянули и меня. Обычно картофель у нас продается воронежский, курский, тульский, подсказывают, что еще архангельский и тюменский (не помню)... Так вот в этом году цена на него ровно в два раза дороже, чем в прошлом. Самый дорогой, позиционирующий себя как отличный, 30 р. за 1 кг.

    Нормальной картошки сто лет не видела, последнее время часто попадается красивая с виду, но темная внутри. Соседка- подруга на выходных выстояла где-то под Щепкино 3 часовую очередь за ней, выращенной там же (вроде), чтобы купить ее по 15р., самая дорогая там по 20р. была. По дружбе прихватила сеточку и мне по 15. Средних размеров такая, покусанная червяками и даже порой с ними внутри. И я довольна этой картошкой:

Во-первых, возможно она экологически чистая, сужу по наличию червячков. ...Хотя может они и мутанты...

Во-вторых, отходов от нее,  ровно столько же сколько и от нормальной с виду, но только стоят они в 2 раза дешевле.

   В общем, смотря на ненормальность сложившейся обстановки с заготовкой картохи на зиму, придется нарушить сложившуюся в семье традицию. 

   P.S. Кстати слышала два варианта причин такому бешеному скачку цен. Первый: засуха - не урожай. Второй - всю раскупили москвичи:)

        Я крайне редко смотрю телепередачи от начала и до конца, но кратковременное мелькание их перед глазами все равно откладывает их названия, ведущих, сюжеты в голове. А благодаря, единственной газеты-журнала, которую я читаю  еженедельно «Антенне» (в Краснодарском крае видела ее как «Телесемь»), вообще в курсе всех  телевизионных событий. Короче, знаю, что есть передача про здоровье, которую ведет Елена Малышева, и даже видела ее кусочек, еще помню, отметила себе – зачем людям с утра в воскресенье показывать такие ужасы.  Так вот, вычитала в интервью с ней такое:

«О мелочах быта»

– В программе «Жить здорово!» вы потрясли зрителей рекомендацией класть губку для мытья посуды на 1 минуту в микроволновку. Неужели вы так поступаете?
– Про губку я узнала, когда мы готовили передачу, и была просто шокирована. Теперь я так поступаю и с губкой, и с кухонными тряпочками. У меня такой характер, что я делаю все, чему научилась. 
– Из той же передачи: сковорода с тефлоновым покрытием опасна. Такую сковороду выкинули?
– У нас ее и не было. А читателям советую вернуться к чугунной сковороде, если ее забросили».

(кому интересно интервью с ней можно почитать здесь http://www.telesem.ru/teleheroes/4130-elena-malysheva-ya-izvozhu-vrachej-vizitami-)

Про губку более или менее ясно, а вот про тефлон услышала впервые и по запросу «вредный тефлон» нашлось много информации и я такого начиталась… Может, конечно, все про  это знают и я как всегда отстала от жизни, но вдруг есть кто тоже не в курсе.

чуток из прочитанного

Выводы: делайте сами. Безопаснее всего, конечно, чугунные сковородки. Но если есть качественные тефлоновые, то не думаю, что их сразу нужно выкидывать, гораздо более опасны в этом отношении покрытые тефлоном упаковки продуктов или, например, ткани.» Источник http://www.kupreev.com/page/vredny-li-teflonovye-skovorody

Мне лично не важно, что сковородки менее опасны, чем упаковки, мне желательно, что бы было совсем безопасно. В моей голове была информация, что поврежденные сковороды с поврежденным тефлоновым покрытием надо выкидывать, но о причине этого и чтобы все было настолько запущенно не задумывалась.

 Пицца по рецепту сестрени Елены.

Тесто:

Маргарин – 1 пачка;

Мука – 4 стакана;

Кефир – 2 стакана;

Сода – 1 ч. ложка

Соль по вкусу

 Маргарин порубить ножом и руками перетереть с двумя стаканами муки. Добавить соль, соду и кефир, 1 стакан муки – все перемешать и вымесить с оставшимся стаканом муки.  Получившееся тесто отправить на 1,5 – 2 часа в холодильник.

Начинка: все что угодно душе.

Я обычно делаю мясной слой; лук; помидор; болгарский перец. Как-то делала даже с кабачком, получилось то же хорошо.  Иногда тесто смазываю томатом.

Залить все майонезом (200 гр) взбитым с 1 яйцом (вместо сыра) для образования аппетитной корочки. Очень вкусно, но вредно особенно детям (я так полагаю), поэтому пиццу в конце предпочитаю посыпать сыром.

