ЖМИ НА КАРТИНКИ

Свекольник с мясом

от Ольги

Добрый день! Я хотела бы поделится своей версией рецепта холодного супа, так как у нас в семье холодные блюда расходятся очень быстро, я...

Борщ с фасолью

от Екатерины Ё.

Ингредиенты:
4 свеклы,
150 г свежей или квашеной капусты,
1/2 стакана фасоли,
1 картошка,
1 морковь и корню петрушки,
2...

Кисельный суп из апельсинов

от Лариса Умарова

Ингредиенты:
(на 1 порцию)
1 апельсин,
3 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка крахмала,
2 ст. ложки риса,
250 мл воды.

Супчик «Деревенский»

от Елены Степановой

Ингредиенты:
1,5 литра любого бульона ( у меня куриный),
4 ст. ложки с верхом муки,
1 яйцо,
соль по вкусу,
1 небольшая морковь,
3-4...

Селянка по-домашнему

от Елены Мойшук

Ингредиенты:
600 г cвинины ( кости с мясом),
3,5 литра воды,
900 г квашеной капусты,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
2-3...

Суп «Рыбный»

от Екатерины Ё.

Ингредиенты:
250-300 г филе лосося или семги,
3 шт. картофеля(среднего размера),
1 морковка,
1 луковица,
250 мл сливок...

Шурпа

от Анны С.

Ингредиенты:
1 кг баранины (с костями),
3 л воды,
5-6 крупных картофелин,
2 луковицы,
2 моркови,
3 помидора,
1 болгарский перец,
1...

Кукурузный супчик «С сюрпризом»

от Анны С.

Ингредиенты:
(на 2-3 порции)
0,5 л куриного бульона,
0,5 л сливок 10-20%,
1 стебель сельдерея,
1 лук порей (только белая часть),
50...

Овощной крем-суп с беконом

от Анны С.

Ингредиенты:
1,5 л воды,
300 г белой фасоли (в идеале – сухой, замоченной на ночь и свежесваренной, но, как вариант, подойдет...

Суп-пюре из моркови и нута

от Елены Коростелевой

Ингредиенты:
2 ч. ложки оливкового масла,
1 лук-порей, порезанный,
500 г моркови, мелко порезанной,
1/2 стакан апельсинового сока,
1...

Суп с картошкой, кукурузой и беконом

от Елены Коростелевой

Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла,
30 г сливочного масла,
4 полоски бекона,
1 лук-порей, порезанный кольцами,
1 луковица,...

Суп-пюре из картофеля и лука-порея

от Елены Коростелевой

Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла,
1 луковица, порезанная на полукольца,
1 давленый зубчик чеснока,
700 г картофеля,...

Овощной суп с беконом

от Елены Коростелевой

Ингредиенты:
2 ч. ложки оливкового масла,
1 лук-порей, порезанный на тонкие кольца,
2 давленых зубчика чеснока,
4 полоски бекона,
1...

Крем-суп из цветной капусты

от Елены Коростелевой

Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 ч. ложки молотого кориандра,
1 ч. ложка молотого...

Парижский суп-потаж

от Яны Саркисян

Ингредиенты:
2 лука-порея (белая часть),
6 средних картофелин,
50 г сливочного масла.

Чанахи

от Яны Саркисян

Ингредиенты:
2 кг баранины (лучше грудная часть),
3 средние морковки,
3 средние луковицы,
1 баночка 250 гр. соус...

Солянка

от Валентины Каменевой

Ингредиенты:
для бульона (бульон лучше делать смешанным):
1 маленькая куриная грудка (300 г),
200-250 г свиных ребрышек,
3-4...

Суп из цветной капусты

от Елены

Ингредиенты:
куриная грудка,
6 шт. картофеля
1 морковь,
1 головка лука,
цветная капуста - небольшой кочан,
1 ст. ложка сливочного...

«Японский» супчик на скорую руку

от Ирины

Ингредиенты:
говяжий бульон,
морковь,
капуста,
перец болгарский,
огурец свежий,
помидоры свежие,
зелень, зеленый лук.

Сливочный суп-пюре из морепродуктов

от Анастасии Туненко

Ингредиенты:
1 средняя морковь,
1 сельдерей,
700 г картофеля,
1 литр куриного бульона,
250 г сладкой кукурузы,
500 г морского...

