Выбрана рубрика БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ.

Другие рубрики в этом дневнике: ШАШЛЫК(0), ФАРШ (0), УКРАШЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД(0), ТЕСТО(0), СУПЫ и ПЕРВЫЕ БЛЮДА(1), СОУСЫ(4), сладкая жизнь(2), СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА(29), САЛАТЫ(33), постные блюда(4), ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ(12), ПИЦЦА (4), пироги(0), открытки(0), О ПОЛЕЗНОМ ПИТАНИИ (0), НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (0), КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ(17), кулинария(1), К ПРАЗДНИКУ (0), ЗАКУСКИ(3), ДИЕТЫ,ПОХУДЕНИЕ(1), ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА(2), ДЕСЕРТЫ(2), декор(3), ВИДЕО-КУХНЯ (3), блюда из мяса(25), БЛИНЫ,ОЛАДЬЯ,ПИРОЖКИ И Т.П.(46), бисероплетение(видео)(222), бисер(772), анимационные картинки(31), поэзия(0)

Комментарии (0)

Засолка пряной скумбрии

Вторник, 22 Января 2013 г. 17:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засолка пряной скумбрии

Пряная скумбрия всегда желанна на будничном или праздничном столе. Это отличная всеми любимая закуска!

Делаем впрок!

3 штуки свежемороженой скумбрии

6 столовых ложек соли

4 столовых ложек сахара

5 лавровых листиков

немного кориандра

15 шт. перца горошком

10 бутонов гвоздичек

3407372_ (600x450, 67Kb)

Размороженную рыбу разморозим, удалим плавники и внутренности, отрежем голову, ополоснем проточной водой и разрежем на кусочки. Рыбку обсушим.

Соль, сахар, перец, гвоздику и кориандр смешаем. На дно емкости для засолки выложим половину смеси + лавровый лист, плотно выложим кусочки рыбы. Наверх - оставшуюся смесь. Оставим на 2 часа при комнатной температуре.

Кусочки рыбы перевернем и накроем емкость крышкой.

Поставим в холодильник на 5 часов. Затем слегка очистим от соли и подадим к столу.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Метки: рыба

Комментарии (0)

Скумбрия , маринованная в яблочном уксусе с пряностями .

Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 07:21 + в цитатник
Это цитата сообщения TVORYU [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скумбрия , маринованная в яблочном уксусе с пряностями .

Готовим вместе
Автор Наталья Чагай

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Читать далее...

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Метки: рыба

Комментарии (0)

Готовим рыбу

Суббота, 10 Ноября 2012 г. 10:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовим рыбу

Деликатесы из рыбы своими руками


Как разделывать,хранить ,готовить рыбу	Красная рыба на закуску
Скумбрия своими руками	Скумбрия,как копченая
Малосольная горбуша в масле	Селедка пряного посола
Как хранить малосольную рыбу	Как солить форель
Как вкусно приготовить рыбу	Запеченная форель

Профессор Селезнёв

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Метки: рыба

Комментарии (0)

Рыба жареная, в тесте

Среда, 07 Ноября 2012 г. 13:07 + в цитатник
Это цитата сообщения VideoCooking [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыба жареная, в тесте

Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище»

Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок половины лимона, прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут. За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто два яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в приготовленный в кастрюле очень горячий жир. При обжаривании кастрюлю с рыбой надо покачивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром. При подаче на стол уложить рыбу в виде пирамиды на подогретое блюдо, положив на него бумажную салфетку. Украсить блюдо ветками зелени петрушки. Отдельно подать соус майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир - зеленый салат и отварной картофель с маслом. 11а 500 г готового филе - 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 яйца и 100 г жира для жарения.

В рецепте на видео на 2-ве порции:
Рыба телапия 170г.
Мука 25г.
Масло 10г.
Лимон 1/2 шт.
Яйцо(белок) 1 шт.
Соль
Вода 50 г.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Метки: рыба

Комментарии (0)

Рыбно-пшенные тефтели в томатном соусе

Пятница, 19 Октября 2012 г. 11:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Sofa54 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыбно-пшенные тефтели в томатном соусе

Рыбно-пшенные тефтели в томатном соусе

А тефтельки не простые, а тефтельки… Нет, не золотые, а из рыбного фарша с пшенной кашей, сваренной на молоке.

Рецепт рыбно-пшенных тефтелей в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг рыбы разной (например, 700 гр хека и 500 гр семги); 4 головки репчатого лука; соль, хмели-сунели по вкусу; 1/3 стакана пшена; 0.5 стакана молока; 30 гр масла сливочного; 1 морковка; 1 банка (350 гр) консервированных томатов в собственном соку (без шкурки); сухие прованские травы по вкусу.

Делаем фарш из рыбы и 3 головок лука. Приправляем по вкусу перцем и солью, добавляем пряности и вымешиваем.

Добавляем в фарш сваренное на молоке с добавлением сливочного масла пшено.

Смазываем форму для выпекания маслом, формируем тефтели и укладываем их на противень и накрываем его фольгой. Запекаем в духовке 20 минут при небольшой температуре.

Теперь приготовим соус. Чистим лук с морковью. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а лук мелко измельчаем. Пассируем на оливковом масле, затем добавляем помидоры в собственном соку, доводим массу до кипения, добавляем по вкусу специи и пряности и немного сахара. Открываем тефтели, заливаем их приготовленным соусом, снова закрываем фольгой и отправляем в духовку еще на 15 минут.

Кулинария - десерты, выпечка и другие вкусняшки.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Метки: рыба

Комментарии (0)

Перловая каша с рыбой и овощами

Пятница, 19 Октября 2012 г. 11:38 + в цитатник
Это цитата сообщения SatiV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перловая каша с рыбой и овощами

Perlovaya-kasha-s-ryiboy-i-ovoshhami.-500x388 (500x388, 60Kb)

Нам потребуется:

морской язык (пангасиус) — 500г., перловая крупа — 15 ст.л., 1 большая луковица, 1 морковь, сельдерей, сметана — 100г., сливки — 200г., хрен столовый — 1ст.л., зелень укропа и петрушки, чеснок — 4-5 зубчиков, соль, перец, растительное масло.

С вечера предыдущего дня замачиваем перловую крупу.

Готовим овощи для жарки, для этого:

Чистим и мелко режем лук.

Нарезаем морковь.

Режем полукольцами сельдерей

Тушим овощи на сковородке на растительном масле до полуготовности, добавляем натертый на мелкой терке чеснок и тушим еще 5-7 минут.

В сковороду добавляем промытую перловую крупу, перемешиваем и тушим еще минут пять.

Готовим заливку:
Перемешиваем в чашке столовую ложку хрена, сметану, сливки и зелень.

Филе морского языка моем, обсушиваем салфеткой, режем на порционные куски, солим и перчим.

В глубокий противень выкладываем овощную поджарку с перловкой
выкладываем подготовленное филе рыбы

Сверху выкладываем подготовленное филе рыбы.

Заливаем заливкой и отправляем в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 20-30 минут.

Наша рыба с перловой кашей готова.

Приятного Вам аппетита!

Серия сообщений "Вторые блюда.":

Часть 1 - Картофельное решти с грибами(швейцарская кухня)
Часть 2 - Мясное «Сердечко» с грибами»
...
Часть 13 - Слоеный рыбный пирог
Часть 14 - Свинина по- степному
Часть 15 - Перловая каша с рыбой и овощами
Часть 16 - Запеченные мидии в картофельных стаканчиках