Конфеты птичье молоко

http://today-holiday.ru/konfetyi-ptiche-moloko/



06.06.2012

Всем любителям и почитателям конфет птичье молоко посвящается! Недавно, совершенно случайно, открыла для себя рецепт конфеты птичье молоко. Десерт так понравился, что уже раз десять экспериментировала с ингредиентами и каждый раз вкус получался еще более насыщенным и вкусным.

Приготовление птичье молоко очень простое, подготовьте следующие ингредиенты:

130 мл молока;

130 мл воды;

25-30 г желатина;
250 г творога 10% жирности (чем жирнее, тем лучше , комочков не будет — хорошо использовать домашний творог);
50-100 г сахара — можно и без него обойтись, сахар заменит шоколад;
2 желтка.
плитка молочного шоколада.
немного лимонного сока, примерно столовую ложку;
60 мл хорошего натурального заварного кофе.
При желании можно воду заменить молоком, или сметаной. А теперь я покажу как готовить конфеты птичье молоко с фото. Старалась не упустить ни одной детали, чтобы показать все. Итак, поехали!



Конфеты птичье молоко
Первый шаг — высыпать желатин в сухую миску, желательно фарфоровую.
Желатин заливается кипятком и размешивается, если потребуется, то можно смесь нагреть, но не кипятить. В случае, если вода заменялась молоком, то оно нагревается и смешивается с сухим желатином.
В мисочке разминается пачка творога до однородной массы.
Параллельно в другой мисочке смешиваются сахар, молоко, желатин растворенный, сметана.
При помощи миксера творожная масса взбивается, это занимает минуты 3-5.
Полученная масса-смесь делится на две части. Если будете делать классические конфеты птичье молоко, то на данном этапе после миксера смесь заливается в емкости и ставится в холодильник. Посуду выбирайте с квадратными краями, в форме прямоугольника.
Если же процесс приготовления продолжается, приготовьте 1-2 желтка, сок половины лимона и крепкий кофе 50-60 мл.
В первую часть выливается кофе, а смесь тщательно перемешивается.
Для второй части понадобится желток и лимон, постарайтесь приобрести домашние яйца, они дают красивый желтый цвет.
Не забудьте извлечь косточки, они в конфетах не нужны.

Вот две емкости: одна кофейная, другая лимонная. Отправляю в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.
Из контейнеров желе легко выйдет, если слегка нагреть их поверхность.
Думаю, что разделить на конфетки пласты труда не составит.
Уже на этом этапе я поняла, что кофе и лимона можно класть больше. Кофе почти не дал цвета и вкуса. Зато яйцо приятную желтизну отставило.
пробовала использовать для глазирования готовую кондитерскую глазурь. Но использовать ее не стала, уж слишком сладкая и не натуральная.


Потому решила старым методом растопить шоколад на водяной бане. Деревянная палочка для суши исполняет роль мешалочки.

Конфеты птичье молоко почти готовы! каждый кубик или прямоугольник окунается в шоколад и выкладывается на пергамент. У меня доска покрыта пленкой.

А вот и готовое блюдо! прошу, отведайте!

Автор рецепта и фото Дидченко Оксана.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.