Комментарии (0)

СЕКРЕТЫ "ПЬЯНОГО" ТЕСТА. ПИРОГИ И ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ!

Суббота, 20 Апреля 2019 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальные булочки "Гнезда"

Пасхальные булочки "Гнезда"

Описание: Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма... утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ - вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Рецепты:
Выпечка
Изделия из теста
Булочки

Ингредиенты:
Масло сливочное, Яйцо куриное, Молоко, Мука пшеничная, Сахар, Соль, Дрожжи, Желток яичный, Крахмал картофельный, Ванильная эссенция, Сок лимонный, Сахарная пудра, Стружка кокосовая.

Читать рецепт полностью >>

Метки: пасха

Комментарии (0)

Потрясающий новый кулич Краффин на Пасху

Среда, 17 Апреля 2019 г. 17:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Olga-olg [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Потрясающий новый кулич Краффин на Пасху

Потрясающий новый кулич Краффин на Пасху - буду пробовать!

ÃÂžÃÂ¡ÃÂ¢ÃÂÃÂÃÂžÃÂ’ÃÂÃÂ¢ÃÂ¬ÃÂ¡ÃÂ¯ ÃÂÃÂ•ÃÂ’ÃÂžÃÂ—ÃÂœÃÂžÃÂ–ÃÂÃÂž! ÃÂŸÃÂ¾Ã‘Â‚Ã‘Â€Ã‘ÂÃ‘ÂÃÂ°Ã‘ÂŽÃ‘Â‰ÃÂ¸ÃÂ¹ ÃÂ½ÃÂ¾ÃÂ²Ã‘Â‹ÃÂ¹ ÃÂºÃ‘ÂƒÃÂ»ÃÂ¸Ã‘Â‡ ÃÂšÃ‘Â€ÃÂ°Ã‘Â„Ã‘Â„ÃÂ¸ÃÂ½ ÃÂ½ÃÂ° ÃÂŸÃÂ°Ã‘ÂÃ‘Â…Ã‘Âƒ

Этим рецептoм в прoшлoм гoду сo мнoй пoделилaсь знaкoмaя. Нaпутствoвaлa oнa меня слoвaми:

— «oдин рaз пoпрoбудешь тaк испечь, другие рецепты пoтoм и прoбoвaть не будешь».

Тaк и случилoсь.

Читать далее

Метки: пасха

Комментарии (0)

Coвepшeннo пoтpяcaющиe кyличи!

Пятница, 15 Марта 2019 г. 18:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Coвepшeннo пoтpяcaющиe кyличи!

54256326_2569149689766170_4298591685757108224_n (640x480, 62Kb)

Пacxa в этoм гoдy выпaлa нa 28 aпpeля. Coxpaнитe этoт изyмитeльный peцeпт кyличeй!

Coвepшeннo пoтpяcaющиe кyличи! Cлaдкиe, нeжныe, мягкиe... Bкycнee я нe eлa в жизни!

Peцeпт бaбyшкин, гoтoвит oнa пo этoмy peцeптy yжe нecкoлькo дecяткoв лeт.

C пopции пoлyчaeтcя oчeнь мнoгo кyличeй, cмeлo дeлитe кoличecтвo нa 2, 3, 4...

1 л. тoплeнoгo мoлoкa;

1 кг. caxapa;

500 гp. cлив. мacлa;

10 яиц;

3 жeлткa;

150 гp. cвeжиx дpoжжeй.

Яйцa cлeгкa взбить, мacлo пopeзaть кycoчкaми, cмeшaть вce пpoдyкты c тeплым мoлoкoм и ocтaвить в тeплoм мecтe нa 8-12 чacoв (cмeлo ocтaвляйтe нa нoчь).

Зaтeм вcыпaть:

1 ч. л. coли;

200 гp. зaпapeннoгo изюмa;

2-3 пaкeтикa вaнильнoгo caxapa, 2 cт. л. кoньякa;

пpимepнo 2,5 кг мyки.

Bымeшивaть мягкoe, вязкoe тecтo, мaкaя pyки в пoдcoлнeчнoe мacлo.

Пocтaвить нa paccтoйкy нa чac-пoлтopa, пoкa oнo нe yвeличитcя вдвoe.

Haклaдывaть 1/3 чacть фopмoчeк,

пoдoждaть пoкa пoдoйдeт пoчти дo кpaeв и выпeкaть пpи тeм-pe 180 гp. дo гoтoвнocти.

Bepx ocтывшиx кyличeй cмaзaть глaзypью, yкpacить

Метки: пасха

Комментарии (0)

Итальянский пасхальный кекс Панеттоне (быстрый рецепт). Готовлю постоянно!

Четверг, 01 Ноября 2018 г. 19:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Волшебство__Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Итальянский пасхальный кекс Панеттоне (быстрый рецепт). Готовлю постоянно!

