ЗЕФИР "КУЧЕРЯВЫЙ" с шоколадной глазурью

 

Я всегда думала, что приготовление зефира – невероятно сложное и трудоемкое занятие. Поэтому, признаюсь честно, до этого предпочитала его покупать.Все оказалось не так страшно.
Правда, сама не ожидая, что с первого раза у меня получится что-то съедобное, для начала сделала маленькую порцию. В итоге у меня получилось 21 зефиринка в диаметре примерно 3-4 см.

 

Ингредиенты:


0,25 кг сахара;

6 гр желатина;

0,4 ст. ложки лимонной кислоты;

щепотка ванилина;

щепотка соды;

шоколадная глазурь.

Желатин замочила в 25 мл воды и оставила на 2 часа.
Сахар замочила в кастрюльке, которую потом можно ставить на огонь, в 50 мл воды. И тоже оставила на 2 часа.
Затем кастрюльку с сахаром поставила на огонь, довела до кипения и, постоянно помешивая, на маленьком огне, держала минут 6-7.
Сняла с огня и пересыпала в чашу для миксера. Добавила желатин и взбивала в течении 5 минут на самой маленькой скорости. Поскольку в рецепте было написано взбивать не менее 10 минут, я была полна решимости все делать строго по рецепту. Остановило меня лишь то, что сахар на глазах стал превращаться в неуправляемую застывающую массу. Продолжая взбивать, добавила лимонную кислоту, соду и ванилин, и, опять же, взбивала гораздо меньшее время, чем по рецепту – минуты 3 (вместо положенных 10). Оправдание себе смогла найти только одно – моя порция ингредиентов тоже была меньше рецептурной.

Пока она готовилась, мои шарики пришли в себя и перестали приставать к рукам. За это глазурь вылилась на них сверху, с помощью ложки, и получились чудные абстрактные шоколадные разводы.


После чего по рецепту зефир полагалось отправить в холодильник на 2-3 часа. Но в моем исполнении это было явно лишнее. Зефир уже полностью застыл, приобрел форму и, залитый шоколадом, дожидался своей участи.

Если вас вдохновил мой подвиг, буду очень рада.

izum.darievna.ru/