Шавля (узбекская каша)

Запись опубликована Мой мир в фотографиях.. You can comment here or there.

Читать запись полностью »

Узбекская кухня...

Оригинал взят у sergeydolya в Узбекские рынки и местная кухня

Узбекский плов

Читать далее...

Сдобные узбекские лепешки без дрожжей

Куза шурва (Шурпа в горшочках). Узбекская кухня


ИСТОЧНИК - Dasturxon.Uz
Когда был в Занги-оте, попробовал в одном из кафе шурпу, приготовленную в горшочках. Особо сильно от шурпы, приготовленной традиционным способом, она не отличалась, но все же имела свой особый аромат и вкус. Еще куза шурпа удобна тем, что ее можно готовить порционно, а также на нее не нужно уделять много времени и сил - нарезал все продукты, заложил в горшочек и поставил готовиться. Готовят ее в Узбекистане каждый по своему и где удобно, в кафе - на электрической плите с большой поверхностью, в сельских условиях можно готовить в тандыре, а в квартирах - лучше всего получаются в духовке.Читать далее...

Интересный рецепт - Хунон "Ассорти"

Хунон - так называется паровой рулет с начинкой. В Ташкенте его больше называют хоним, ханум. Формы и начинки бывают разные. Начинка может быть настолько произвольная, что фантазии нет предела - от просто лука, до мяса с тыквой. Еще интересно, если туда положить рубленный грецкий орех с изюмом, что получиться?

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Узбекский плов - очень вкусно!!!

Ингредиенты:
Морковь 600г
Лук репчатый 100г
Рис Девзира 600г
Растительное масло 200мл
Баранина мякоть 600г
Чеснок головки 2 шт.
Соль 2 ч.л.
Зира (кумин)

Готовим:

Это очень хороший и довольно простой рецепт. При готовке этого плова используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова. Он совсем не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.
- На разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарить лук стоит на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок!

Читать далее...

Узбекская кухня с Хакимом Ганиевым

ОГНЕННАЯ ЕДА С ХАКИМОМ ГАНИЕВЫМ

1 - ПЛОВ С ДОЛМОЙ
2 - ШУРПА С ФАРШИРОВАННЫМ ПЕРЦЕМ И КУТАБЫ
3 - ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ И ШАШАЛЫК С СЫРОМ
4 - КАЗАН-КЕБАБ И ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С МЯСОМ
5 - ШУРПА И ПАРЧА-КЕБАБ
6 - ШАШЛЫК ИЗ СЕДЛА БАРАШКА С РОЗМАРИНОМ И ПОЧКИ ПО-УЙГУРСКИ
7 - ШАВЛЯ
8 - ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬИХ РЕБРЫШЕК И САЛАТ ЛЕЧО
9 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ
10 - СУП С КЮФТОЙ И ЖАРЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ С ЛУКОМ
11 - ОТКИДНОЙ ПЛОВ И ХАРЕШ (СОУС К ПЛОВУ)
12 - ШАШЛЫК ИЗ КОРЕЙКИ БАРАШКА И ЖАРЕНАЯ МОЛОДАЯ КАРТОШКА
13 - ПЛОВ ИЗ МЯСА С ЯЙЦОМ И ШАШЛЫК ИЗ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК
14 - ДОМЛЯМА (ОВОЩИ С МЯСОМ В СОБСТВЕННОМ СОКУ)
15 - ПЛОВ ИЗ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА И САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ
16 - ШАШЛЫК СЛОЕНЫЙ И ШАШЛЫК ОВОЩНОЙ
17 - ШАШЛЫК ИЗ МОЛОДОГО БАРАШКА И ШАШЛЫК ИЗ КУКУРУЗЫ
18 - ШАШЛЫК ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ И САЛАТ ИЗ КЛУБНИКИ
19 - ПЛОВ ДЛЯ МАЛЬЧИКОВ (ПЛОВ С ШАШЛЫКОМ)
20 - ЛАГМАН
21 - МАНТЫ
22 - ИСПАНДЖА (ШАШЛЫК "ТРИ ПАЛЬЦА"
23 -
24 -

Серия сообщений "Видео-кулинарные сайты":

Часть 1 - Домашний хлеб с маслинами.
Часть 2 - Быть Сержем МаRковичем
...
Часть 21 - Классическое лечо с острыми колбасками. Венгерская кухня
Часть 22 - Рисовый суп (Мастава) от видеокулинария.рф Бабушка Эмма
Часть 23 - Узбекская кухня с Хакимом Ганиевым

Катлама - узбекские луковые лепёшки

Несмотря на простоту, необычайно вкусное блюдо! Даже нелюбители лука не останутся равнодушными! Улетают эти лепешечки в прямом смысле слова буквально за 5 минут. И хороши как с чаем, так и с бульоном, борщом, да и сами по себе. Как горячие, так и холодные.

Рецепт

Басма (узбекская кухня)



Я прожила много лет в Узбекистане и полюбила кухню этой страны,иногда сложную,требующую определенных навыков и знаний,а иногда простую и легкую... Басма-несложное блюдо,которое сможет приготовить любая хозяйка.