Борщ

от Валентины Каменевой

Ингредиенты:
700 г мяса,
3 клубня картофеля,
2 свеклы,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
2 ст. ложки томатной пасты,
1...

Крабово-грибной суп

от del_giocondo

Ингредиенты:
маринованные грибы (шампиньоны, вешенки, древесный гриб),
палочки с мясом краба (не путать с «крабовыми...

Красный суп с фрикадельками

от Светланы Туровской

Ингредиенты:
1 банка лечо
6 шт. картофеля,
500 г фрикаделек (домашние или замороженные),
100 г зеленого лука,
20 г лапши,
соль по...

Суп с зелеными стручками фасоли (Лезгинская кухня)

от Анжелочки

Ингредиенты:
80 г мяса (говядина, баранина),
150 г фасоли,
150 г, репчатого лука,
перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Суп-пюре гороховый

от memo4ka

Ингредиенты:
1 луковица,
1 стакан гороха,
2 картошки,
8 лавровых листочков,
1 стакан манки,
2-3 моркови,
20 г сливочного масла,
1/4...

Суп-пюре с копченым цыпленком и овощами

от Татьяны

Ингредиенты:
100 г мяса копченого цыпленка,
2 шт. картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 моркови,
100 г белокочанной капусты,
100...

---

Суп «Весенний»

от Елены

Ингредиенты:
100 г стручковой фасоли,
200 г брюссельской капусты,
2 черешка сельдерея,
1 небольшая морковь,
1/2 часть зеленого...

---

Борщ с фасолью по-феськовски

от Лючика

Ингредиенты:
1,5 стакана сухой белой сахарной фасоли,
6 клубней картофеля,
1/4 среднего кочана белокочанной капусты,
2 луковицы,
1...

---

Окрошка

от Светика

Ингредиенты:
300 г мяса,
2-3 яйца,
2 шт. картофеля,
2 огурца,
4 шт. редиски,
1 упаковка кисломолочного напитка...

---

Зелёный «борщ»

от ТаNEWшки

Ингредиенты:
мясо,
стебли ревня,
картофель,
щавель,
крапива,
сметана или майонез,
яйца,
соль.

---

Сырный суп с грибами

от Гульнары

Ингредиенты:
картофель,
2 луковицы,
2 средние моркови,
грибы,
плавленный сырок,
приправа с сушеной зеленью,
молотый черный...

---

Яичный суп

от Ксюни

Ингредиенты:
4-5 яиц,
200 г репчатого лука,
70 сливочного масла,
70 г риса,
3-4 дольки чеснока,
зелень и перец по вкусу.

---

Холодный свекольник

от Алекса

Ингредиенты:
700 г свеклы,
250 г зеленого лука,
1 ст. ложка зелени петрушки,
2 ст. ложки рубленного укропа,
4 яйца,
250 г мяса...

---

Борщ по-украински

от Анны

Ингредиенты:
250 г свинины,
250 г говядины,
3-4 картофелины,
1 стакан томатного сока,
1 лук,
1 свекла,
1 морковь,
1 средний кочан...

---

Суп с помидорами

от Ленок

Ингредиенты:
на 3-х литровую кастрюлю:
5-6 картофелин,
2-3 ложки риса,
3-4 помидоры (свежие или соленые),
150г сметаны,
1...

---

Рыбный итальянский суп

от Ирины

Ингредиенты:
4-5 картофелины,
1 луковица,
зелень укропа,
1ст.л масла сливочного или оливкового (кому что нравится),
200 г...

---

Борщ «Чумаки»

от RSS

Ингредиенты:
сало,
картофель,
капуста белокочанная,
морковь,
перец болгарский (любой цвет, я предпочитаю красный),
лук репчатый,...

---

Пшенная каша с овощами

от Маняши

Ингредиенты:
1 стакан пшённой крупы,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 луковица,
1 небольшой кабачок,
1 помидор,
соль, специи и...

---

Супчик «Затируха»

от laskovaj

Ингредиенты:
1,5 литра бульона (можно из бульонного кубика),
2 яйца,
5-6 столовых ложек муки,
5 картофелин,
1 луковица,
1...

---

Суп «Борщек»

от Татьяны

Ингредиенты:
мясной бульон,
2-3 баклажана,
картофель,
лук,
морковь,
томаты или томатная паста,
свежая зелень,
сметана.

---

Суп из шампиньонов

от Кристины

Ингредиенты:
говядина,
лук,
лавровый лист,
картофель,
морковь,
грибы шампиньоны,
болгарский перец,
помидоры,
суповые...

---

Томатный суп-пюре «Пальчики оближешь»

от Вероники Уомбуелл

Ингредиенты:
400 г помидоров,
200 г сладкого перца,
2 зубчика чеснока,
1 небольшая луковица,
2 ст. ложки оливкового масла,
1...

---

Суп-пюре овощной «Иван»

от Ивана

Ингредиенты:
1 томат,
12 огурцов,
50 г капусты,
50 г моркови,
100 г свежих шампиньонов,
150 г консервированного горошка.

---

Французский сырный суп

от Валерии

Ингредиенты:
200 г картофеля,
500 г свежей капусты,
500 г куриного филе,
2 упаковки мягкого плавленого сыра,
1/2 банки зеленого...

---

Суп-пюре «Нежность»

от Ольги

Ингредиенты:
для приготовления супа-пюре из цветной капусты Вам понадобится:
капуста цветная - 200 г ( 6-8 кусочков),
картофель...

---

Суп с галушками

от Улькина

Ингредиенты:
для супа:
мясо,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
соль, перец,
масло для жарки,
укроп,
зеленый лук.
для...

---

Картофельный суп с брынзой и сухариками

от Cherry-D

Ингредиенты:
7-8 средних картофелин,
300 г фарша,
1 луковица,
2 моркови,
150 гр брынзы,
соль, перец, приправы,
1 упаковка...

---

Сырный суп "Нежный"

от Юли

Ингредиенты:
1 яблоко,
1 луковица,
1 болгарский перец,
приправа карри,
3 зубчика чеснока,
0,5 литра молока,
2 ст.л. муки,
200...

---

Дымлама (блюдо крымских татар)

от Ирина

Ингредиенты:
0,5 пач. сл. масла,
1 кг. говядины порез. Кусками,
2 луковицы порез. кубиками,
3 морковки порез. больш. брусками,
2...

---

Ботвинья

от Алины

Ингредиенты:
щавель,
шпинат,
огурцы,
укроп, лук, зелень,
сахар или патока,
кислые щи,
свежая лососина или семга,
соль,

---

Щи "Островок"

от Гульнары

Ингредиенты:
1 морковь,
1 головка лука,
1 столовая ложка муки,
четверть капусты,
30 г сливочного масла,
растительное масло,
2...

---

Суп из потрошков с домашней лапшой

от Ирины

Ингредиенты:
куриные потрошка,
лук,
морковь,
картофель,
соль,
домашняя лапша,
зелень укроп,
1-2 зубчика чеснока,
лавровый...

---

Супчик "Быстренький"

от Татьяны

Ингредиенты:
фасоль баночная белая в томате,
лук репчатый,
грецкие орехи,
зелень,
соль.

---

Суп-крем "сырный"

от Елены

Ингредиенты:
на 2 литра бульона:
голень куриная 3 шт,
картофель среднего размера 5 шт,
сливки 11% 100 г,
сыр плавленый (можно Виола,...

---

Суп из лесных грибов

от Медузы

 

---

Классический французский луковый суп

от Жана Дюгэ

Ингредиенты:
4 больших желтых луковицы (примерно по 250-300 г каждая)
6 столовых ложек масла
1 столовая ложка коричневого сахара...

---

Гаспачо

от Ravega

Ингредиенты: по одному среднему зеленому и красному болгарских перцев, 5 шт. томатов, очищенных от кожуры, 3 средних огурца, сухая...

---

Зелёный борщ (с щавелем)

от Иветты

Можно готовить на бульоне или просто на воде.
Ингредиенты:
1л. говяжий бульон
1 луковица
3 картофелины
3 яйца
2 пучка щавеля...

---

Суп гороховый ("взрывоопасный")

от Елены

Обычный горох из магазина, очень тщательно промыть. В кастрюлю налить немного воды и закипятить, в кипящую воду высыпать горох, вода должна...

