Нам потребуется:

• капуста белокочанная — 5 кг или 2 крепких среднего размера кочана
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый  1 кг
• соль — 4 ст.л.
• сахар — 250 г
• яблочный уксус — 1 ст
• растительное масло — 1 ст

Овощи очистить. Лук и болгарский порезать полукольцами, морковь нашинковать на крупной терке. С капусты снять пару внешних листов.

Капусту нарезать тонкой соломкой.

В большом тазу смешать овощи пересыпая слоями. Добавить соль и сахар. Влить яблочный уксус и растительное масло. Всё хорошо перемешать. Капусту мять не нужно. Оставить при комнатной температуре примерно на сутки. За это время аккуратно перемешать пару раз.

Хранить можно в большой эмалированной кастрюле в прохладном месте, например на балконе, до наступления морозов. Или сложить в банки и убрать в холодильник. Салат готов к употреблению.                                         источник