Серия сообщений "еда":
Часть 1 - кимпаб
Часть 2 - хлеб домашний
...
Часть 5 - галушки украинские
Часть 6 - ким чи
Часть 7 - корейские рецепты
Часть 8 - рецепт из ростков маша
Часть 9 - Рецепт лечо (без уксуса!)
Часть 10 - Миндальное молоко
Часть 11 - Печенье "кофейные зерна"

№1. Этот рецепт рассказал человек, знающий о кимчи не по наслышке :) Самый приближенный из ниже представленных рецептов к настоящему корейскому кимчи (все пропорции на глаз и на вкус):

"За основу берите пекинскую капусту (китайскую), по-корейски ее называют "пяче". Можно взять и белокочанную, но результат будет намного хуже (чимчи получится немного напоминающим квашеную капусту). Найти пекинскую капусту сложно, но реально.
Остальные ингридиенты вы достанете легко: соль, красный перец и чеснок.
Кочаны "пяче" рубят пополам и укладывают в глубокую емкость (в нашей семье это бочка). Сверху все это дело заливают соленой водой. Вода должна быть очень соленой, но не так, чтобы ее невозможно было взять в рот (вполне возможно, что и в самом деле 8-15% раствор). Кочаны должны быть покрыты водой полностью. А сверху нужно поставить пресс. Пресс должен быть в меру тяжелым, но не настолько, чтобы раздавить кочаны (у нас в 40литровую бочку мы ставим сверху на кочаны пресс килограммов в 7). Под прессом в соленом растворе "пяче" выдерживается 2 дня, затем ее хорошенько моют, а воду сливают. Все, "пяче" готова для обработки ее пастой.
Теперь паста: вот ее-то состав может колебаться очень сильно. В общем-то, в нее можно запихать почти все, что угодно. Но только не забывайте, что основа пасты: чеснок и красный перец (насчет креветочной пасты - я сомневаюсь в ее ТАКОЙ уж большой ценности (прим. kadze: ссылка на рецепт №2))- смесь, способная практически убить любой другой вкус.
Да, забыл сказать: обязательно при готовке чимчи используйте резиновые перчатки и приготовьтесь к тому, что все равно будете потом бороться с перечным запахом ваших рук. Чеснок и стручки (НЕ СУХОЙ МОЛОТЫЙ) красного (который горький) перца перемалываются в мясорубке (пропорции, увы, не знаю, но перца намного больше), затем эта смесь перемешивается и солится (не очень много). Потом этой пастой смазывают каждый листик полукочана (чтобы там оставался не слой пасты, а так - немного пройтись по КАЖДОМУ листку, чтобы он немножко окрасился в красный цвет, и на нем остались маленький кусочки перца-пасты).
Все, осталось только чимчи в большие, плотно закрывающиеся тары (можно банки) и поставить в прохладное место выдерживаться еще 1-2 недельки. Место должно быть прохладным, но не холодным. Идеальная температура - как в холодильнике, на морозе чимчи может просто замерзнуть. В принципе, можно выдерживать и в комнатной температуре, но тогда процесс окисления пойдет быстрее и выдерживать надо меньше. Вообще, самый вкус в чимчи - именно в медленном окислении (квашении?). В такой ядерной смеси никакие микробы не живут, поэтому даже при комнатной температуре этот процесс медленный, но все же быстрее, чем надо - идеальный вкус, когда чимчи выдерживается при прохладных температурах."

№2. Рецепт немного похож на рецепт №1. 
"Китайская капуста (китайский салат как ее еще называют) режется на довольно крупные куски 2-3см и выдерживается в соляном растворе (8-15%) от 2 до 7 часов. Затем капуста хорошо промывается в холодной воде и вода сцеживается.
Отдельно готовятся специи, они сильно варьируются, но постоянные состовляющие: резанный дайкон (китайский редис, заменяется любым редисом), рубленный чеснок, молотый красный перец (не паприка), резанный зеленый лук, рубленный имбирь (свежий, продается в больших супермаркетах), соль, сахар и наконец наверное самый важный ингредиент который вносит различие между квашенной капустой и кимчи - креветочная паста. Креветочная паста - не совсем из креветок, это ферментированные морепродукты. Наверное ее можно купить в китайском или японском магазине. Без нее можно не мучиться, а просто добавить все остальные ингредиенты в квашенную капусту и через час "кимча" будет готова.
Специи равномерно смешивачтся с капустой и выстаивается при температуре ниже комнатной от 2 дней.
капуста 85.6%
редис 2.8%
чеснок 1.4%
молотый кр. перец 2.9%
зеленый лук 1.5%
Креветочная паста 1.8%
имбирь 0.7%
соль 2.5%
сахар 0.8%

№3. Ниже идут 4 рецепта от одного автора. Не совсем (совсем не) та кимчи, которую мы могли бы поесть в Корее, но все же очень хорошие и вкусные рецепты:

Кимчи из баклажанов с начинкой.
500 г молодых баклажан, 50 г зеленого лука, 30 г чеснока, соевый соус по вкусу, 5 г красного молотого перца. Отобрать молодые ровные баклажаны, обрезать кончики и сделать надрезы (для начинки) в средней части плода, не доходя до конца примерно 2 см, слегка пробланшировать. Когда вилка будет легко входить в мякоть, положить их под гнет, но не слишком тяжелый, чтобы не испортить форму баклажана. Из нарезанных лука, чеснока, молотого перца, других приправ (по желанию) приготовить начинку, положить в баклажаны, плотно уложить в посуду и дать постоять. Через 3-4 ч влить 1%-ный солевой раствор так, чтобы закрыть плоды. Через 10-12 ч блюдо просолится и готово к употреблению. Блюдо будет вкуснее, если дать ему постоять еще полсуток. Кадитянди быстро прокисает, поэтому впрок его лучше не готовить. 

Кимчи из капусты, редьки, огурцов и других компонентов.
1 кг капусты, 500 г огурцов, 500 г редьки, 100 г груши, 30 г рассола от соленых креветок, 50 г зеленого лука, 30 г зеленого чеснока, 20 г красного молотого перца. 5 г имбиря, немного красного стручкового перца, 50 г соли. Посоленные капусту, редьку и огурцы посыпать красным молотым перцем так, чтобы они окрасились. Лук, чеснок, груши, нарезанные соломкой, имбирь, красный стручковый перец перемешать с капустой, редькой, огурцами, плотно уложить и придавить. Влить рассол от креветок. Через 1-2 ч добавить слабосоленый рассол. Блюдо готово к употреблению через 2 ч после приготовления.

Кимчи из краснокочанной капусты.
3 кг краснокочанной капусты, 100 г растительного масла, 100 г сахарного песка, 2 лавровых листа, 600 г моркови, 80 г чеснока, 500 г петрушки, 200 г столового уксуса, соль по вкусу. 
Капусту нарезать крупными кусками, добавить морковь, нарезанную кружочками, измельченный чеснок и петрушку. Приготовить рассол: 1,5 л воды, 100 г сахарного песка, 100 г растительного масла, 2 лавровых листа, соль. Рассол прокипятить и влить уксус. Получившимся рассолом залить капусту, сверху накрыть марлей. Оставить в помещении на 3 дня, затем поставить в холодильник.

Кимчи из картофеля.
200 г картофеля, 50 г груши, 5 г сахарного песка, 3 г красного молотого перца, 10 г зеленого лука, 5 г соли, 5 г чеснока, 2 г имбиря, 2 г зеленого лука. Картофель, почистив, нарезать квадратиками 2x2 см, толщиной 0,2 см; слегка отварить в подсоленной воде. Затем промыть в холодной воде. Насыпать молотый перец в чашку и залить кипятком, помешать, чтобы получилась однородная красная кашица. Грушу очистить от кожуры и нарезать в подсоленной воде. Лук нарезать тонкими кружками, чеснок и имбирь потолочь. Положить картофель в глубокую посуду, перемешать с кашицей из красного перца. Затем опустить туда грушу, лук, чеснок, имбирь, нарезанный зеленый перец, соль и все тщательно перемешать. Через 40 минут обдать посуду с плотной крышкой кипятком, затем переложить в нее все, что подготовлено. Налить охлажденную, слабо подсоленную воду так, чтобы она покрывала картофель, прикрыть сверху плотной бумагой и затем крышкой. Воздух проходить не должен. На второй день кимчхи можно есть.