Невероятно вкусный и ароматный кекс!

Этот кекс я впервые попробовала у своих друзей в Италии на пасху около 8 лет назад. С тех пор я готовлю его каждый год. Попробуйте и вы - вкус изумительный. Кекс получается очень нежный и пышный - просто тает во рту...

Удивите своих друзей и семью!!!!

читать далее

Метки: пасха

Комментарии (0)

кулич пуховый

Четверг, 09 Февраля 2017 г. 18:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Saida_70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТ МОЕГО КУЛИЧА.

--5-30~1 (338x450, 31Kb)

КУЛИЧ ПУХОВЫЙ.
Ингредиенты:
Мука- 3 стакана, молоко - 1 стакан, яйца - 10 желтков, дрожжи - 70 грамм, маргарин или сливочное масло - 150 грамм, изюм - 0,5 стакана, сахар - 1 стакан.
Если нужно большое количество готовых изделий, то количество ингредиентов увеличивайте, соответственно, на половину или в два раза.
Способ приготовления:
Растереть дрожжи с 1,5 чайными ложками сахара.
Затем 1 стакан муки засыпать в закипевшее молоко, тщательно перемешать до тех пор, пока не станет однородное без комочков тесто. Когда масса остынет нужно добавить дрожжи, разведённые в 1/4 тёплой кипячёной воды или тёплого молока, хорошо вымесить и забыть об опаре на некоторое время. Она должна "подойти". Потом нужно растереть желтки с сахаром до белого состояния и смешать с 2 стаканами муки. Всё соединить с опарой, хорошо перемешать. Добавить растопленный маргарин или масло (я использую растительное кукурузное масло), всё ещё раз тщательно вымесить. Меня бабушка учила, что нужно месить 50 раз в одну сторону и 50 раз в другую. Поставить в тёплое без сквозняков место и дать подойти, затем всыпать изюм, предварительно обваляв его в муке, вымесить тесто и ещё раз и дать ему подняться. Ваше произведение готово. Осталось только выложить его в смазанные формы ( я сначала кладу в формы промасленную бумагу для выпечки. Так легче доставать куличи), заполнив их на 1/3, так как оно сильно поднимается, накрыть сверху чистым полотенцем, дать подняться на 2/3 и поставить в горячую духовку. Когда будут готовы, вынуть из духовки, остудить. (Готовность проверять деревянной палочкой). Вынуть из форм, положить на бочок переворачивая время от времени и дать остыть. В заключении верх смазать приготовленной глазурью и цветной посыпкой для куличей.
Глазурь:
Для того, чтобы глазурь хорошо получилась, нужно взбить до состояния белой пены 2 холодных белка с добавлением лимонной кислоты на кончике ножа, затем добавить стакан сахара и взбивать пока не растворится сахар.

На правах рекламы.
Я уже писала в своем дневнике про собачек Йорков. Очень мне уж нравятся эти милые создания. Зайдите на сайт yorkshir-dog. Там вы узнаете про породу бивер йорк практически все. Заодно полюбуетесь маленькими красавчиками. Если бы у меня не было кота, то обязательно взяла бы себе.

Метки: пасха

Комментарии (0)

готовимся к Пасхе с удовольствием

Четверг, 09 Февраля 2017 г. 18:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Люд_Мила [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ.

Купила журнал с пасхальными рецептами. Для своего стола выбор сделала и спешу поделиться с вами, может быть кого то из вас эти замечательные рецепты тоже вдохновят на такой праздничный пир.

Читать далее

Метки: пасха

Комментарии (0)

КАЛЕНДАРЬ ПРАЗДНОВАНИЯ ПАСХИ И ПЕРЕХОДЯЩИХ ПРАЗДНИКОВ НА 2010-2020 ГОДЫ

Четверг, 10 Апреля 2014 г. 10:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Календарь празднования Пасхи и переходящих праздников на 2010-2020 годы

Календарь празднования Пасхи и переходящих праздников на 2010-2020 годы

Метки: пасха

Комментарии (0)

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАТУРАЛЬНУЮ КРАСКУ ДЛЯ ЯИЦ

Пятница, 28 Марта 2014 г. 09:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить натуральную краску для яиц

Желто-коричневый цвет
Самый доступный и известный способ – это, конечно же, луковая шелуха.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Пасхальная закуска

Пятница, 03 Мая 2013 г. 12:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Ksenia_ja [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальная закуска

Ингредиенты:

Количество порций: 6

далее способ приготовления

Метки: пасха

Комментарии (0)

Мраморные яйца. Мастер-класс к Пасхе

Пятница, 03 Мая 2013 г. 07:45 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мраморные яйца. Мастер-класс к Пасхе

7P7Q83i8PoM (500x333, 43Kb)

Эти красивые, яркие и очень необычно окрашенные пасхальные яйца делать совсем несложно.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт

Вторник, 30 Апреля 2013 г. 17:37 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт

Рецептов куличей много. И я даже в этом году уже пробовала пару новых. Но все таки, лучше этого я не нашла.

