Вот опять Мой любимый Джимми Оливер вдохновил меня на приготовление рагу. Как и все его идеи, гениально и просто. Собака 20 минут вылизывала кастрюлю из под рагу...

Вам понадобится:

Хорошая говяжья рулька с  косточкой ,именно она дает этот богатый вкус

1 большая луковица

Половина зеленого сладкого перца и половина красного

2 морковки

1 банка томатного соуса

1большая банка белой фасоли

Оливковое масло

Соль, перец, паприка, лавровый лист

Приготовление:

1.В чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон. Отложите.

2.В кастрюле спассеруйте мелко нарезанные овощи: лук, сладкий перец, морковь. Добавьте томатный соус, посолите, добавьте специи. Когда соус начнет закипать, положите мясо, убавьте огонь. Тушите на очень медленном огне 4-5 часов, пока мясо не станет мягким. Оно должно легко отделяться от косточки.

3.Вытащите косоточки, разберите мясо на волокна, добавьте банку фасоли, тушите еще минут 15.

Это блюдо удобно готовить впрок, разогретое, оно еще вкуснее. Можно приготовить картофель, рис или гречневую кашу на гарнир.

Я теперь эксперементирую с рыбой, это так интересно! Я попробовала отварить рыбу в бульоне с белым вином. Получилось то, что надо. Особенно для замороженной рыбы этот способ приготовления очень подходит. Конечно, сначала нужно разморозить рыбное филе в холодильнике или при комнатной температуре. Отварная рыбка требует соусов. Здесь можно проявить фантазию. Соус с каперсами получился просто отпадным! Мои домашние просто вылизали тарелки! Ну и пюрэ, не просто картофельное, а с брюссельской капустой, тоже пошло на ура (не скрою, что эту идею я заимствовала у моего любимого Джимми Оливера, правда приготовила по-своему).

Вам понадобится:

500 г филе белой рыбы

Для бульона:

1 литр воды

1 лук-шалот

1 морковь

1-2 лаврового листа

Перец горошком

Соль

Полстакана белого вина

Для соуса:

3 ст.л. оливкового масла

Сок половины лимона

1 ст.л. каперсов

3-4 филе анчоусов

Для пюрэ:

300 г брюссельской капусты

1 большая картофелина

Полчашки молока

20 г сливочного масла

Соль

Приготовление:

1. Почистите  и крупно порежьте морковку и лук. Поставьте 2 кастрюли с водой на огонь. Когда вода закипит, в одну кастрюлю положите капусту, посолите и варите минут 15.

2.В другую, положите морковь, лук, специи и варите на медленном огне около 15 минут. Затем влейте белое вино, поварите еще минут 5. Это бульон для рыбы.

3. Соус: каперсы и анчоусы мелко порубите, положите в пиалку, добавьте оливковое масло и сок лимона, перемешайте.

4. Когда капуста станет мягкой, добавьте картофель, и продолжайте варить до готовности картофеля. Затем слейте воду, разомните овощи в пюрэ, добавьте горячее молоко и сливочное масло.

5.В слегка кипящий бульон положите рыбу, варите на маленьком огне 4-5 минут.

6.На тарелку выложите пюрэ, выньте шумовкой рыбу, уложите на пюрэ и полейте соусом!

Это рецепт Джимми Оливера. Оригинально получается, сочно и вкусно.

Вам понадобится:

700 г говядины

1 луковица

1 морковь

1 бутылка 300 мл темного пива

250 мл воды

1 ст.л. муки

100 г тертого сыра

Соль, перец, оливковое масло

2 пластины слоеного теста

1 желток

Приготовление:

1. Говядину порежьте маленькими кусочками и обжарьте на оливковом масле.
2. Лук и морковь мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле.
3. В чугунную кастрюлю или скороварку положите мясо и овощи, посыпьте мукой, влейте пиво и воду, посолите и поперчите, и тушите до мягкости около 2х часов.
4. Соус должен увариться и загустеть.
5. Когда мясо остынет, выложите его в форму со слоеным тестом, разровняйте, посыпьте сыром, и накройте вторым пластом.
6. Смажьте пирог желтком, и «нарисуйте» острым ножом «сетку».
7. Выпекайте при температуре 180 градусов около 25 минут.

На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных способов приготовления кальмаров.

Приготовление:

Выпотрошите кальмары, разрежьте их пополам, хорошо обсушите, сделайте «сетку» острым ножом, жарьте в глубокой кастрюле в раскаленном растительном масле около 10 минут. Порежьте, слегка посолите, и ешьте с майонезом.

Очень вкусный традиционный итальянский суп с овощами и макаронами, приготовленный «с помощью» Джимми Оливера.

Вам понадобится:

1,5 л куриного бульона

100 мл красного вина

100 г макаронных изделий

4 ломтика панчетты (копченая грудинка)

1 морковь

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 помидор без шкурки

2-3 ст.л. томатной пасты

маленькая банка (100 г) белой фасоли

1 лавровый лист

1ст.л. рубленого базилика

оливковое масло

соль

Приготовление:

Сначала приготовьте «суфритто». Лук мелко порежьте, нашинкуйте морковь и спассеруйте вместе с панчеттой на оливковом масле до готовности овощей, в конце добавьте рубленный чеснок, дольки помидора и томатную пасту. Влейте красного вина, потушите еще минут 5, затем добавьте бульон (я варила настоящий, но можно обойтись и кубиком), доведите суп до кипения, всыпьте макароны. За 3 минуты до готовности добавьте фасоль и базилик.

Еще один рецептик от моего любимого Джимми (муж уже ревнует...)
Как всегда просто: вырезаем "сердцевинки" картошки спецножом для яблок, и начиняем картошку копченой грудинкой. Солим, перчим, посыпаем прованскими травами и в горячую духовку, 180-200 градусов, минут на 30.
Такой картофель можно подать как гарнир к мясу
или как самостоятельное блюдо с зеленым салатом.

Я большая поклонница Джимми Оливера, английского шеф-повара, который предлагает вкуснейшие блюда, которые к тому же так просто готовить!


Нежнее баранины я еще не ела.


Готовить очень просто, но долго. Сначала на лопатке надо сделать надрезы крест накрест, натереть мяско перцем и солью, посыпать розмарином и обмазать соусом винегрет, это я уже сама добавила.


Головку чеснока разобрать на дольки, но не чистить, положить на дно керамической формы, затем нашу приготовленную лопатку, и накрыть фольгой. Далее запекать при температуре 180 ° 4 ЧАСА.... долго, но того стоит! Или заверните мясо в фольгу.

Когда мясо готово, выньте его из формы и приготовьте соус: раздавите чеснок вилкой, добавьте немного красного вина, все перемешайте и процедите.