---

Суп жюльен

от Сашки

3 головки лука-порея, 4 моркови, 2 репы, 1/2 кочана капусты, 1 луковица, 2 литра бульона, зелень петрушки.
Овощи нарезать кубиками,...

---

Суп-коктейль из кальмаров "Blood Mary"

от сашки

кальмары свежие
картофель свежий
сливки 33 %
молоко 3.2 %
основа супа "гаспаччо": (помидоры б/с, огурцы св., болг. перец кр.,...

---

Бульон грибной "Пятиминутка"

от Юлии

В кипящую воду положить свежие или замороженные шампиньоны, посолить. Пока варятся грибы (на это понадобится не более 5 мин.), на сковороде...

---

Суп грузинский "Чанахи"

от Юлии

На 1 порцию: 4-5 небольших кусочков говядины, 1 картофелина среднего размера, ломтик моркови, маленький баклажан (!), маленький зеленый...

---

Памирский суп

от elvira

Возьмите овощи (по две штучки) - картошка, морковь, помидоры, лук и один стакан риса, плюс полтора литра сметаны. Нарезаем овощи как можно...

---

Французский луковый суп

от Ларисы

1 кг репчатого лука, 4 ст.л. сливочного масла или маргарина, перец, 1 1/2 л мясного или костного бульона или воды, 10 ломтиков белого...

---

Фасолево-гороховый суп с курицей

от Ларисы

400 г филе куриной грудки, 1 ст.л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 клубень сельдерея, по 1 банке красной и белой фасоли (по 425...

---

Борщ украинский с мясом и пампушками

от Ларисы

Борщ - одно из наиболее популярных украинских блюд. "Борщ и капуста - в доме не пусто", "Борщ и каша - пища наша ", говорят народные...

---

Суп королей

от Jeryann

Нужно сварить хороший куриный бульон. Замочить в небольшом количестве бульона кусочек белого хлеба. В кипящий бульон опустить поджаренное...

---

Источник: http://www.kedem.ru/ourrecipe/soup/

«Кулинарный Эдем»

Рассольник - 173 рецепта

Рассольник постный

	Ингредиенты на 6 порций: 2,5 литра воды 3 средние картофелины 2-3 толстые стрелы лука-порея 1 морковь 3 ст. ложки пшена 3 дольки чеснока 2 небольших соленых огурца 150 г томатного сока растительное масло для жарки овощей соль 7 шт. черного перца горошком лавровый лист

Приготовление:

	1. Варим нарезанный картофель; как закипел, добавляем промытое пшено и варим еще минут 7-10.

	2. Пока картошка и пшено варится, на растительном масле зажариваем нарезанную морковь и лук-порей.

	3. Добавляем овощи в суп. Перемешиваем.

	4. Варим 5 мин. Нарезаем мелко огурцы кубиками и чеснок.

	5. Добавляем огурцы, томатную пасту и чеснок, соль, специи, лаврушку.

	6. Варим еще 7-10 минут. Выключаем, закрываем крышку и даем настояться 5 минут. Суп постный рассольник готов. Приятного аппетита! Подавать с майонезом, можно в тарелку положить дольку лимона.

Рассольник с потрохами

	Ингредиенты: Печень и сердце куриное - 300-400 г Перловая крупа - 3/4 ст. Картофель - 2-3 шт. Морковь - 1 шт. Лук большой - 1 шт. Кислый огурец - 2-3 шт. Томатный соус - 2-3 ст.л.

Приготовление:

Будет готово через: 40 мин

Вы потратите: 20 мин

Это фирменный рассольник моей свекрови, мне очень нравится, предлагаю попробовать и Вам!
1. Перловую крупу замочить в воде.
2. Потроха приварить и слить воду.
3. Снова налить воду, проварить потроха ещё 10 минут.
4. Добавить картошку, натёртый на крупной тёрке кислый огурец и перловую крупу.
5. Морковь натереть, лук порезать и пассеровать на сковороде, до прозрачности лука. Добавить томатный соус и тушить ещё пару минут.
6. В кастрюлю с потрохами добавить лук и морковь, когда будет готова картошка, и снять с огня.