Выпекать в духовке, пока не подрумянится тесто, перед самой выемкой посыпать сыром, дать ему расплавиться,  и вуаля,  можно доставать - вкусную ароматную и для глаз приятную пиццу. :)  

         Живет в нашей семье красивое рыжее наглое создание, которое уверенно, что весь мир для него.  Зовут ее Маха. Из еды она предпочитает рыбку в любом виде, яйца, мясо, горох и кукурузу, в остальном, ну очень, разборчивая. Консервы для котов, сделанные для Ашана она ест, но как только из них выветрится кошачий наркотик - она и не взглянет на них. Кормили ее и сухим кормом, пока она не стала выдавать его обратно, после каждого кормления. Подруга подсказала, что это именно из-за него, отменили и все нормализовалось. Получается, что она есть либо нормальную экологически чистую пищу, либо то где присутствует кошачий усилитель вкуса.

           Теперь о наболевшем. Заметила, что с самого малолетства из колбасных изделий она предпочитает только  самые дешевые сосиски. Раньше это были "Чернышевские", сейчас "Мясная губерния" по 65 рублей за 1 кг.  Себе мы покупаем сосиски либо новочеркасского мясокомбината, либо "Тавр" стоимостью в районе 200 руб. То есть в доме иногда присутствуют сосиски двух видов: как бы "человеческие" и как бы "кошачьи". И вот, если у нее они заканчиваются, наши она есть не будет ни под каким видом. Вареную колбасу  - когда-никогда, ввиде одолжения. А сырокопченую вообще воспринимает за кусок плинтуса. Вот и задумалась в очередной раз: либо в дешевые сосиски кладут  кошаший наркотик, либо они наиболее пригодны для питания, хоть и состоят из сои.

P.S. Сейчас захотела узнать из чего состоят Махины сосиски и чтобы не лезть в морозилку полезла в интернет. На сайте АПК "Черкизовский", куда входит "Мясная губерния" - такие сосиски не упоминаются. В морозилку все ж таки пришлось обратится - на сосисках есть только надпись "сосиски Губернские Мясная губерния" и все... больше никаких данных... И в свете окаменения вареной колбасы, про которую я рассказывала в http://www.liveinternet.ru/users/svexa/post127021988/ - жить становится страшнее и не понятнее. Чем животину кормим? Что сами едим???

                 Подарила мне сестрень большущий кабачок. Половину я сразу пустила в дело - впервые положила его в начинку пиццы (и даже не испортила ее этим). Второй половине применения сразу не придумала. Было это на прошлых выходных. Сегодня проснулась с четким представление куда отправить оставшуюся половинку - в икру.
                 Глядь, а кабачка то нет. Сразу звоню мужу - куда дел. Он сразу взял позицию "ничего не брал, не перекладывал, не выкидывал", но помнит что видел его в Вс на столе. Я то же это помню. Обыскала всю кухню. Позвонила свекрови - она у нас в тот день лепила вареники с вишней. Говорит, что видела, но не трогала. Дела!...
                  Целый день поиска привел к нервному срыву, к рождению многих небывалых версий - типа надоело лежать без дела, встал и ушел)) Следствие зашло в тупик.
                Сейчас налила себе чаю, сделала бутерброд с помидоркой и котлеткой, села к компу, открыла дневник, откусила бутер и .... Пришло озарение)))) Вторая половинка кабачка и есть эта котлетка (кабачок смешанный с фаршем). Такое вот затмение.
               Из всей истории сделала вывод - надо меньше сидеть в интернете, ба что делаю в миру перестаю помнить...

В этом году начала с вишни.  А в прошлом году купорка начиналась с варенья из тютины. Клубнику опять пропустила, но есть шанс исправить положение. Сейчас вот нарвали 2 ведра вишни, 10 л и 5 л. Всю эту массу пустила в пяти направлениях.

1. Варенье.

     Варю один к одному. То есть количество сахара = количеству ягод.

2. Компот на зиму.

         Закладываю вишни треть 3 л банки. Заливаю кипятком. Стоит, остывает до комнатной температуры. Потом сливаю эту воду в кастрюлю, насыпаю 100 грамм сахара - количество на все вкусы по разному. Довожу до кипения. Заливаю обратно в банку. Муж закатывает. Закутать чем-нибудь теплым.

3. Вишневая настойка по рецепту кумы сестрени. Обещали не забываемые ощущения.