Почему-то многие думают что все свои рецепты я знаю наизусть. Это не так. Тем более выпечка и десерты — это математика. Очень важно соблюдать рецепт, пропорции, последовательность действий. Тем более куличи я пеку только раз в год.
Так что открываю свой любимый рецепт и начинаю.

Метки: пасха

Комментарии (0)

Куличи по Похлёбкину

Суббота, 27 Апреля 2013 г. 22:18 + в цитатник
Это цитата сообщения M_i_K_a_z_Z_z [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куличи по Похлёбкину

Статья не моя. Взято ЗДЕСЬ!!!

Уже несколько лет пеку куличи по рецепту В.В. Похлебкина из книги «Кухни наших народов».

Куличи получаются необыкновенно вкусные, а главное, что больше недели остаются свежайшими. Так что можно смело замешивать на 2 кг муки.

Возни, конечно, много. Но игра стоит свеч!

Сначала небольшой «ликбез» по куличам:

Кулич напоминает в известной степени английский кекс, но готовое тесто в куличах более упругое, не столь рассыпчатое, как у кексов, плотноватое, волокнистое. Оно никогда не бывает излишне сухим и потому гораздо более приятно по консистенции, чем все другие виды сдобных изделий.

Прежде куличи пекли два-три, а то и один раз в году, по самым большим праздникам, связанным с переменой времени года: либо в Новый год, либо ранней весной (начало сельскохозяйственного года), либо осенью, по случаю урожая (завершение сельскохозяйственного года). Это объяснялось не только сравнительно высокой стоимостью куличей, для приготовления которых требуется много ценных пищевых продуктов, но и трудоёмкостью и длительностью процесса их изготовления – только на созревание и выпечку теста уходит более 6 ч.

Основные компоненты куличного и любого сдобного теста одинаковы. Это прежде всего пшеничная мука высших сортов: крупчатка, высшего сорта, особая и т. п. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому её следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеивать сквозь самое мелкое сито.

Остальные компоненты – сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи – должны быть свежими, очень высокого качества. Нельзя приготовлять куличи на сухих или лежалых дрожжах. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей.

В настоящем классическом куличе обязательно должны содержаться какие-либо вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра лимона или апельсина), и его обязательно подкрашивают шафраном. Указанные компоненты нельзя считать поэтому дополнительными, без которых будто бы можно обойтись. Они могут меняться (изюм можно заменить цукатами или миндалём), но в той или иной мере всегда должны присутствовать в куличе. Помимо указанных вкусовых и ароматических добавок, в куличное тесто используют и пряности: шафран, ваниль, цедру, кардамон, гвоздику, но в гораздо более умеренных количествах, чем в пряники, и, главное, в иных сочетаниях, когда подчеркивается обычно доминирующий аромат одной пряности, а не букет нескольких пряностей, как в пряниках. Пряности в куличах не должны «забивать» особый куличный аромат теста и его характерный вкус, они рассчитаны лишь на то, чтобы придать ему небольшой ароматический оттенок.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Рецепты ПАСХИ

Пятница, 26 Апреля 2013 г. 12:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Lekac [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты ПАСХИ.

Прикольные поздравления на Пасху

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Кулич пасхальный заварной

Среда, 24 Апреля 2013 г. 19:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Ласка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич пасхальный заварной

ингредиенты:
-Яйца – 6 шт (4+2)
-Сахар – 100 г + 50г
-Масло сливочное- 100 г
-Маргарин сливочный – 100 г
-Сметана – 40 мл
-Молоко – 200 мл
-Мука - 600г+ 120 г
-Изюм – 100 г
-Соль – 10 г
-Дрожжи сухие –15 г
-Ванильный сахар - 20 г
-Коньяк - 50 мл

Для глазури:

-Белок - 1 шт
-Сахарная пудра-200 г
-Лимонный сок - несколько капель

Пошаговые фото рецепта "Кулич пасхальный заварной":

Рецепт приготовления:

1.Яйца (2 шт) взбить с 50 гр сахара, добавить 120 гр муки, перемешать и залить доведенным до кипения молоком. Хорошо размешать. Остудить.

3.Изюм помыть и обсушить на полотенце. Обвалять хорошо в муке, чтобы он не опал вниз кулича.

2.Оставшиеся яйца растереть с сахаром, добавить растопленные маргарин и масло, сметану, просеянную вместе с дрожжами муку (600 гр), соль, ванильный сахар и коньяк. Хорошо перемешать и добавить заваренное тесто. Добавить изюм. Еще раз хорошо перемешать. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место примерно на 2,5-2 часа. За это время тесто обмять 2-3 раза.