Басма — ароматное и сытное блюдо узбекской кухни,очень похожее на дымламу. Приготовить басму проще простого, все ингредиенты нужно сложить в казан и готовить на небольшом огне в течении 1,5 часов и вы получите очень вкусное и не тяжелое для желудка блюдо.



=Ингредиенты=

говядина (баранина)
лук
морковь

БККР СССР. Узбекская кухня.




ДАЛЕЕ ►>>>>>

Узбекский лагман.

1.
 Состав:

Сталик Ханкишиев: лагман и красавица



На самом деле, лагман - очень простое блюдо. И, слава Богу, у лагмана нет окаменелого, единственно-верного рецепта на все времена. Лагман позволяет безболезненно удалять любые ингредиенты, заменять их другими и... никаких дурацких граммов и минут!
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/503431.html

liveinternet.ru/community/lj_stalic/post298734229/

Сталик Ханкишиев: Новый кулинарный хит из Узбекистана



Сколько раз я говорил и писал, что самый гениальный повар это народ?
Помните, я утверждал, что ни один звездатый шеф не в силах самостоятельно создать то, что легко и играючи получается в национальных кухнях?
Секрет прост: шеф работает один, в соответствии со своим представлением о вкусе и он, как правило, уверен в собственной непогрешимости. А людей, которые готовят для себя, для своей семьи, для друзей - миллионы. И они делятся своими находками, проверяют их, отсекают лишнее, отсеивают шлак, шлифуют и полируют многочисленными опытами свое коллективное творение и в результате рождаются шедевры.
Этот процесс не прекращается ни на минуту и многое происходит прямо сейчас, на наших глазах.
Когда я уезжал из Ферганы, о новом блюде "Султанма" еще только начинали вести разговоры. Прошло несколько лет, из рецепта было удалено все лишнее, за эти годы его довели до совершенства и теперь настала пора представить его широкой публике, чтобы никакой ушлый враль не приписал его авторство себе.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/503815.html

liveinternet.ru/community/lj_stalic/post299235754/

Шурпа из говядины

На улице морозно и холодно? Попробуйте приготовить шурпу. Такой ароматный, интересный и вкусный суп понравится даже самому капризному гурману.

Шурпа из говядины - вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить в ближайшие праздничные дни. Традиционная шурпа - это густой, наваристый и очень ароматный суп из баранины и крупно порезанных овощей. Лучше всего готовить это сытное блюдо в казане, но если его в хозяйстве не найдется, вполне можно обойтись кастрюлей с толстым дном.

 

 

 

Что нужно:

700 г баранины или говядины (кости с мякотью)
350 г перца болгарского
700 г картофеля
250 г моркови
300 г спелых помидор
2-3 зубчика чеснока
250 г репчатого лука
масло растительное для жарки
3 ст ложки томатной пасты
перец черный молотый
зелень свежая (укроп, кинза, зеленый лук)
соль

Как готовить:

1. Мясо моем и нарезаем на кусочки - не очень крупные, но и мельчить не стоит. Если в вашей семье есть любителя мяса на косточке, то обрезать мякоть не обязательно. В противном случае мясо лучше отделить от костей: мякоть будем обжаривать с овощами, а кости пойдут для приготовления бульона.

Читать далее...

Чучвара - узбекские пельмени

Чучвара - узбекские пельмени, из рубленого мяса, в томатном соусе с овощами.

Читать далее...

Слоеная самса (настоящая, узбекская)..

Ах, как аппетитно выглядит! Нашла сегодня в интернете этот замечательный рецепт, благодаря моей подруге - Львице49..(по комментариям ее друзей в дневнике - была эта ссылка, большое спасибо!). Думаю, что получится превосходное блюдо. Приготовлю - отчитаюсь:))). Я такие выпечки люблю!!

Приступаем к рецепту, который уже опробовала хозяйка рецепта - (источник укажу в конце поста)..
Для теста понадобится:

• 4 ст. муки
• 1 яйцо
• 1 ст. теплой воды
• 100 г слив. масла
• 0,5 ч.л. соли

ДАЛЕЕ,

Чайхана.

Сегодня дегустировала узбекскую кухню в «Чайхоне». Сравнить не могу, в Узбекистане не была, накормили вкусно. Колоритный интерьер, сундуки, мешки, светильники–чайники, светильники–пиалы, детская комната с юртой и массовиком-затейником.

 далее

УЗБЕКСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ХАНУМ

«Ханум праздничный» — очень вкусное блюдо узбекской кухни приготовленое на пару, которое настолько простое, что его может приготовить даже начинающая хозяйка. В то же время это аппетитное и красивое блюдо может с достоинством украсить праздничный стол. Обязательно понравится любителям мантов и пельменей. Начинка может быть разнообразной, на Ваш вкус. Я хочу показать Вам мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

Тесто:

• Мука — 2,5-3 ст
• Вода горячая — 0, 5 ст
• Яйцо — 1 шт
• Подс. масло -2 ст. л.
• Соль

Начинка:

• Фарш — 200-300г
• Лук — 1 шт
• Зелень
• Соль
• Перец

Подс. масло
Слив. масло
Зелень

Приготовление:

Читать далее...

Лагман



Лагман можно есть как на первое так и на второе,получаются два блюда в одном.