Диетические и малосладкие кексы к завтраку или просто к чаю. Муж очень оценил.

Вам понадобится:

3 яйца

70г сахара (можно использовать коричневый сахар, но я предпочитаю белый+коричневый в равных пропорциях)

170г сливочного масла

100 г овсяных хлопьев (можно смешать с отрубями)

30г миндальной муки

40г муки

1 ч.л. разрыхлителя

Горсть изюма

Приготовление:

1.Включите духовку на 180 градусов.

2.Яйца взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло, хлопья, муку и разрыхлитель. Размешайте миксером. Добавьте изюм.

3.Формочки смажьте растительным маслом и наполните их тестом.Выпекайте 15 минут.

По этому рецепту получается 12 кексов.

Разнообразные холодные супы летом -самое то! И они вполне могут соревноваться с привычной окрошкой. Большой плюс гаспачо – быстрота приготовления. А ингредиенты могут самые разные.

У зеленого гаспачо чень приятный свежий вкус.

Вам понадобится:

1 спелый авокадо

1 большой огурец (у нас во Франции только длинные такие подаются)

1 йогурт

Ледяная вода

10 листиков свежей мяты

Соль, перец, смесь итальянских специй

Зеленый лук

Приготовление:

1.Почистите огурец, порежьте колечками. Авокадо разрежьте пополам и извлеките мякоть.

2.В чашу блендера положите все ингредиенты, добавьте немного ледяной воды и измельчите. Если нужно, добавьте еще воды.

3.Готово! разлейте по тарелкам, посыпьте зеленым луком.

Я купила пакет коралловой чечевицы и решила приготовить пряный суп. Бобовые, как известно, богаты растительными белками, которые усваиваются легче, чем животные, к тому же, они почти не содержат жира. Вообщем, диетическое блюдо!

Вам понадобится:

1 большая луковица

2ст.л.томатной пасты

1ч.л. карри

1-2 лавровых листа

2ст.л. оливкового масла

1 чашка чечевицы

5 чашек воды

1 бульонный кубик или соль по вкусу

Приготовление:

1.Лук почистите и мелко порежьте. В кастрюле разогрейте оливковое масло и потушите лук до прозрачного состояния. Добавьте томат-пасту и карри. Если любите острое, можно добавить перец чили.

2.Всыпьте чечевицу и залейте ее водой. Когда закипит, положите бульонный кубик и лавровый лист.

3.Варите около 20 минут. Суп получается густой и с пряным вкусом, мне кажется, как в Индии ;-)))

Этим летом я стала специалистом гаспачо. Перечитав и перепробовав массу рецептов, я решила: чем проще, тем лучше! Окрошку муж мой не ест, вот и пришлось искать альтернативу. Итак, холодный испанский суп гаспачо. Немножко запоздалый рецепт, но у нас все еще жарко.

Вам понадобится:

На 2 порции

4 помидора

1 огурец (у ас длинные огурцы продаются,  от него четвертинку отрезаю)

1 маленький зубчик чеснока

Зелень, какая есть (петрушка, базилик), зеленый лук для посыпки

1-2 ст.л. ароматизированного уксуса (в оригинале, это уксус хереса, но я беру любой)

1 стакан газированной минеральной воды

2-3 ст.л. оливкового масла

Немного жидкого меда или 1ч.л. сахара

Соль, перец

Приготовление:

1.Помидоры положите в кипящую воду, проколите их ножом. Уже через несколько секунд кожица начнет слезать. Выньте помидоры и окуните их в холодную воду. Снимите кожицу и порежьте кусочками, как на салат. Положите в чашу блендера.

2.Огурец почистите и порежьте кубиками. Добавьте их к помидорам.

3.Затем положите всё остальное: чеснок, его лучше порезать, уксус, зелень, оливковое масло, воду, мед, соль и перец по вкусу. Все измельчите в блендере. Попробуйте, может быть нужно добавить еще немного уксуса или соли.

4.Разложите по суповым чашкам. Посыпьте зеленым луком и добавьте, по желанию, горстку сухариков. Вот и все!

Гаспачо нужно подавать очень холодным. Поэтому можно после приготовления поставить суп в холодильник или добавть льда.

Яркая зеленая брокколи в сочетании с оранжевой морковкой, семга на белоснежном рисе басмати... на вид уже привлекательно, ну а на вкус, сами понимаете, язык проглотишь. И надо ли говорить, что это, к тому же, полезное и диетическое блюдо!