3.Подошедшее тесто разложить по смазанным маслом формочками на 1/3 высоты. Накрыть салфеткой дать еще подойти. Когда тесто достигнет края формы, вставить в цент длинную шпажку, (так кулич будет ровнее подниматься в духовке) и поставить куличи в разогретую до 180 гр духовку. Выпекать до готовности, готовность проверять шпажкой.

Время выпечки зависит от размера формы, у меня форма была на 750 мл, выпекался кулич примерно 40-45 минут.

Для глазури:

1.Белок взбить с сахарной пудрой, добавить несколькими каплями лимонного сока.

2.Покрыть куличи глазурью и украсить по желанию.

Приятного аппетита!!! С наступающим праздником!!!

Формы для выпечки я покупала в интернет- магазине goodbody здесь мне его посоветовала моя подруга

Автор рецепта:Слюсарева Елена

Метки: пасха

Комментарии (0)

Кулич пасхальный наливной

Вторник, 23 Апреля 2013 г. 22:29 + в цитатник
Это цитата сообщения петрушенко_наталья [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич пасхальный наливной

Кулич пасхальный наливной.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Готовимся к Пасхе

Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 08:47 + в цитатник
Это цитата сообщения _Ирина-Тверичанка_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовимся к Пасхе

из блога Лилечки

из блога Лилечки

Метки: пасха

Цитата сообщения BARGUZIN

Четыре способа окраски яиц

Цитата

Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 09:59 + в цитатник

4345 просмотров

Четыре способа окраски яиц

Друзья!

До Пасхи осталось совсем немного времени.

Пора подумать, чем вы покрасите пасхальные яйца. Что интересно - все 4 рецепта без всякой химии.

Все натуральные красители! Вуаля!

Метки: пасха

Комментарии (0)

Пасхальная кухня. Пасхи, творожные массы, куличи, крашенки

Среда, 17 Апреля 2013 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Sinl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальная кухня. Пасхи, творожные массы, куличи, крашенки

ПАСХИ

Пасха творожная

Пасха творожная

Для пасхи необходим творог хорошего качества, лучше его сделать самим. Приготовление творога в домашних условиях требует соблюдения определенных условий. Прежде всего следует вскипятить молоко. Затем горячее молоко быстро охладить до температуры 32-36° С. Лучше всего опустить кастрюлю с горячим молоком в другую посуду с холодной водой, не допуская попадания воды в молоко и несколько раз меняя воду.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

КУЛИЧ МАСЛЯНЫЙ

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 12:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КУЛИЧ МАСЛЯНЫЙ

Кулич высокий, пышный, рассыпчатый, сладкий. По вкусу напоминает кекс. Мякоть не сухая, а скорее влажная.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

КУЛИЧИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 12:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КУЛИЧИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

4979645_53big1_1 (400x295, 22Kb) 4979645_4e18254038c81e1dc49a3cb2d9f10f2b_1 (380x253, 15Kb)

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Секреты окрашивания пасхальных яиц! Варианты окрашивания! Значение рисунков на пасхальных яйцах!!!

Четверг, 21 Марта 2013 г. 15:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты окрашивания пасхальных яиц! Варианты окрашивания! Значение рисунков на пасхальных яйцах!!!

В старину яйца не просто красили (крашенки), но и расписывали их воском (писанки). Сегодня в арсенале любой женщины имеются самые разнообразные средства украшения яиц и изготовления из них оригинальных украшений для праздника. Раскроем некоторые секреты.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Главные правила и рецепты приготовления пасхального кулича

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 12:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Главные правила и рецепты приготовления пасхального кулича

Главные правила приготовления пасхального кулича:

1. Во время приготовления не ругаться.

2. Форточки не открывать.

3. Всех из кухни выгнать.

4. На продуктах не экономить, масло, молоко и яйца купить на рынке, у молочниц, изюм самый отборный.

5. Выполнять все строго по инструкции и успех гарантирован!

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

РЕЦЕПТЫ К ПАСХЕ от СЕГОДНЯ И ВСЕГДА! специальный выпуск

Четверг, 12 Апреля 2012 г. 10:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ К ПАСХЕ от СЕГОДНЯ И ВСЕГДА! специальный выпуск

Рецепты пасхальных блюд в книге «О Пасхе и пасхальных традициях»

Готовимся к Пасхе - Пасхальный венок

Пасхальный пирог.

Пора красить и украшать яйца к Пасхе!

Яйца к Пасхе кремовые

Кулич пасхальный

Множество идей к Пасхе в одном месте

Четыре способа окраски пасхальных яиц без "химии"

Вкусный пасхальный кулич

Пасха творожная с заварным кремом

Готовимся к Пасхе - Пасха Царская

Приятного аппетита! Встречайте ПАСХУ с честью!

