Рецепт цуккини в кисло-сладком маринаде понравится вам яркой вспышкой пряной оригинальности. В этой простой на первый взгляд зимней заготовке собран целый букет острых вкусовых ощущений.

Цуккини в кисло-сладком маринаде станут в зимнее холодное время отличным дополнением к горячей картошке или мясу, послужат яркой составляющей к оригинальным салатам и бутербродам. Времени на заготовку тратится не так и мало за счет суточного маринования, но результат того стоит.

Цуккини в кисло-сладком маринаде. Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 450 г
• уксус 9 % – 0,5 л
• корень хрена – 100 г
• лук репчатый – 2-3 головки
• зерна горчицы – 2 ст. ложки
• перец черный горошком – 1 ст. ложка
• лавровые листья – 8 шт.
• горький перец – 1-2 стручка
• ягоды можжевельника – 1 ст. ложка
• зелень укропа – большой пучок
• чеснок – 2 головки

Цуккини в кисло-сладком маринаде. Приготовления:

1. Цуккини вымойте и обрежьте концы с обеих сторон. Затем разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте (1 см) в виде полумесяцев.
    
2. Переложите нашинкованные цуккини в глубокую миску подходящего размера, добавьте соль, сахар, уксус, перемешайте и, накрыв крышкой, оставьте на сутки в прохладном месте.
    
3. На следующий день отцедите жидкость с цуккини, доведите ее до кипения. Добавьте зерна горчицы, перец горошком, ягоды можжевельника, кипятите на слабом огне 10 минут, затем процедите маринад и оставьте, чтобы остыл.
    
4. В чистые банки на дно положите кусочки хрена, дольки лука, зубчики чеснока, а затем наполните цуккини, распределив равномерно специи из маринада и измельченную зелень. Залейте маринадом до плечиков, накройте крышками и поставьте стерилизовать.
    
5. Стерилизуйте банки емкостью 700-800 мл 15 минут после закипания на малом огне, не доводя до бурного кипения.
    
6. Закатайте банки, переверните вниз горлом и  оставьте до полного охлаждения.

Приятных и вкусных заготовок!

источник