Серия сообщений "еда":
Часть 1 - кимпаб
Часть 2 - хлеб домашний
...
Часть 4 - кисло-сладкий лук
Часть 5 - галушки украинские
Часть 6 - ким чи
Часть 7 - корейские рецепты
Часть 8 - рецепт из ростков маша
Часть 9 - Рецепт лечо (без уксуса!)
Часть 10 - Миндальное молоко
Часть 11 - Печенье "кофейные зерна"

Серия сообщений "бумага":
Часть 1 - розы из бумаги
Часть 2 - шкафчик из газет
Часть 3 - подсолнухи из бумаги
Часть 4 - цветы и бабочки из бумаги

 Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто.

Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы.

Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.

В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.
На 2 1/2 стакана пшеничной муки - 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.

Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат, Москва 1954г

Серия сообщений "еда":
Часть 1 - кимпаб
Часть 2 - хлеб домашний
Часть 3 - маринованный дайкон Такуан
Часть 4 - кисло-сладкий лук
Часть 5 - галушки украинские
Часть 6 - ким чи
Часть 7 - корейские рецепты
...
Часть 9 - Рецепт лечо (без уксуса!)
Часть 10 - Миндальное молоко
Часть 11 - Печенье "кофейные зерна"

На 4 порции:
350 гр (12 oz) мелкого коктейльного лука
2 ст л оливкового масла
2 свежих лавровых листа, порванных на кусочки
тонко срезанная цедра 1 лимона
1 ст л сахара
1 ст л меда
4 ст л красного винного уксуса

Типичное сицилийское блюдо, в котором гармонично сочетается мед и уксус. Подавайте горячим, как гарнир или холодным к копченому мясу. 1.Замочить лук в кипятке – так их будет легче очистить. Острым ножом очистить и порезать лук пополам.

2.Нагреть масло в сковороде. Добавить лавровый лист и лук и готовить 5-6 мин на среднем огне до коричневой корочки. Порезать лимонную цедру на тонкие полоски, добавить в сковороду с медом и сахаром. Готовить 2-3 мин, помешивая, пока лук не закарамелизуется.

3.Аккуратно добавить красный винный уксус в сковороду (он может брызгаться). Готовить около 5 мин, помешивая, пока лук не станет мягким. Переложить на блюдо и подавать.

На заметку:

Регулировать вкус этого блюда можно добавляя сахар, для более сладкого, карамельного вкуса, или уксуса, чтобы вкус был более терпким, пикантным.

Серия сообщений "еда":
Часть 1 - кимпаб
Часть 2 - хлеб домашний
Часть 3 - маринованный дайкон Такуан
Часть 4 - кисло-сладкий лук
Часть 5 - галушки украинские
Часть 6 - ким чи
...
Часть 9 - Рецепт лечо (без уксуса!)
Часть 10 - Миндальное молоко
Часть 11 - Печенье "кофейные зерна"

Прыщи: МАСКИ ПРОТИВ УГРЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Тема: Красота / Прыщи

Причин, которые приводят к появлению прыщей и угревой болезни, очень много: это могут быть и сбои в иммунной системе, и гормональные сдвиги, и патология органов слуха, горла - особенно хронические тонзиллиты или фарингиты, и заболевания желудочно-кишечного тракта, и наличие очагов хронической инфекции в других органах. Бороться с подобными заболеваниями дерматология, а со многими из них - и вся современная медицина, не в состоянии. Поэтому, при угревой болезни и прыщах проводится симптоматическое лечение - лечение, направленное на ликвидацию её проявлений. Это лечение направлено на все звенья механизма появления прыщей и угрей: устранение закупорки сальных желез, уменьшение кератоза (избыточного деления клеток в устьях сальных желез), уменьшения уровня секреции желез, проведение антибактериальной терапии. Подобный подход дает косметический эффект, уменьшает, а часто - полностью удаляет прыщи и угри, однако гарантии, что они не появятся в будущем, нет.