Метки: пасха

Комментарии (0)

Рецепты куличей

Среда, 11 Апреля 2012 г. 17:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Ира__Булынина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты куличей

Рецепты куличей

Помадки и глазури для куличей ...

Обязательным кулинарным блюдом на Пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго сохраняются, не черствея. Так как куличи готовят из дрожжевого теста, то для того, чтобы дрожжи лучше "работали" и могли бы "поднять" всю сдобу, тесто нельзя сразу перегружать сдобой. Поэтому куличное тесто готовят в несколько приемов, вводя постепенно много масла, яиц, сахара. Тесто надо буквально выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать подушками.

Как правило, тесто затворяют в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье — освящают. Куличи едят всю Пасхальную неделю до Радоницы. Для выпечки куличей используют специальные металлические высокие цилиндрические формы из толстой жести.

Можно пользоваться металлическими алюминиевыми кастрюлями объемом 1-1,5 л, но не более, так как в газовой или электрической домашней плите тесто может не пропечься. В старину же изготавливали куличи в ведерных куличных формах. Выпекали их, разумеется, в русской печи.

Приготовленное тесто раскладывают в высокие куличные формы, тщательно и обильно смазанные размягченным (но не жидким) маслом, заполняя их тестом лишь наполовину. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, осторожно ставят в духовку и выпекают при температуре 180 градусов до готовности.

Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от 1 до 1,5-2 ч. Готовые куличи богато украшают глазурями, символическими надписями, орехами, цукатами и другими отделочными средствами, такими, например, как цветной сахарный мачок. Раньше мачок для отделки куличей продавали в магазинах, теперь в некоторых домах, где поддерживают старинные традиции, можно видеть куличи, посыпанные разноцветно окрашенным пшеном. Эту цветная посыпка признак классического кулича.

Кулич - обязательное пасхальное блюдо. Для его приготовления, как правило, тесто затворяют в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье - освящают. Едят их всю Пасхальную неделю до Радоницы. Старинная русская кухня знает около 20 видов куличей.
Большие и маленькие куличи могут быть различной степени сдобности, но все они должны быть обязательно высокими. Считается, что если кулич удался, то в семье будет все хорошо, если же он в печи не подошел, растрескалась корка или произошли какие-нибудь другие дефекты, то надо ждать несчастья.
Готовили наряду с куличами и пасхальный хлеб - артос. Артос - прообраз кулича. Он имеет литургическое значение, освящение артоса - обряд церковный: приготовление и освящение кулича - благочестивый народный обычай. А вот католики, кроме дрожжевых куличей, готовят и песочные, так называемые 'бабы'.

ВЗЯТО С http://www.kulina.ru

Метки: пасха

Комментарии (0)

Пасхальное меню: Салаты к пасхальному столу

Среда, 11 Апреля 2012 г. 09:36 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальное меню: Салаты к пасхальному столу

Рецепт салата с курицей и ананасами к Пасхе Христовой:

Куриное филе, яйца, сыр чечил, консервированные ананасы, майонез.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Рецепты пасхи: от царской до шоколадной, а также куличей

Среда, 11 Апреля 2012 г. 09:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты пасхи: от царской до шоколадной, а также куличей.

Издавна на Пасху принято накрывать богатый стол — так православные празднуют Воскресение Христа. Традиционными для пасхального стола являются обрядовый хлеб кулич, крашенные яйца и творожный десерт пасха. Рецептов пасхи существует множество, мы добавим еще несколько, оригинальных.

Рецепт пасхи — понятие довольно умозрительное. По сути — сколько хозяек, столько и рецептов, в каждом доме есть свой секрет приготовления «самой лучшей» пасхи. Но иногда не грех попробовать и что-то новое...

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Страстная седмица.

Вторник, 10 Апреля 2012 г. 13:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Алефтина_Рыжкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Страстная седмица.

Страстной седмицей, или Страстной неделей называется последняя неделя перед Пасхой, посвященная воспоминаниям о последних днях земной жизни Спасителя, о Его страданиях, распятии, крестной смерти, погребении. Эта неделя особо чтится Церковью. «Все дни, – говорится в Синаксаре, – превосходит Святая и Великая Четыредесятница, но больше Святой Четыредесятницы Святая и Великая седмица (Страстная), и больше самой Великой седмицы сия Великая и Святая Суббота. Называется эта седмица Великою не потому, что ее дни или часы больше (других), но потому, что в эту седмицу совершились великие и преестественные чудеса и чрезвычайные дела нашего Спасителя…»

По свидетельству святителя Иоанна Златоуста первые христиане, горя желанием неотступно быть с Господом в последние дни Его жизни, в Страстную седмицу усиливали моления и усугубляли обыкновенные подвиги поста. Они, подражая Господу, претерпевшему единственно по любви к падшему человечеству беспримерные страдания, старались быть добрыми и снисходительными к немощам братий своих и больше творить дела милосердия, считая неприличным произносить осуждение во дни нашего оправдания кровию Непорочного Агнца, прекращали в эти дни всякие тяжбы, суды, споры, наказания и даже освобождали на это время от цепей узников в темницах, виновных не в уголовных преступлениях.