Грибной рассольник

Ингредиенты на 2 порции:

грибы сушёные 50 г
вода 1.5 л
грибы маринованные 3 ст. ложка
морковь 1 шт
корень петрушки 0.5 шт
перловка 6-7 ст. ложка
огурцы солёные 3 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
соль по вкусу
лук 1 шт

Приготовление:

Сварить грибной бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и мелко нарезать. Отдельно отварить коренья, перловую крупу. Объединить грибной отвар с овощным, добавить мелко нарезанные огурцы и отваренные, а также маринованные грибы. Прокипятить, посыпать рубленой зеленью.

Овощной рассольник

Ингредиенты:

рис 100 г
картофель 3 шт
помидоры 2 шт
огурцы солёные 2 шт
масло растительное 2 ст. ложка
вода 1 л
лук 1 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
корень сельдерея 1 шт
лавровый лист 1 лист
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Налить воду в суповую кастрюлю и довести до кипения. Положить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить в течение 10 минут. Через 2—3 минуты после того как вода закипит, всыпать промытый рис, перемешать и продолжать варить. Лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея очистить и вымыть. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой, лук порубить.
Все обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке соленые огурцы и нарезанные мелкими кусочками помидоры. Тушить примерно 6—7 минут на медленном огне, изредка помешивая. Содержимое сковороды выложить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать. Варить на среднем огне 3—4 минуты. Добавить рубленую зелень петрушки, укропа и сельдерея, довести до кипения и подавать к столу.

Рассольник «Ленинградский»

Ингредиенты:

картофель 100 г
крупа пшеничная 20 г
или перловка 20 г
морковь 25 г
корень петрушки 5 г
лук репчатый 10 г
лук-порей 10 г
огурцы солёные 30 г
маргарин 10 г
сметана 10 г

Приготовление:

Перловую крупу перебирают, промывают несколько раз горячей водой, варят отдельно до готовности.
В кипящий бульон кладут перловую крупу, после закипания — картофель, нарезанный дольками, а через 5—7 минут пассерованные, нарезанные соломкой коренья и лук, а также припущенные соленые огурцы, нарезанные соломкой. Петрушку и сельдерей вводят сырыми. В конце варки рассольник «Ленинградский» заправляют специями.
Если вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить прокипяченным процеженным огуречным рассолом.
При отпуске рассольник «Ленинградский» заправляют сметаной и посыпают зеленью.
Рецепт рассольника «Ленинградского» допускает приготовление этого блюда вегетарианским или на мясном бульоне, с мясом, мясными продуктами — говядиной, свининой; бараниной, курицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, а также с различной рыбой и со свежими, сушеными грибами. В рассольник с рыбными продуктами сметану не добавляют.

Рассольник домашний

Ингредиенты на 3 порции:

перец душистый 3-4 горошина
лавровый лист 1 шт
масло топлёное 2 ст. ложка
огурцы солёные 4-5 шт
корень петрушки 1 шт
корень сельдерея 1 шт
морковь 1 шт
картофель 4-5 шт
капуста белокочанная 0.25 кочан
лук 2 шт
потроха куриные 600 г
вода 3 л
зелень петрушки 2 ст. ложка
соль по вкусу

Приготовление:

Куриные субпродукты (потроха, шейка, крылышки, шкурка, голова, лапки) хорошо промыть, залить холодной водой и варить в течение 1-1,5 часов, добавив за полчаса до конца приготовления измельченную луковицу. Готовый бульон процедить.
Соленые огурцы очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками, сложить в сковороду, добавить 2-3 столовые ложки процеженного бульона и прокипятить под крышкой несколько минут. Картошку почистить, вымыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Свежую капусту ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. Очищенные и вымытые лук, морковку и коренья измельчить и обжарить в разогретом масле.
Положить в горячий бульон капусту, довести до кипения, добавить картошку, проварить 10 минут, потом положить подготовленные огурцы, обжаренные овощи, лавровый лист и душистый перец и варить еще 15-20 минут.
При подаче в тарелку положить потроха из бульона, залить рассольником и посыпать зеленью. Отдельно подать в соуснике сметану.

Рассольник из мяса курицы

Ингредиенты:

мясо куриное 300 г
картофель 3 шт
огурцы солёные 2 шт
рис 50 г
луковицы 1 шт
морковь 1 шт
масло растительное 2 ст. ложка
сметана 2 ст. ложка
зелень петрушки измельченная 2 ст. ложка
лавровый лист 1 лист
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1,5 л холодной воды, варить 45 мин, снимая пену. Рис промыть. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в масле.
В кипящий бульон положить картофель и рис, варить 10 мин. Добавить огурцы и пассерованные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.

Рассольник из лосося

Ингредиенты:

лосось консервированный 1 банка
огурцы длинноплодные 2 шт
лук 1 головка
картофель 2-3 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
рис 0.5 ст. ложка
цедра лимона 0.33 шт
чеснок 1 долька
масло растительное 2 ст. ложка
томат-паста 1 ст. ложка
вода по вкусу

Приготовление:

Огурцы, лук, коренья нашинковать, залить маслом и стаканом воды, тушить под крышкой на слабом огне. Когда вода выпарится и останется одно масло, все продукты переложить в кастрюлю с кипящей водой (2 л), добавить рис и варить до мягкости последнего. Добавить томатную пасту, картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель сварится, добавить содержимое консервов, толченый чеснок и лимонную цедру.

Рассольник из гусиных потрохов

Ингредиенты:

потроха по вкусу
вода 12 стакан
перец чёрный горошком по вкусу
лавровый лист 2 шт
овощи по вкусу
огурец 5 шт
корень сельдерея по вкусу
рассол огуречный 2 стакан
сметана 2 ст. ложка
зелень петрушки по вкусу

Приготовление:

Взяв 2 гусиных потроха, хорошо очистить, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 12 стаканами воды, положить несколько зерен перца и 2 лавровых листа: поставить варить на 1 ч. Заготовить по штуке разных овощей, нашинковать, как лапшу (в том числе луковицу), залить одним стаканом жирного процеженного бульона из потрохов и поставить тушить, закрыв минут на 15. Очистить от кожи 5 шт. огурцов, нарезать продолговатыми ломтиками, выбрать семечки, положить в коренья, влить 2 стакана огуречного рассола, переложить сюда же потроха и процедить на них остальной бульон, положить 2 ст. ложки сметаны, зелени петрушки и прокипятить минут 15—20.

Лучша благодарность - добавление записи в цитатник.

Добавить рассольник в цитатник

Этот супчик не только полезен тем, кто следит за своей фигурой. Этот суп еще насыщен витаминами и микроэлементами за счет содержания в нем полезных овощей.  

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

ЕЩЕ ЛЕТНИЕ СУПЧИКИ:

Настоящая Русская окрошка

Грибная окрошка

Апельсиново-морковный супчик "Заряд бодрости"

На 5-6 полных порций нам понадобится:
1.Около килограмма нежирной грудинки.
2. Полкило цыплячьих желудков.
3.Полкило квашеной капусты.
4. Треть стакана перловой крупы.
5. Четыре-пять луковиц.
6. Пара морковок.
7. Три-четыре столовые ложки томатной пасты.
8. Две-три средние картофелины.
9. Немного свежей зелени, черного и красного (по желанию) перца, два зубца чеснока для заправки и маленький кусочек сливочного масла.