Кроме

дискомфорта

, прыщи и угри могут быть опасны для жизни - особенно при развитии инфекции в области носогубного треугольника. Прыщи и угри могут оставить и обезображивающие рубцы, устраняющиеся лишь оперативным путем - дермоабразией.

Маски - одно из самых древних средств для ухода за кожей лица. Наложите любую маску, оставьте ее на лице на 10-20 минут, затем смойте. Существует множество различных видов масок, оказывающих питающий, исцеляющий, очищающий и вяжущий эффект. Маски усиливают циркуляцию крови и разглаживают морщины. Следует иметь в виду, что все эти маски делают кожу гладкой и мягкой. Маски, которые могут быть применены, служат хорошим дополнением к ежедневным процедурам по уходу за кожей лица. И ими не следует пренебрегать. Одно из наиболее важных условий при наложении маски -расслабление.

Несколько рецептов приготовления масок в домашних условиях.

Молочная маска. Одна из самых простых и дешевых масок. Намочите небольшой кусочек ваты в молоке и протрите им лицо.

Очищающая маска. Смешайте следующие компоненты и на 15 минут нанесите на лицо: 1 столовая ложка порошкообразных пивных дрожжей, 1/2 столовой ложки йогурта, 1 чайная ложки лимонного сока, 1 чайная ложка апельсинового сока,1 чайная ложка морковного сока,1 чайная ложка оливкового масла. Маска подходит для всех типов кожи. Особенно хороши маски при усталой и вялой коже. Если кожа очень сухая, добавьте еще немного масла; если очень жирная, совсем не вводите его. Дрожжи стимулируют кровообращение кожи и придают ей здоровый вид. Йогурт способствует глубокому очищению кожи, а фруктовые соки снабжают кожу витаминами и минеральными солями.

Маска из пахты. Нагрейте стакан пахты и положите 3 столовые ложки цветков бузины. Подержите на очень слабом огне около получаса, снимите с огня, дайте остыть и наложите на лицо. Маска помогает очищению крупных пор. Оба компонента данной маски известны своими отбеливающими и очищающими свойствами. 

Мучные маски. 1) Наложите пасту из ячменной муки, цветков гороха и розовой воды и оставьте ее на лице на несколько часов, чтобы кожа стала мягкой и гладкой. 2) Смешайте до пастообразного состояния 1 столовую ложку толокна мелкого помола и молока, добавьте несколько капель минерального масла. Нанесите на лицо на 15 минут, затем смойте.

Маска из моркови и репы. Отварные морковь и репу разомните до пастообразного состояния. Наложите на лицо на 10 у 15 минут, затем омойте молоком. Эта маска делаеткожу свежей и чистой. Морковь богата витамином А, репа - чудесное очищающее средство.

Маска из толокна. Смешайте до пастообразного состояния 2 столовые ложки размельченных в порошок сухих апельсиновых корок, 2 чайные ложки толокна или овсяной муки и 2 столовые ложки кольдкрема. Обильно нанесите эту смесь на лицо и шею. Через 10 - 15 минут, когда маска высохнет, снимите ее легкими круговыми движениями снизу - вверх. Кожа делается гладкой и блестящей.

Маска из огурцов. Разомните 2 столовые ложки мякоти свежего плода и нанесите его на очищенное лицо. Через 10-15 минут сполосните теплой водой. Через несколько дней вы увидите значительные изменения - кожа станет молодой и здоровой.

Прекрасная очищающая маска. Разомните 3 ягоды клубники и нанесите на лицо. Оставьте на 10 минут, затем смойте розовой водой. В клубнике содержится витамин С, который прекрасно очищает кожу. Такое же действие оказывает размятая и протертая мякоть половинки персика, смешанная с 1 столовой ложкой коньяка.

Маска из глины Маски из глины (красная, голубая, черная, розовая, зеленая и глина мертвого моря) очень полезные и эффективные. Очищают, сужают и делают менее заметными – поры на кожи лица. Способствуют нормализации выделения кожного сала и обладают противовоспалительным эффектом. Делают кожу мягкой и свежей, снимают омертвевшие клетки. Продаются в готов виде, в аптеках города, поэтому не стану приводить способ приготовления и использования. Следуйте указанием на упаковке. Цена масок от 9 рублей за упаковку.