Каждый день Страстной недели – великий и святой, и в каждый из них во всех церквях совершаются особые службы. Богослужения Страстной седмицы особо величественны, украшены мудро расположенными пророческими, апостольскими и евангельскими чтениями, возвышеннейшими, вдохновенными песнопениями и целым рядом глубоко знаменательных, благоговейных обрядов. Все, что в Ветхом Завете было только предызображено или сказано о последних днях и часах земной жизни Богочеловека, – все это Святая Церковь сводит в один величественный образ, который постепенно и раскрывается пред нами в Богослужениях Страстной седмицы. Вспоминая в Богослужении события последних дней земной жизни Спасителя, Святая Церковь внимательным оком любви и благоговением следит за каждым шагом, вслушивается в каждое слово грядущего на вольную страсть Христа Спасителя, постепенно ведет нас по стопам Господа на протяжении всего Его крестного пути, от Вифании до Лобного места, от царственного входа Его в Иерусалим и до последнего момента Его искупительных страданий на кресте, и далее – до светлого торжества Христова Воскресения. Все содержание служб направлено к тому, чтобы чтением и песнопениями приблизить нас ко Христу, сделать нас способными духовно созерцать таинство искупления, к воспоминанию которого мы готовимся.

Первые три дня этой седмицы посвящены усиленному приготовлению к страстям Христовым. В соответствии с тем, что Иисус Христос пред страданиями все дни проводил в храме, уча народ, Святая Церковь отличает эти дни особенно продолжительным Богослужением. Стараясь собрать и сосредоточить внимание и мысли верующих вообще на всей Евангельской истории воплощения Богочеловека и Его служения роду человеческому, Святая Церковь в первые три дня Страстной седмицы прочитывает на часах все Четвероевангелие. Беседы Иисуса Христа после входа в Иерусалим, обращенные то к ученикам, то к книжникам и фарисеям, развиваются и раскрываются во всех песнопениях первых трех дней Страстной седмицы. Так как в первые три дня Страстной седмицы совершились различные многознаменательные события, которые имеют самое близкое отношение к страстям Христовым, то и эти события благоговейно воспоминаются Святой Церковью в те самые дни, в которые они совершились. Таким образом, Святая Церковь в эти дни неотступно ведет нас за Божественным Учителем, с Его учениками, то в храм, то к народу, то к мытарям, то к фарисеям и всюду просвещает нас теми именно словами, которые предлагал Сам Он слушателям Своим в эти дни.

Подготовляя верующих к крестным страданиям Спасителя, Святая Церковь Богослужению первых трех дней Страстной седмицы придает характер печали и сокрушения о нашей греховности. Вечером среды оканчивается великопостное Богослужение, в церковных песнопениях замолкают звуки плача и сетований грешной души человеческой и наступают дни иного плача, пронизывающего все Богослужение, – плача от созерцания ужасающих мучений и крестных страданий Самого Сына Божия. В то же время и другие чувства – неописуемой радости за свое спасение, беспредельной благодарности Божественному Искупителю – переполняют душу верующего христианина. Оплакивая безвинно страждущего, поруганного и распятого, проливая горькие слезы под крестом своего Спасителя, мы испытываем и невыразимую радость от сознания, что распятый на кресте Спаситель совоскресит с Собою и нас, погибающих.

Присутствуя в Страстную седмицу на церковных службах, представляющих все события последних дней Спасителя как бы совершающимися пред нами, мы проходим мысленно всю величественно трогательную и безмерно назидательную историю страданий Христовых, мыслью и сердцем своим «сшествуем Ему и сораспинаемся Ему». Святая Церковь призывает нас в эту неделю оставить все суетное и мирское и последовать за нашим Спасителем. Отцы Церкви так составили и расположили богослужения Страстной недели, что в них отражаются все страдания Христовы. Храм в эти дни попеременно представляет собой то Сионскую горницу и Гефсиманию, то Голгофу. Богослужения Страстной седмицы Святая Церковь обставила особым внешним величием, возвышенными, вдохновенными песнопениями и целым рядом глубоко знаменательных обрядов, которые совершаются только в эту седмицу. Поэтому, кто постоянно пребывает в эти дни на богослужении в храме, тот видимо идет за Господом, грядущим на страдания.

