Ингредиенты:

Большой пучок трав (у меня укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)
250 г. сметаны
3 сваренных вкрутую яйца
3 столовых ложки белого винного уксуса
6 столовых ложек подсолнечного масла
1 столовая ложка горчицы
соль, перец, сахар

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Множество разных соусов!
Часть 2 - Такой французский татарский соус
...
Часть 25 - Аджика - отличная подборка !
Часть 26 - Пико де Галло - фото рецепт приготовления
Часть 27 - франкфуртский зеленый соус
Часть 28 - гениальный куриный бульон

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Множество разных соусов!
Часть 2 - Такой французский татарский соус
...
Часть 21 - Сырный соус “Морнэ”
Часть 22 - Хумус с печеным сладким перцем
Часть 23 - Соус песто
Часть 24 - Соус Альфредо для пасты
Часть 25 - Аджика - отличная подборка !
Часть 26 - Пико де Галло - фото рецепт приготовления
Часть 27 - франкфуртский зеленый соус
Часть 28 - гениальный куриный бульон

Удивительно вкусно, быстро и легко! Все дело в соусе.

Нам потребуется:

Печень куриная – 0,5 кг

Грейпфрут - 0,5 шт

Вино красное сухое - 1 стакан

Мед- 2 ч. л.

Уксус бальзамический - 1 ч. л.

Масло оливковое - 2 ст. л.

Зелень – по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Итак:

Сначала приступим к соусу: в небольшую кастрюлю выливаем вино и увариваем его на 50% на слабом огне. Добавляем уксус и мед, ждем растворения меда и отставляем остывать.

Грейпфрут очищаем от пленок и режем дольками.

Печень быстро обжариваем на оливковом масле с каждой стороны. Выкладываем на тарелку поверх любимой зелени (салат, укроп и т.д.) – солим, перчим по вкусу.

Поливаем шикарным соусом и украшаем ломтиками грейпфрута.

Даем немного пропитаться и наслаждаемся… по-анжуйски:

источник
 

Серия сообщений "печень":
Часть 1 - Печеночный рулет "Полено"
Часть 2 - Печень по-грузински!
...
Часть 16 - Печеные яблоки с печенью - волшебно вкусно!
Часть 17 - Домашняя Фуа-гра
Часть 18 - куриная печень по-анжуйски
Часть 19 - Крученики из печени с яйцом и грибами
Часть 20 - шашлычок из печени в духовке
Часть 21 - Картофельные зразы с печёночной начинкой.

Ни для кого не секрет, что в Грузии существует кислый вид сливы под названием «ткемали». Из такого сорта сливы по особому рецепту готовят острый фруктовый соус, как к рыбным, так и к мясным блюдам. Данные сливы не произрастают в наших северных условиях, поэтому их в рецепте приготовления соуса заменяют недозрелым кислым крыжовником.

Чтобы приготовить один килограмм вкусного соуса из крыжовника, вам потребуется:

1. десять зубков чеснока,

2. 900 гр. крыжовенного пюре,

3. пять грамм стручкового острого перца,

4. 60 гр. зелени укропа, кинзы, петрушки и базилика,

5. соль и сахар по вкусу (на указанное количество приблизительно по чайной ложке)

6. ваши любимые пряности

Вымытый крыжовник  уложить в заранее подготовленную эмалированную кастрюлю и затем залить водой (по рецепту: на килограмм крыжовника взять примерно 400 мл воды). Варить соус необходимо до полного размягчения ягод, пока не получится подобная пюре масса.

После этого, согласно рецепту, возьмите металлическое сито либо дуршлаг и перетрите в нем получившуюся массу пестиком или деревянной ложкой. Для наилучшего перетирания массы необходимо добавить один стакан хорошо разогретой воды на килограмм вашего пюре из крыжовника. Можно взбить блендером.

Затем добавьте туда измельченный перец (также его еще заменяют жгучим молотым перцем), мелкорубленую зелень укропа, кинзы, петрушки и базилика, чеснок, соль и сахар. Причем всю используемую зелень, берем без всяких палочек, лишь нежные листики. Перец можно взять, конечно, и сухой, однако свежий добавляет соусу остроту и довольно приятный привкус. Все тщательно перемешайте и кипятите на слабеньком огне минут пятнадцать.

Потом разлейте кипящий соус из крыжовника по сухим ошпаренным небольшим баночкам или бутылкам и укупорьте.  У готового соуса из крыжовника должна быть такая же консистенция, как и у сметаны. Хранить соус рекомендуется в каком-нибудь прохладном месте. Для этих целей прекрасно подойдет холодильник или погреб

Соус из крыжовника, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным, пикантным, в меру острым и малокалорийным. Он отлично подходит к курице, мясу и рыбе, а также многочисленным другим блюдам. Все используемые компоненты, которые указаны в кулинарном рецепте приготовления соуса из крыжовника, прекрасно друг друга дополняют.

Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Множество разных соусов!
Часть 2 - Такой французский татарский соус
...
Часть 17 - Соус тартар на желтках - рецепт приготовления
Часть 18 - Бешамель.Изысканно и просто.
Часть 19 - "Ткемали" из крыжовника
Часть 20 - Кулинарный секрет о лимоне
Часть 21 - Сырный соус “Морнэ”
...
Часть 26 - Пико де Галло - фото рецепт приготовления
Часть 27 - франкфуртский зеленый соус
Часть 28 - гениальный куриный бульон

Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение.

Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Множество разных соусов!
Часть 2 - Такой французский татарский соус
...
Часть 16 - Оливковое масло с травами
Часть 17 - Соус тартар на желтках - рецепт приготовления
Часть 18 - Бешамель.Изысканно и просто.
Часть 19 - "Ткемали" из крыжовника
Часть 20 - Кулинарный секрет о лимоне
...
Часть 26 - Пико де Галло - фото рецепт приготовления
Часть 27 - франкфуртский зеленый соус
Часть 28 - гениальный куриный бульон