Рецепты моей сестры

Очень вкусный суп. Один из любимых супов в нашей семье.  Суп можно приготовить на мясном бульоне и, как постный – на овощном.

Пока варится бульон, приготовим овощи:

 - 1 морковь очистим и порежем кубиками

 - 1 репчатую луковицу мелко порежем

 - небольшой корень петрушки порежем мелкими кубиками

 - зелень петрушки и укропа мелко порубим

 - соль и перец

 - 2-3 шт. картофеля очистим и порежем кубиками

 - 1 ст.ложку  сливочного масла

Морковь, петрушку и лук добавим в бульон и будем варить 20-25 минут.

Для ушек нам нужно взять:

Для теста:

 - 1 стакан муки

 - 1 яйцо

 Для начинки:

 - 150г сухих грибов, желательно белых

 - 1 луковицу

 - 1 ст. ложку сливочного масла

 - соль и перец

Для начинки замочим грибы в теплой воде и, когда они станут мягкими, поставим варить на 30 минут. Лук мелко порежем и обжарим на масле. Откинем грибы на дуршлаг. При желании грибной отвар можно добавить в суп, особенно вкусным с ним будет постный суп. Грибы и жареный лук прокрутим на мясорубке, посолим и поперчим.

Для теста просеем муку, добавим яйцо и немного холодной воды. Замесим тесто и дадим ему постоять 15-20 минут. Затем тонко раскатаем, нарежем квадраты 6 х 6 см, на середину положим грибную начинку и защиплем. Сведем два рожка вместе и скрепим их.

В суп кладем картофель, дадим закипеть, и опускаем в суп ушки. Варим 15 минут. Ушки должны всплыть. Посолим, поперчим, добавим сливочное масло и посыплем мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!