Понедельник, вторник и среда Страстной седмицы посвящены воспоминанию последних бесед Спасителя с учениками и народом. В каждый из этих трех дней Евангелие читается на всех службах, полагается прочитать все четыре Евангелия. Но кто может, тот непременно должен сам читать эти места из Евангелия дома и для себя, и для других. Указание, что надо читать, можно найти в церковном календаре. При слушании в церкви, из-за большого количества читаемого, многое может ускользать от внимания, а домашнее чтение позволяет следовать за Господом всеми мыслями и чувствами. При внимательном чтении Евангелий страдания Христовы, оживая, наполняют душу неизъяснимым умилением… Поэтому, читая Евангелие, невольно переносишься в уме на место событий, принимаешь участие в происходящем, идешь за Спасителем и страждешь с Ним. Необходимо также благоговейное размышление о Его страданиях. Без этого размышления мало плодов принесет и присутсвие в храме, и слышание, и чтение Евангелия. Но что значит – размышлять о страданиях Христа, и как размышлять? Прежде всего представьте в своем уме страдания Спасителя как можно живее, по крайней мере, в главных чертах, например: как Он был предан, судим и осужден; как Он нес крест и был вознесен на крест; как вопиял к Отцу в Гефсимании и на Голгофе и предал Ему дух Свой: как был снят с креста и погребен… Потом спросите самого себя, за что и для чего претерпел столько страданий Тот, Кто не имел никакого греха, и Который, как Сын Божий, мог всегда пребывать в славе и блаженстве. И еще спросите себя: что требуется от меня для того, чтобы смерть Спасителя не оставалась для меня бесплодной; что я должен делать, чтобы действительно участвовать в спасении, приобретенном на Голгофе для всего мира? Церковь учит, что для этого требуется усвоение умом и сердцем всего учения Христова, исполнение заповедей Господних, покаяние и подражание Христу в благой жизни. После этого совесть сама уже даст ответ, делаете ли вы это… Такое размышление (а кто не способен на него?) удивительно скоро приближает грешника к его Спасителю, тесно и навсегда союзом любви связует с крестом Его, сильно и живо вводит в участие того, что происходит на Голгофе.

Путь Страстной седмицы – путь поста, исповеди и причащения, иначе говоря – говения, для достойного причащения святых Таин в эти великие дни. И как же не говеть в эти дни, когда отъемлется жених душ (Мф. 9, 15), когда Он Сам алчет у бесплодной смоковницы, жаждет на кресте? Где еще слагать тяжести грехов посредством исповеди, как не у подножия креста? В какое время лучше причащаться из Чаши жизни как не в наступающие дни, когда она подается нам, можно сказать, из рук Самого Господа? Поистине, кто, имея возможность приступать в эти дни к Святой Трапезе, уклоняется от нее, тот уклоняется от Господа, бежит от своего Спасителя. Путь Страстной седмицы – оказывать, во имя Его, помощь бедным, больным и страждущим. Путь этот может казаться отдаленным и непрямым, но на самом деле он чрезвычайно близок, удобен и прям. Спаситель наш столь любвеобилен, что все, делаемое нами во имя Его для бедных, больных, бездомных и страждущих Он усвояет лично Себе Самому. На Страшном Суде Своем Он потребует у нас особенно дел милосердия к ближним и на них утвердит наше оправдание или осуждение. Помня это, никогда не пренебрегайте драгоценной возможностью облегчать страдания Господа в Его меньшей братии, а особенно воспользуйтесь ей в дни Страстной седмицы – одев, например, нуждающегося, вы поступите как Иосиф, давший плащаницу. Вот главное и доступное каждому, с чем православный христианин в Страстную седмицу может следовать за грядущим на страдания Господом.

Из книги «Как провести Страстную седмицу»

http://www.pravoslavie.ru/put/1693.htm

Метки: пасха

Комментарии (0)

МЕНЮ СЕДЬМОЙ НЕДЕЛИ ВЕЛИКОГО ПОСТА

Вторник, 10 Апреля 2012 г. 12:23 + в цитатник
Это цитата сообщения SuperFamily [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МЕНЮ СЕДЬМОЙ НЕДЕЛИ ВЕЛИКОГО ПОСТА

1 день седьмой седмицы (понедельник):
Завтрак: Острый салат из огурцов.
Ингредиенты: 4 свежих огурца, зелень петрушки, сок одного лайма, соль, перец, 1 столовая ложка уксуса.
Приготовление: огурцы порезать, зелень петрушки порубить, все смешать, добавить уксус, посолить и поперчить, заправить соком одного лайма.