Вам понадобится:            

400г филе семги

1 брокколи

1-2 моркови

1ст.л. кунжута

1 чашка риса басмати

Для маринада:

Сок одного лимона

2ст.л. соевого соуса

2ст.л. жидкого меда

4ст.л. растительного масла

Приготовление:

1.Смешайте выше приведенные ингредиенты для маринада.

2.Семгу порежьте кусочками 3-4 см, положите в миску и залейте половиной маринада. Поставьте в холодильник на час, два, три... минимум на час.

3.Морковь почистите и порежьте колечками наискосок. Брокколи разберите на соцветия. Я варю овощи в спецпакетах в микроволновке на полной мощности около 7 минут.

4.Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте варить рис.

5.На противень, покрытый пергаментом, выложите кусочки маринованной семги, посыпьте кунжутом и выпекайте 15 минут.

6.На блюдо выложите рис басмати, вокруг овощи и в центр – семгу. Овощи и рис полейте оставшимся маринадом.

Свеженький салатик, в котором, к тому же много витаминов.

Вам понадобится:

2 авокадо                

Горсть помидорок черри

100г маленьких очищенных креветок

3ст.л. майонеза

Немного зеленого лука

Приготовление:

1.Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и выскоблите мякоть маленькой ложечкой, одновременно формируя маленькие кусочки. Пустые «лодочки» отложите в сторону.

2.Помидорки разрежьте пополам, перемешайте с креветками и авокадо, заправьте майонезом, разложите по «лодочкам», посыпьте зеленым луком.

Простой и диетический способ приготовления рыбы в итальянском стиле, очень вкусно получается.

Вам понадобится:

4 филе белой морской рыбы

250г помидоров черри

1 красный перец, предварительно запеченный и без кожи, я запекаю перец и замораживаю, а потом использую для приготовления разных блюд

2 головки лука шалота или обычного репчатого лука

4 ст.л. оливкового масла

бальзамический уксус и даже лучше крем из бальзамического уксуса

Орегано

Соль

Фольга и бумага для выпечки

Приготовление:

1.Лук шалот мелко порежьте и спассеруйте на оливковом масле, добавьте помидорки, разрезанные пополам и кусочки красного перца, слегка потушите, посолите.

2.Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте папильотки: на лист фольги положите лист бумаги для выпечки. В центр положите филе рыбы, выложите овощи, посыпьте орегано, полейте уксусом или кремом, запакуйте папильотку.

3.Запекайте 20/30 минут. Можно подать с рисом.

Севиче, как известно,  блюдо перуанской и мексиканской кухни из сырой рыбы. Для севиче важно приготовить соус из сока цитрусовых, оливкового масла и специй, который  маринует рыбу и придает ей великолепный вкус. Девушки на диете, возьмите на вооружение это блюдо, богатое белками и клетчаткой, и к тому же, настоящий деликатес !

Вам понадобится:

На 2 порции

300 г свежей семги

Горсть помидоров черри

Четвертинка красного лука

Четвертинка красного сладкого перца

Петрушка, укроп

1 спелый авокадо

Для соуса:

Сок половины лимона

Сок половины грейпфрута

4-5 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. жидкого меда

Соль по вкусу

Приготовление:

1.Приготовьте соус из вышеперечисленных  ингредиентов.

2.Порежьте лук полукольцами, залейте его кипятком минутки на 3, затем откиньте на ситечко и промойте холодной водой. И положите в салатник.

3.Порежьте помидорки пополам, перец  кубиками, измельчите зелень, рыбу порежьте  кубиками и все положите в салатник. Залейте соусом, немного  утромбуйте и закройте салатник пищевой пленкой.  Поставьте в холодильник минимум на час.

4.Перед подачей  очистите авокадо и добавьте в салатник, перемешайте.

Для этого рецепта нужна целая рыба, с кожей и костями! Конечно, нужно ее предварительно почистить и выпотрошить. Рыба, приготовленная целиком, всегда вкуснее, чем филе, ведь как ни странно, кожа и кости дают вкус. Так же как и мясной бульон,  с косточкой всегда насыщеннее, вкуснее. Для приготовления в духовке выбирайте жирные сорта рыбы: бар, дорада, карп, лещ.

Вам понадобится:

Свежая рыба 2-3 штуки

2 -3 помидора

1 лимон

Соль, перец, прованские травы

Оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Помидоры порежьте толстыми кружочками. Положите дольки лимона в брюшко рыбы.
3. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Уложите рыбу и помидоры, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, и посыпьте прованскими травами.
4. Запекайте 25 минут.

Во Франции традиционно суп едят вечером, и чаще всего в холодное время года. Вообщем-то французы правы: овощной суп-пюре — легкая еда. Каждый вечер — суп и яблоко, и через несколько недель вы заметите, что ушли куда-то ваши лишние килограммы.