Белковая маска Маска хорошо очищает и сужает поры, отбеливает кожу и улучшает ее внешний вид. Белок одного яйца, чайная ложка лимонного сока или камфорного спирта. Смешать и взбивать, до образования пены. Нанести 3-4 слоя ватным тампоном, каждый слой наносить примерно через 5-7 минут, и так до прошествия 20-25 минут. Смыть теплой, затем холодной водой.

Маска из календулы Маска подсушивает кожу, уменьшает саловыделение, дезинфицирует. Столовая ложка спиртового раствора календулы, на пол стакана воды. Обкладывать лицо ватой смоченной в растворе. Через 20-30 минут убрать вату и смыть теплой водой.

Фруктово-овощная маска Маска тонизирует, питает и улучшает кровообращение. Полезна для любой кожи. Готовиться из любых фруктов или овощей. Можно взять натертую морковь с яблоком, а можно намятую клубнику. Не рекомендую только брать слишком кислые фрукты, кислота может вызвать раздражение. Если же вы все-таки хотите взять апельсин или лимон, необходимо, в этом случае, добавлять яичный белок, для нейтрализации кислот.

Маска из бадяги Бадяга это пресноводная губка, ее кристаллы хорошо отшелушивают омертвевшие клетки, которые и закупоривают ваши поры, вызывая тем самым угри. Самая эффективная маска. Не советую покупать бадягу в тюбиках в виде геля, она в них слишком измельченная и значительно хуже отшелушивает. Покупайте бадягу в пакетиках в виде порошка, хорошо подходить бодяга с хвощем полевым. Налейте в бодягу немного перекиси водорода или кипятка, размешайте до кашеобразного состояния. Смотрите, не перелейте жидкости, лучше налейте поменьше, чем потом все выбрасывать. Наносите на лицо слегка надавливая, старайтесь добиться ровного распределения по всей поверхности. Когда высохнет, примерно через 20-30 минут, тщательно смойте теплой водой. На коже будет красное раздражение, это нормально так и должно быть. К следующему вечеру все пройдет, поэтому лучше делать маску перед выходными.

Дрожжевая маска. Маска очень хорошо подходит для жирной кожи. Она очищает и сужает поры, наделяет кожу питательными веществами, обладает отбеливающим эффектом. Примерно 50 грамм дрожжей развести кипяченой водой или лучше перекисью водорода до консистенции сметаны. Нанести на кожу пальцами руки, несколько слоев. Подождать пока высохнет, как только, маска высохла и начала трескаться, смойте теплой затем холодной водой. Применять не чаще двух раз в неделю.

Маска из лука и лимона Натереть луковицу на мелкой терке или пропустите через комбайн. Полученную кашицу отжать через марлю, затем смешать с лимонным соком. Маску нанести на лицо на 20 минут. После смыть теплой водой, а потом холодной. Если у вас чувствительная кожа, пользуйтесь с осторожностью. Если кожу сильно жжет, лучше смойте водой сразу.

Маска из берёзовых листьев

Возьмите четыре столовые ложки измельченных березовых листьев, залейте 1/4 стакана кипятка. Дождетесь, пока полученная смесь не станет теплой. Затем наложите на лицо на 20 минут. Смывать теплой водой.

Серия сообщений "красота и здоровье":
Часть 1 - маски от угрей
Часть 2 - Как похорошеть за 10 дней
Часть 3 - скраб для кишечника
...
Часть 9 - ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ УХОД ЗА ЛИЦОМ: РАБОТАЕМ ПО СТАРИНКЕ
Часть 10 - ТРАВЯНАЯ ПАРОВАЯ БАНЯ
Часть 11 - домашние шампуни

Маринованый дайкон "Такуан"

11 Мар 2009 19:29

---

Выставляю рецептик маринованого дайкона "Такуан (такуван)". 
Есть много вариантов как замариновать дайкон, традиционный рецепт рассчитан на 20 кг дайкона минимум, при этом используется рисовая шелуха (то, что остаётся при шлифовке риса) дайкон вялят на воздухе, добавляют сушёные морские водоросли комбу... В общем, не всегда выполнимые процедуры, особенно за пределами Японии. 
Я нашла для себя более лёгкий "городской" вариант. 
Итак, вам понадобится: 

