http://fotki.yandex.ru/users/blekswit/view/463334/ Ингредиенты:

0.5 кг. фарша 
1 большая луковица 
мякоть белого хлеба 
соль 
перец 
3-4 баклажана 
3 помидора 
томатная паста 
вода 
зубочистки 

Хлеб замочить в воде или молоке, дать набухнуть, отжать жидкость и добавить в фарш. Туда же мелкопорезанный лук(я измельчаю блендером в пюре), соль, перец. Фарш хорошенько вымесить и дать немного настояться. 
В это время помыть баклажаны, порезать их на длинные пластины шириной примерно 1.5-2 см, замочить их в холодной подсоленой воде. Через полчаса слить жидкость. Баклажаны обсушить. 
Из фарша сформировать небольшие котлеты и обжарить их в сковороде на раст. масле до готовности. 
Баклажаны так же обжарить с двух сторон. 
Затем берём 2 пластины, складываем их крест на крест в середину ложим котлету, закрываем её баклажанами. Сверху кладём кружок помидора и в серединку вставляем зубочистку. 
Такое действие проделываем со всеми котлетами. Всё складываем в огнеупорную форму или на противень. 
Томатную пасту развести в горячей воде, посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимых трав. Вылить соус в форму, он должен покрыть наши кебабы на половину, и в духовку на 180 градусов минут на 15-20.