Вам понадобится:

1большая луковица

1зубчик чеснока

1банка мякоти томатов или 3-4 измельченных помидора без кожицы

1ст.л. томатной пасты

2 картофелины

1 бульонный кубик

оливковое масло

базилик

Приготовление:

1.Лук порежьте кольцами. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, когда он станет прозрачным, добавьте мелко нарубленный чеснок и мякоть томатов. Налейте воды (примерно 2 л), положите картофель, и варите до готовности.

2.Миксером или блендером превратите суп в пюре. Добавьте мелко рубленный базилик (или другую зелень). В каждую тарелку налейте немного качественного оливкового масла.

Еще один рецепт с Крита. Уже в процессе приготовления ваша кухня наполнится ароматом зеленого перца и оливкового масла. Имнно сочетание двух видов перца придает этому блюду интересный вкус. К этому блюду не обязательно готовить гарнир. Мясо с овощами — уже полноценное блюдо.

Вам понадобится:

500 г мякоти свинины

4 моркови

1большая луковица

1большой зеленый перец

1большой красный сладкий перец

оливковое масло

соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

1.Свинину тонко порежьте на небольшие кусочки. Жарьте мясо на оливковом масле до готовности. В конце жарки посолите, поперчите, и добавьте лавровый лист.

2.Овощи порежьте тонкой соломкой, и обжарьте их на оливковом маслом до полуготовности. Добавьте мясо к овощам, и жарьте еще несколько минут. Овощи не должны остаться слегка хрустящими. Тут же подавайте.

Это замечательный десерт для худеющих, и не для худеющих тоже. Я всегда заказываю в итальянском бистро «Ромэн» карпаччио из семги, карпаччио из говядины, и венчает трапезу карпаччио из ананасов. В домашних условиях, конечно, трудно, а точнее невозможно так тонко порезать ананас. Но на вкусе это сильно не отражается, немножко страдает эстетическая сторона, но это не так уж и страшно, когда вкусно!

Итак, сначала очистите ананас, затем  вырежьте серединку. Необязательно ее вынимать, к тому же это сделать непросто. Затем порежьте ананас на тонкие кружочки. Удобно использовать овощерезку. И вот теперь из каждого кружочка выньте серединку. Уложите кружочки ананаса на блюдо, украсьте листиками свежей мяты, сверху положите шарик фруктового сорбэ с экзотическим вкусом (ананас, мандарин, лимон, апельсин, что найдете). Сорбэ слегка тает, пропитывая каждый ломтик ананаса... в жару то что, надо!

Французский десерт, который можно откушать во всех ресторанах. Готовить его совсем несложно. Да и худеющие тоже могут побаловать себя этим чудом. Ведь темный шоколад не повышает уровень инсулина в крови, следовательно, жир не откладывается! К тому же всем известно, что темный шоколад – первейшее антистрессовое «лекарство», благодаря высокому содержанию в нем магнезии.

Вам понадобится:

3 яйца

100 г темного шоколада

2 ст.л. молока

1 ст.л. любого ликера

Щепотка соли

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки в крепкую пену со щепоткой соли.
3. Шоколад с молоком растопите на водяной бане или в микроволновке на средней мощности.
4. Взбейте желтки, добавьте ликер и растопленный шоколад. Снова слегка взбейте. И осторожно введите белки.
5. Разлейте по бокалам и выдержите в холодильнике 10-12 часов.

Как готовить «воздушный» омлет? Оказывается очень просто.

Во-первых, берите правильные пропорции яиц и молока. На одно яйцо – 50 мл молока.

Во-вторых, не взбивайте омлет, а просто хорошо перемешивайте.

В-третиьх, готовьте ваш омлет в духовке . Это дольше, чем на сковородке, но зато гораздо вкуснее!

Вам понадобится:

На 2 порции

4 яйца

200 мл молока

Щепотка соли

Сливочное масло

Приготовление:

Яйца перемешайте с молоком и солью, вылейте в форму, смазанную маслом.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

На готовый омлет положите кусочек сливочного масла.

Смуси это легкий фруктовый десерт. После плотного обеда или ужина не придумаешь ничего лучше смуси.

Вам понадобится:

На 4 порции

Половина дыни

4-5 персиков

2 шарика сорбэ манго(фруктовое мороженое)

Печенье для украшения

Приготовление:

Фрукты почистите, порежьте кубиками, измельчите в блендере вместе с сорбэ, разлейте по бокалам, положите по шарику сорбэ в каждую порцию. Сверху посыпьте толченым печеньем. Тут же подавайте.