1. Дайкон 2 кг. 
2. Сахар 200 г. 
3. Соль 50 г. (желательно крупная) 
4. Водка 250 мл (в оригинальном рецепте используется сётю - рисовая водка, 25 градусная. Я пробовала делать с нашей обычной 40-градусной, было вкусно. Кто сомневается, можно просто водку разбавить.) 
5. Сушёная кожура яблока, хурмы, мандаринов. (по желанию) 
6. Красный стручковый перец (по желанию) 
6. Прочный полиэтиленовый пакет. 
Приготовление: 
1. В пакет сложить все ингредиенты маринада, хорошо перемешать, дать раствориться. 

2. Дайкон хорошо помыть (от кожуры не очищать!), порезать на цилиндры длинной 10 см, а цилинрры разрезать вдоль пополам. Если хотите чтобы было готово быстрее, можнл разрезать ещё раз вдоль пополам. 

3. В пакет с маринадом сложить дайкон, хорошо перемешать, выпустить воздух. Пакет поместить в глубокую посудину под пресс. Периодически (1-2 раза в день) пакет нужно"шевелить" - размешивать - чтобы дайкон хорошо промариновался. 

Вот так дайкон выглядит через 3 дня. Он становится мягкий, как будто подвяленный. 
Через 3-7 дней можно угощаться (Если любите поядрёней, держите подольше). Готовый дайкон лучше хранить в холодильнике в посудине с крышкой. Я его сразу режу тоненькими пластинками. Можно употреблять как закуску, добавлять в суп (суп-мисо), жарить, тушить, заворачивать в суси-роллы. Я люблю просто порезать его и с горячим рисом (несолёным) вприкуску 
Приятного аппетита!!! 

 

Серия сообщений "еда":
Часть 1 - кимпаб
Часть 2 - хлеб домашний
Часть 3 - маринованный дайкон Такуан
Часть 4 - кисло-сладкий лук
Часть 5 - галушки украинские
...
Часть 9 - Рецепт лечо (без уксуса!)
Часть 10 - Миндальное молоко
Часть 11 - Печенье "кофейные зерна"

15 гр дрожжей
700 гр муки
1,5 стакана молока (воды, сыворотки)
немного растительного масла
соли по вкусу
Все вымешиваю и на 2-2,5 час в тепло, снова вымесила и на 1,5 часа в тепло.
Потом в сковородку (любая емкость для выпечки) - даю подняться (расстояться) и в духовочку нагретую.

Чабата
Опара
200 г муки
200 г воды
0,5 ч. л. сухих дрожей

Тесто
200 г муки
80 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. меда
1,5 ч. л. соли

Опара
Замесить жидкое тесто (вымешивать не менее 15 мин), накрыть пленкой и поставить в теплое место (22-24 С) на 4 часа.

Делаем тесто
Добавить воду в опару, просеять муку, смешанную с дрожжами, сахар и в конце соль.
Вымесить в комбайне или миксером тесто (минимум 20 минут месить). Накрыть и дать подойти в течении 30 мин.
Посыпать густо противень мукой, сформировать из теста прямоугольник, накрыть пленкой.
Чтобы чабатта при подходе сохранила заданную форму, по совету Карины я сделала так. Взяла 2 длинные коробки (из-под рулонов фольги и пергамента), обернула их пергаментом, и положила вдоль сформированного хлебушка.
Даём подойти еще около 40 мин.
Подошедшее тесто посыпать сверху мукой. Выпекать в предварительно нагретой до 225 С духовке 15-17 мин, поставив на дно духовки посуду с кипящей водой.

Мои примечания
Всё делала точно-точно по рецепту, отмеряла на весах все ингредиенты. Для первого раза сделала половинную норму - получилась одна чабатинечка, зато большая.
Я её попробовала жгутом скрутить, не получилось. Вернее, один оборот удалось сделать, тесто липло к рукам, я испугалась, что испорчу. И треснул немножко хлебушек.
Единственно что изменила - заменила 3 столовые ложки обычной муки на 3 столовые ложки ржаной муки тонкого помола.
И, похоже, перестаралась с декором - очень уж она у меня сверху мукой посыпанная вышла.
Хлебушек потрясающий получается! В 100 раз вкуснее магазинного!