Первым делом нужно сварить крепкий мясной бульон на грудинке, для чего грудинку режем на крупные куски, удалив лишний жир - нам нужен крепкий, а не жирный бульон. Куски грудинки с парой очищенных луковиц и парой очищенных морковок заливаем примерно четырьмя литрами холодной воды и ставим на огонь - пусть себе с часик, полтора поварятся. Не забудем снимать с закипевшего бульона пенку и ни в коем случае не солим.
Тем временем готовим перловую крупу, которую нужно просто промыть, и цыплячьи желудки. Вот их нужно промыть тщательно, а затем нарезать небольшими произвольными кусочками.
Как только бульон сварится, мясо и овощи из него можно удалить - они не пригодятся (овощи уж точно не пригодятся, а мясо перед окончанием варки, если есть желание, можно вернуть в щи). Затем заложить перловую крупу, порезанные желудочки и вновь поставить вариться минут на 20.
Через 20 минут можно снять пробу. Нужно, чтобы перловка дошла почти до готовности. Если не дойдет - поварить еще.
Тем временем тонкими кольцами нарезаем две луковицы и слегка обжариваем на растопленном сливочном масле (20-30 граммов), пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем три-четыре ложки томатной пасты и обжариваем ее с луком еще не более пяти-семи минут.
Как только перловая крупа дойдет-таки почти до готовности, закладываем в будущие щи порезанный кубиками картофель.
Доводим бульон до кипения и добавляем в него обжаренный с томатной пастой лук.
Вновь даем щам закипеть и закладываем квашеную капусту, которую, если волокна длинные, желательно порезать. Капусту перед закладкой не отжимаем, более того, если имеется "лишний" капустный рассол, добавляем и его - примерно стакан.
Далее довариваем щи до той степени мягкости капусты, кому какая нравится. Любители похрустеть капустой, могут заканчивать варку минут через 10 после ее закладки, ну а любители капусты помягче, растягивают удовольствие варки еще на 20 минут. Перед окончанием варки щи можно выправить на соль, досолив, если нужно (обычно хватает "солености" самой капусты), заправить черным свежемолотым перцем, измельченным чесноком и укропом, снять с плиты и дать настояться щам, хотя бы 10-15 минут. Подать со свежей зеленью и сметаной. А можно со смесью сметаны и сливок, это как кому нравится.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Рассольник с мясом
Часть 2 - Щи и прочие борщи! Прочти, это важно!
...
Часть 20 - Самые вкусные холодные супы.
Часть 21 - Рецепт самой вкусной солянки – как приготовить
Часть 22 - ЩИ УРАЛЬСКИЕ.

Рассольник с курицей "Дружба"

800 г курицы, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5-6 картофелин, 2 соленых огурца, 250 мл огуречного рассола, 50 г топленого масла, сметана, черный перец горошком, соль, лавровый лист, зелень. Читать далее >>

 

Суп "Румынский" 150 г куриного филе, 500 мл воды, 2 картофелины, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 50 г сливочного масла, 1/2 ст.л. муки, 1 ч.л. уксуса (3%), 2 ст.л. сметаны, соль, перец красный, зелень. Читать далее >>

Бульон с яйцом 1 л куриного бульона, 4 яйца, 1 луковица, 1,5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, перец черный молотый, соль по вкусу, сыр тертый. Читать далее >>

Суп "По-деревенски" 5 картофелин, 1/2 стак. гречневой крупы, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1,5 л мясного бульона, 4 ст.л. сметаны, зелень, перец черный молотый, соль. Читать далее >>

Суп "Семейный" 200 г мякоти говядины, 400 г капусты квашеной, 1 луковица, 1,5 ч.л. картофельного крахмала, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 500 мл мясного бульона, соль, перец черный молотый, уксус (6%) по вкусу, зелень. Читать далее >>

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Рассольник с мясом
Часть 2 - Щи и прочие борщи! Прочти, это важно!
...
Часть 15 - 220 супов на любой вкус..
Часть 16 - Ботвинья
Часть 17 - Супы разные нужны, супы разные важны.....

Рецепт

Многие женщины частенько отказывают себе в таком вкусном и питательном блюде, как суп-пюре. Действительно, ингредиенты у него весьма калорийные: мука, сливочное масло, молоко, сливки и пр. А если еще и закусывать гренками, сухариками, пирожками или блинчиками, то о красивой фигуре можно забыть.

Но для любителей густых супов есть хорошая новость. Оказывается, если внимательнее присмотреться ко многим рецептам, то вполне себя можно радовать этим блюдом. Тем более что эти супы дают долгое насыщение, они отлично усваиваются и очень полезны для измученного диетами желудка. Только закуску к супу отдайте тем, кто не заботится о стройности.

Итак, что такое суп-пюре? Название произошло от французского слова purée - «продукты, перетертые в кашицу». Овощи, мясо, рыбу, крупы протирают через сито либо взбивают блендером. В качестве бульона используются не только мясные, но и овощные отвары, что превращает суп-пюре в вегетарианское блюдо. Для нежного вкуса в блюдо добавляют молоко, сливки, сливочное масло. Мы это тоже будем иногда добавлять, но в весьма умеренных количествах, заботясь о стройности.

 Легкий суп-пюре овощной

Гороховый суп - рецепт

Если Вы задаетесь вопросом, как варить гороховый суп, то почитайте этот очень детальный рецепт, которым я сама пользуюсь. Получается очень вкусно, а готовить легко.

Что может быть лучше летом, чем окрошка? Только окрошка на минеральной воде!