Способ приготовления:

1. Нежаренный миндаль замочить на 12 часов.

2. После этого в блендере смешать орехи с водой в однородную массу.

3. Далее необходимо разделить миндальное молоко от ореховой массы с помощью марли. Марлю слегка закрутить в узелок, отжать сыр без лишних усилий — на этом этапе он не должен стать сухим — консистенция должна позволить смешать его со специями. В миске остается вкусное ореховое молоко.

4. Выложить сыр из марли, добавить лимонный сок, оливковое масло, зелень и перец, хорошо перемешать.

5. Полученную массу снова поместить в марлю, на этот раз отжать уже с усилием. Получится вкусный ореховый соус со специями. Сыр должен приобрести консистенцию плавленного сыра. Подвесить его в марле на веревке на 8 часов для ферментации. После этого сыр можно нарезать и украсить свежей зеленью.

Источник

Серия сообщений "пост":
Часть 1 - 5 рецептов постных котлет и соусов
Часть 2 - Рецепты постных блюд
...
Часть 27 - Хумус с печеным сладким перцем
Часть 28 - Веганский шоколадный пирог
Часть 29 - миндальный сыр
Часть 30 - Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке
Часть 31 - ПАНФОРТЕ - полезные сладости
...
Часть 36 - Влажный шоколадный торт. Можно в пост
Часть 37 - постные тефтельки
Часть 38 - Припущенный тофу - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру