Итальянский рождественский пирог - Панфорте (Италия)
Еще один популярный итальянский рождественский пирог — панфорте, удивит вас своим нежным орехово-фруктовым вкусом.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 100 г
Курага — 100 г
Инжир — 100 г
Грецкие орехи (либо миндаль) — 50 г
Фундук — 50 г
Какао-порошок — 2 ч. ложки
Мускатный орех (молотый) — 1 ч. ложка
Корица (молотая) — 1 ч. ложка
Имбирь (молотый) — 0,5 ч. ложки
Кориандр — 0,5 ч. ложки
Перец белый (молотый) — щепотка
Масло сливочное — 25 г
Ингредиенты для сиропа:
Мед — 100 мл
Сахар — 80 г
Вода — 1 ст. ложка
Сахарная пудра (для подачи) — 20 г
Приготовление:
1. Готовят сироп: в глубокой кастрюльке смешивают воду, мед и сахар, доводят смесь до кипения и, часто помешивая, кипятят на протяжении 2-3 минут.
2. Горячей смеси дают остыть до комнатной температуры.
3. В глубокой миске смешивают: грецкие орехи (или миндаль), фундук, имбирь, мускатный орех, кориандр, корицу и белый перец.
4. Сухофрукты крупно рубят ножом, смешивают с орехами, добавляют какао-порошок, муку, все хорошенько перемешивают.
5. Получившуюся смесь заливают остывшим сиропом таким образом, чтобы он полностью покрыл все сухие ингредиенты. Все хорошенько перемешивают.
6. Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой, смазывают сливочным маслом и перекладывают в нее получившуюся массу, равномерно распределив ее по форме.
7. Выпекают панфорте в заранее разогретой до 150° духовке на протяжении получаса.
8. Готовый пирог вынимают из формы, дают ему остыть и посыпают сахарной пудрой.
9. Панфорте, обсыпанный сахарной пудрой и завернутый в пергаментную бумагу, можно хранить в холодильнике до полугода.