           3л баллон наполовину наполнила вишней без косточек. 0,5 - 1 стакана сахара (тут опять по вкусу). Положила стакан. Залила водкой. Поместилось 1,5 литра. И пусть настаивается, чем дольше, тем лучше. Кстати, можно и с косточкой, но получится с привкусом этой косточки.

Помнится делала нечто подобное из малины, было очень вкусно. В этом деле одна беда - водку порядочную найти.

4. Компот банальный, повседневный.

5. Заморозила кулечек самых красивых вишенок.

Начало купорочного сезона открыто. Следующие на очереди наверное огурцы.

Оливковое масло – легендарный продукт питания, «жидкое золото» Средиземноморья, подарок богов. Люди научились использовать масло плодов оливкового дерева так же давно, как и сок виноградной лозы. Оливковое масло многие века дарило человечеству здоровье и красоту.

Однако не все оливковое масло одинаково полезно. Выбрать оливковое масло сегодня – задача не из легких, учитывая большой ассортимент, разнообразие оформления этикеток и упаковки. Производитель №1 фасованного оливкового масла на международном рынке – Италия. Качественное оливковое масло производится также в Испании, Греции, Франции, Турции, Израиле, Кипре. Итальянское и испанское оливковое масло – самый частый гость на прилавках российских магазинов.

Существует множество классификаций оливкового масла, разобраться в которых непрофессионалу очень сложно. Несмотря на существование нормативных международных документов, разные производители оливкового масла присваивают продукции собственные наименования и категории.

Я предлагаю вам упрощенный вариант классификации оливкового масла – своеобразную шпаргалку, с помощью которой можно выбрать в магазине необходимый вариант продукта.

Прибожилось что-нибудь вкусненького съесть, желание оформилось в виде пирожного. До ближайшего квартала три, а до вкусного еще дальше. Взгляд упал на зефир и всплыло в памяти студенческое пирожное "Зефир на хлебе с маслом". В общем-то в этом название весь рецепт. Помню раньше зефир был серого цвета, а вместо масла порой использовали маргарин. А Решила сделать - прелесть что получилось. Лучше многих магазинных. Вот:

Ума не приложу, почему не могу вставить эти фото в предыдущее сообщение. Голова то конечно болит, но  не помню, чтобы это когда мешало...

 Вот такие пироги:

чуток булок, чтобы куличи до праздника дожили))

Пока еще помню рецепты, а то сама же буду их в следующем году искать по новой.


    Рецепт дрожжевого теста: 50 гр дрожжей или 1 пакетик, 0,5 л молока, 1,5 ст. сахара, 2 яица (на литр кладу 3), пол пачки маргарина, ванилин, соль, изюм, мука, растительное масло.
В теплое молоко добавить дрожжи, пол стакана сахара и муку (чтобы получилось как на густые оладьи) и поставить в теплое место без сквозняков. Когда увеличится в 2 раза, добавить: соль, яйца, маргарин, изюм, ванилин, и остальной сахар (если надо). Добавить муки и замесить, макая руки в растительное масло, пока перестанет прилипать к рукам. Положить его отдохнуть и подождать когда чуть поднимется.
Рецепт универсален. По нему пеку булочки, пироги, рыбники. Варьирую только количеством сахара. А еще можно не добавлять маргарин, а можно добавить ст. ложку майонеза (советовала знакомый повар, чтобы долго были мягкими - хотя они и так быстро не черствеют). А можно вообще обойтись без маргарина и майонеза. Все это зависит от настроения и от того что есть под рукой.

Куличи на пасху всегда пеку по этому рецепту.

А в этом году вдруг вспомнилось, что раньше тетки на базаре продавали украшения для куличей, такие цветочки, полагаю из сахара. Решила порадовать детей и сделать что-нибудь такое эдакое. Марципан, в связи с невозможностью растолочь миндаль, отпал. Вдруг наткнулась на Мастику из маршмеллоу http://www.mktneva.ru/mastic-marshmellou
Попробовала, получилось просто и вкусно. Лепить одно удовольствие, если чуть отвердевала, подержишь в ладони и она оживала опять)). Загвоздка состояла в том, чтобы найти это, всегда попадающееся на глаза суфле, а тут "как корова языком слизала", может все его используют для украшений куличей и я отстала от жизни)).

Глазурь тж в этом году удалась на славу. Рецепт: 2 ХОЛОДНЫХ белка взбить в крутую пену, чтобы, когда переворачиваешь вверх ногами тару в чем взбиваете, она не вытекала. И добавить, помешивая сахарную пудру 100 грамм. Глазурь намазывать на теплые куличи, тогда она сразу подсыхает и не растекается.