ХЛЕБ МОЕЙ СВЕКРОВИ

Простой рецепт, который всегда удаётся.

Ингредиенты:
0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела
50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт)
1 столовая ложка сахара (с горкой)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто.



Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем.
Вот несколько пошаговых фоток:

Итак, это хлеб в начале пути - я только что уложила тесто в форму:



Это - примерно через полтора часа:



А это - готовый хлеб, вид сбоку. Smile



Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет. Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот "каравай" улетал уже к вечеру. Лично сама я самостоятельно этот хлеб не пекла, всё как-то то руки не доходят, то очередная диета. Но при "процессе" присутствовала пару раз. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта.

Серия сообщений "еда":
Часть 1 - кимпаб
Часть 2 - хлеб домашний
Часть 3 - маринованный дайкон Такуан
Часть 4 - кисло-сладкий лук
...
Часть 9 - Рецепт лечо (без уксуса!)
Часть 10 - Миндальное молоко
Часть 11 - Печенье "кофейные зерна"

Кимпаб или роллы по-корейски.

Для приготовления нам потребуется:

Бамбуковый коврик

Ким(нори) - тонкие листы морских водорослей

Рис

соль

Масло кунжутное, кунжутное семя

Яйца 4шт (для омлета)

1 огурец

колбаса или ветчина

морковь 1 крупная

дайкон маринованный ( по желанию)

шпинат ( по желанию)

1 баночка тунца в масле

Майонез

Вместо колбасы можно положить и мясо, например, говядину. Мелко порубить, посолить, добавить соевого соуса, немного чеснока.

Рис отварить. Выложить в отдельную посуду,слегка посолить, добавить кунжутное масло и кунжутное семя.Рис не должен быть слишком разваренным.

Пока варится рис, займемся приготовлением начинки.

Яйца взбить вилочкой, немного подсолить. Поджарить омлет. Я добавляю к яйцам 1 ст.ложку крахмала. Но можно и без него.

Вот такой вот омлет.

Отложить в сторонку, пусть немного остынет. нарезать на полоски.

Морковь почистить, нарезать на полосы толщиной 0.5мм на 0.5мм. Слегка обжарить на растительном масле. Я еще добавляю капельку соевого соуса.

Огурец порезать , посолить. Дать немного постоять. Промокнуть бумажной салфеткой, убрав излишки сока.

Колбаску нарезать.

У меня специальная колбаса для роллов.

Еще нам понадобится маринованный дайкон. В Корее он продается уже готовый и нарезанный на полоски, специально для приготовления кимпаб. Рецепт приготовления есть у Цукинэ. В прочем, можно обойтись и без дайкона.

http://forum.say7.info/topic12660.html

Я еще добавила в роллы шпинат.Шпинат прополоскать, ошпарить кипятком. Посолить, добавить молотый чеснок, кунжутные зерна, кунжутное масло. Приготовленный таким образм шпинат может использоваться как самостоятельное блюдо. Очень вкусный салатик получается.

Еще я положила тунец. Тунец достать из баночки, слить соус, добавить немного майонеза. Будет еще вкусней если положить и листья кунжута.

Вот такой подносик с продуктами.

Далее. На коврик положить ким( нори). Положить рис,аккуратно разровнять.

Далее выкладываем нашу начинку.

Аккуратно свернуть.

А вот и готовые роллы!

У меня получилось 10 штук. Нарезать острым ножом.

Приятного аппетита!

Забыла написать. Кимпаб едят просто так, не обмакивая в соевый соус, в отличие от суси.

Серия сообщений "еда":
Часть 1 - кимпаб
Часть 2 - хлеб домашний
Часть 3 - маринованный дайкон Такуан
...
Часть 9 - Рецепт лечо (без уксуса!)
Часть 10 - Миндальное молоко
Часть 11 - Печенье "кофейные зерна"