Хрустящая корочка и вкусная серединка — вот что можно сказать об этом блюде.

Ингредиенты:

500г готового слоеного теста,

300г свиного фарша,

300г куриного фарша,

3 ст.л. резаной зелени,

соль, перец,

2 луковицы,

растительное масло для жарки

3 вареных яйца для начинки и 1 яйцо для смазки,

4 зубчика чеснока.

Приготовление:

Хорошо размешать 2 вида фарша, раздавленный чеснок, зелень, соль, перец, поджаренный лук.

На слегка раскатанный лист слоеного теста выложить в центр начинку и вареные яйца. Все накрыть фаршем.

Сделать на тесте насечки-полоски под углом шириной 2 см и заворачивать ими фарш крест-на-крест.

Сверху украсить остатками теста и смазать яйцом.

Выпекать примерно 35 мин при 200 С.

Писаладьер — французский, а вернее, провансальский открытый луковый пирог, дальний родственник пиццы. Это невероятно вкусное блюдо, незамысловатое в приготовлении и недорогое, является традиционным для юга Франции и просто немыслимо без прованских трав... Писаладьер пахнет летом, солнцем, урожаем — это поистине жизнеутверждающий пирог.

Но обо всем по порядку. Тесто на писаладьер делают хлебное — блюдо крестьянское, «от земли», так что тут никакие изыски неуместны. Из небольшого кусочка дрожжей, муки, щепотки соли и воды замешивают теплую пластичную массу, хорошо отлипающую от рук. В крайнем случае, можно обойтись готовым покупным тестом — в писаладьер мелодию ведет начинка, а тесто лишь «поддерживает» ее.

Основной ее ингредиент это Лук. Именно так, с большой буквы. Потому что для приготовления писаладьер используется сладкий красный лук. Конечно, можно обойтись и обычным, но красный — совсем другой коленкор. Итак, лук нарезают тонкими кольцами и добавляют сухие прованские травы — тимьян, розмарин, и т. д. — после чего очень долго тушат в оливковом масле на очень медленном огне, пока он не превратится в то, что французы называют «конфи», то есть варенье, конфитюр.

Тесто укладывают в форму, на него — толстый слой лука (по крайней мере в два раза толще самого теста). Для украшения писаладьер используют маслины и анчоусы, которые выкладывают на поверхность пирога, на подушку из лукового конфи. Анчоусы — продукт не самый распространенный на наших широтах, но некоторые эксперты от кулинарии позволяют заменить их на кильку или хамсу. В Провансе вместо анчоусов иногда используют кусочки трески или морского окуня.

Выпекают писаладьер при 180С, примерно полчаса. То, что получается в итоге, невозможно описать словами.

Надо пробовать.

на 4 порции
мука пшеничная 250 г
брокколи 250 г
помидоры черри 250 г
шампиньоны мелкие 100 г
сыр тертый 100 г
творог 125 г
сливки густые 1 стакан
яйца 2 шт.
масло растительное 6 ст. ложек
пекарский порошок 1/2 ч. ложки соль, перец черный молотый

приготовление:

Смешайте творог с маслом, солью, 1 яичным белком, мукой и пекарским порошком. Замесите тесто, поставьте его на холод, я Для начинки брокколи бланшируйте в подсоленной воде 4 минуты, откиньте на дуршлаг. Сливки взбейте с яйцом и яичным желтком, сыром, солью и перцем, перемешайте с овощами и грибами.

Выложите тесто в смазанную жиром форму, сделайте несколько проколов вилкой. Сверху выложите начинку и выпекайте 45 минут при 180 °С.

Баница – национальное болгарское блюдо, слоеный пирог, который является обязательным украшением праздничного стола на Рождество, Новый год, Масленицу и Пасху.

История этого кушанья уходит корнями в глубокую древность, известно, что в X-XI веках баница уже была устойчивой частью праздничной трапезы болгар. В одном болгарском средневековом трактате ХІ века даже сотворение мира аллегорически представлено как приготовление баницы.

Существует множество способов приготовления этого блюда – у каждой болгарской хозяйки есть свой фирменный рецепт. Различается начинка для баницы – традиционной и самой известной является брынза с маслом и яйцами, но также готовят этот пирог с листьями свеклы или шпината (в таком случае ее называют зеленой), тыквой с сахаром и грецкими орехами (тыквенник), картофелем (пататник), мясом и даже крапивой. Выглядеть она тоже может по-разному: иногда баницу сворачивают рулетом, но делают также завитой или в форме классического пирога. Правильно приготовленная баница, которая всегда делается из очень тонко раскатанного слоеного теста, снаружи покрыта хрустящей корочкой, а внутри – мягкая и сочная.

Ингредиенты

• Лаваш - 5 шт.
• Мясо - 500 г.
• Лук - 3 шт.
• Сметана - 200 г.
• Майонез - 200 г.
• Яйца - 3 шт.
• Сыр - 100 г.
• Зелень - укроп, кинза.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

• Этап 1 Мясо и 2 головки лука пропустить через мясорубку. Мясо можно использовать любое, говядину или говядину со свининой на пополам.
• Этап 2 Оставшийся лук мелко нарезать и жарить на растительном масле, добавить фарш и жарить, соль, перец по вкусу .
• Этап 3 Приготовить заливку: сметану, майонез , яйца и тертый сыр смешать.
• Этап 4 Зелень нарезать мелко.
• Этап 5 Лаваши поделить пополам.
• Этап 6 Теперь собрать пирог: лаваш, смазать заливкой и посыпать зеленью. Повторять слои 4 раза. Затем 5-й слой: фарш, заливка и зелень, повторить 3 раза. И последний слой - смазать только заливкой.
• Этап 7 Выпекать в духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!

.

@TSN787:

Изысканный рецепт французской слойки с луком | Женский журнал ХОЧУ http://t.co/Jueoq3somE