Обед: Черничный суп.
Ингредиенты: 500 грамм черники, 1 стакан апельсинового сока, 2 лимона, 2 соцветия гвоздики, 1 палочка корицы, 2 столовые ложки крахмала, 1 литр воды, 125 грамм сахара.
Приготовление: кастрюлю наполняем холодной водой и засыпаем туда сахар, корицу, гвоздику. Затем из одного лимона выжимаем сок, а с другого снимаем цедру. Лимонный и апельсиновый сок добавляем в кастрюлю, туда же опускаем измельченную цедру лимона. Варим на небольшом огне. От 500 грамм черники оставляем 3 столовые ложки ягод, остальное измельчаем в блендере, добавляем в суп и доводим до кипения. Крахмал смешиваем с водой, добавляем в кастрюлю при постоянном помешивании. Доводим до кипения и оставляем остужаться. Добавляем оставшуюся чернику. Можно для вкуса положить лимон, порезанный дольками.

Ужин: Печеная свекла с яблоком и луком.
Ингредиенты: 1 кисло-сладкое яблоко, 1 свекла, 1 луковица, сок половины грейпфрута, 1 столовая ложка измельченных орехов, соль по вкусу.
Приготовление: свеклу помыть, посушить и запечь в духовке. Затем охладить, почистить и натереть на овощной терке. Яблоко с луком измельчить и смешать со свеклой. Добавить измельченные орехи, соль, заправить соком грейфрута.
Готовим чай из чабреца и мяты. Для этого в заварочный чайник опускаем 2 столовые ложки мяты перечной и 2 столовые ложки чабреца. Заливаем кипятком даем настояться 10 минут.

2 день седьмой седмицы (вторник):
Завтрак: Груша с вишней.
Ингредиенты: 3 груши, 50 грамм вишни без косточек, сахарная пудра.
Приготовление: груши помыть, порезать пополам и удалить семена, сделав в середине небольшое углубление. Положить в углубление вишни, посыпать груши сахарной пудрой.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Кулич Пасхальный - простой рецепт выпечки

Воскресенье, 08 Апреля 2012 г. 14:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Подгорная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич Пасхальный - простой рецепт выпечки

Метки: пасха

Комментарии (0)

ПАСХА КУЛИЧИ ПИРОГИ..

Воскресенье, 08 Апреля 2012 г. 14:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПАСХА КУЛИЧИ ПИРОГИ...

Необычные новые рецепты пасхи, кулича, пирогов и других блюд

!

WomanJournal.ru представляет рассылку "Выходные со вкусом"

Пасха, куличи, пироги: 18 вкусных пасхальных блюд

Для православных людей Пасха – один из главных праздников года. Но даже те, кто не соблюдал пост и с иронией относится к религии, в этот день чувствуют необъяснимую радость. Радость – значит, праздник. А праздник – значит, стол, наполненный красивыми яствами.

Пасха, куличи, крашеные яйца – этими традиционными блюдами принято угощать гостей в пасхальный весенний день. Каждое из них – не просто еда, а символ Христова Воскресения.

Подготовьтесь к светлому празднику Пасхи заранее! А мы в этом вам поможем нашей подборкой вкуснейших рецептов.

Читайте также:

Пасха NEW: новые рецепты по старым правилам

Мастер-класс: украшаем яйца к Пасхе

Пасха: традиции, куличи, крашеные яйца

Пасха: что разрешают и запрещают нам традиции

Мастер-класс: готовим кулич к Пасхе

Пасхальные рецепты: новые идеи праздничного стола

Бананово-ореховый пасхальный пирог	Пасхальные булочки «Крестики»
Кулич с шафраном	Кулич пасхальный
Пасхальный шоколадный кулич	Фруктовый салат с куличом
Пасха заварная	Пасха с шоколадом
Кулич «Лакомка»	Пасха сырая
Пасха с миндалем и изюмом	Торт «Пасхальные цветы»
Кулич итальянский	Кулич миндальный
Пасхальная закуска «Пикантная»	Пасхальные тарталетки к завтраку
Творожная пасха	Кулич французский

Готовьте по рецептам WomanJournal.ru!
Приятного аппетита!

Метки: пасха

Комментарии (0)

Пасхальная выпечка: куличи

Воскресенье, 08 Апреля 2012 г. 13:49 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальная выпечка: куличи

Центр праздничного стола

Кулич - центр Пасхального стола. Его лучше выпекать рано утром в Великую Пятницу, чтобы успеть освятить его в субботу. Обычно для куличей готовя дрожжевое сдобное тесто с большим количеством яиц и масла, но есть рецепты и из творожного теста, и из заварного.

Традиционный рецепт кулича

Ингредиенты:

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)

Очень красивый и вкусный пасхальный кулич

Воскресенье, 08 Апреля 2012 г. 13:46 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень красивый и вкусный пасхальный кулич

Очень интересный рецепт, вкусно и красиво!

отсюда

Тесто в куличе получается замечательным,лёгким,воздушным.Единственный минус - тесто такое активное,что продолжает подниматься и при приготовлении,в результате куличи у меня получились в виде грибочков (с шляпкой на ножке).

Рецепт позаимствовала на сайте 7say у Анастасии Скрипкиной.

Читать далее...

Метки: пасха

Комментарии (0)