Помнится Золушка перебирала чечевицу, в то время, как ее сводные сестры веселились на балу... Во французской кухне чечевица занимает значительное место. Но не просто чечевица, а чечевица, которая культивируется в Ле Пюи, вот уже 2000 лет!

 Ле Пюи- это маленький и старинный город в Оверни, где я живу. Туристы, приезжая к нам, обязательно увозят с собой пакетик чечевицы.Любой шеф-повар знает чечевицу из Ле Пюи, так как она обладает особым вкусом. В ресторанах можно попробовать салаты, супы, запеканки, пироги, террины, и даже торты из чечевицы.

Тартар из семги вкусен и сам по себе. Это сырая семга в маринаде.Можно его приготовить и отдельно. Сочетание чечевицы и маринованной семги мне кажется очень удачным.

Вам понадобится:

Для тартара:

300 г свежей семги

Для маринада:

2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. меда

Цедра половины лимона

соль по вкусу

Для салата из чечевицы

1 ст. чечевицы

Соль

1 лук-шалот

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. меда

Приготовление:

1.Чечевицу сварите в большом количестве подсоленной воды в течении 25 минут.

2.Семгу порежьте кубиками размером 1см.

3.Приготовьте маринад, из вышеуказанных ингридиентов, и залейте рыбу, хорошо перемешайте, и поставьте в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени семга уже будет маринованной, а не сырой.

4.Приготовьте соус для салата: лук мелко порежьте, залейте лимонным соком, оливковым маслом, добавьте меда, хорошо перемешайте.

5. Вылейте соус в еще теплую чечевицу, перемешайте, поставьте в холодильник остывать.

6. В момент подачи выложите на тарелку 2-3 ложки салата из чечевицы, сверху положите 2-3 ложки тартара из семги.

Легкие кексы на йогурте. На завтрак идут просто замечательно!

Вам понадобится:

1 йогурт (вымойте баночку и используйте как мерный стаканчик)

1 йогуртовая баночка растительного масла

75 г сахара

200 г муки

3 яйца

1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом)

Цедра 1 апельсина

Сок половины апельсина

Приготовление:

Взбейте яйца, добавьте сахар, снова взбейте. Добавьте остальные ингредиенты и все хорошо перемешайте.

Заполните формочки наполовину. Выпекайте при температуре 150 градусов около 30 минут.

Так мой испанский друг готовил кальмара на планше. С тех пор и мы приобрели планшу, чтоб готовить разных морских гадов. Вкус восхитительный!

Сначала надо приготовить соус: оливковое масло, тертый чеснок, соль, лимонная цедра. Затем выпотрошите кальмары, поджарьте их на планше с оливковым маслом по 5 минут с каждой стороны, порежьте и перемешайте с соусом. Тут же ешьте. Это очень симпатичный ритуал, ведь можно готовить вместе с гостями. На следующий день, впрочем, тоже очень вкусно.

Хлеб из муки грубого помола с добавлением кунжута, мака и льняного семени (которое богато жирными кислотами омега 3, что очень важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний). Мука грубого помола содержит витамины группы В, так необходимые для кожи и волос, и клетчатку, улучшающую работу кишечника. К тому же этот хлеб обладает богатым вкусом! Кушайте на здоровье!

Вам понадобится:

200 мл воды

200 г белой муки тип 65

100 г муки грубого помола тип 110

1 ст.л. растительного масла

1ст.л. мака

1ст.л. кунжута

1ст.л. семени льна

1 ч.л. соли без верха

1 ч.л. бурого сахара без верха

1 пакетик сухих дрожжей

Приготовление:

Замесите тесто вместе с семечками в ХП или руками, дайте выстояться 2 часа,разделайте хлеб, поставьте на час в теплую духовку, чтобы он поднялся. Смажьте хлеб молоком и посыпьте маком, кунжутом и семенами льна. Пеките в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

Я часто пеку такой хлеб в виде булочек к завтраку. Вкусно и полезно, а если еще разрезать булочку пополам и намазать густой сметаной и вареньем... мммммммм, завтрак гурману или гурманке обеспечен.

Вам понадобится:

200 мл воды

10 г сливочного масла или 1 ст.л. растительного масла

200 г белой муки тип 65

50 г муки грубого помола тип 110

50 г овсяных отрубей (можно помолоть овсяные хлопья)

1 ч.л. соли без верха

1 ч.л. бурого сахара без верха

1 пакетик сухих дрожжей

Приготовление:

Замесите тесто в ХП или руками, дайте выстояться 3 часа,разделайте на 7-8 булочек, поставьте на час в теплую духовку, чтобы поднялись. Пеките в авзогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут.